Restaurant gastronomique vercheres
Pascal Turgeon vous livre des recettes d'entrées et d'amuse-gueules dont la tartinade de sardines ou bien notre délicieuses crème brûlée de foie gras ! Nous vous souhaitons une bonne popote dans le confort de votre foyer
Entrées Coté terre :
Entrées Coté mer :
Trempettes et tapenades :
Entrées fromages :
Entrées Coté jardin :
Qui n’aime pas la soupe à l’aigre douce ? C’est, en somme, une recette de soupe très facile à préparer.
Il suffit juste de bien doser les ingrédients lors de la préparation pour qu’elle ne soit pas trop aigre. Et cela change de la soupe de légumes un soir de semaine. Découvrez sans plus tarder cette délicieuse soupe à l’aigre douce.
Cette recette de pain plat à la courge et Boursin est venue tout simplement car nous avons était contacté par une bénévole pour Chefs Canada et un de nos sponsors Boursin, souhaite avoir l’avis de 25 Chefs sur leurs produits et la pertinence de leur offre dans le secteur HRI. Cette recette est tout simplement délicieuse et complète pour un repas un soir de semaine.
Le plat a été imaginé en raison d’une pénurie d’escargots. J’adore les escargots ! Ne dites jamais que les escargots ne sont pas utiles.
Bien évidemment, je ne peux pas m’empêcher de mettre ma touche locale et de travailler ma propre recette. Pour la découvrir, cliquez-ici.
Facile à préparer et idéale à congeler, cette recette vous permettra de profiter des saveurs de l’été même en plein hiver. Découvrez sans plus tarder notre recette de crème de céleris ( une solution zéro gaspillage )
Cette crème de cèleris est tout simplement incroyable.
Cuisiner, c’est aussi voyager à travers les saveurs et partager une cuisine orientale. Cette recette se fait en 15 minutes et sera vraiment appréciée par vos invités. Qui a dit que faire des trempettes était ennuyeux ? Je vous laisse en juger par vous même.
Voici un plat tout-en-un qui ne salisse presque pas de vaisselle et qui se cuisine dans une seule plaque ! On profite de la piscine des amis avec un bon verre de rosé ! Voici une recette du meilleur brie au monde aux saveurs du sud de la France ! Tout simplement délicieux.
L’avantage du thé glacé est que la diffusion dans l’eau froide bloque celle des tanins et de la théine, ce qui développe des saveurs plus douces.
En utilisant de l’eau froide, ces composés se diffusent beaucoup plus lentement. Cela permet de préserver la douceur naturelle des feuilles de thé et de libérer des arômes plus subtils et délicats. Idéal pour les journées chaudes.
Le céleri rémoulade pour accompagner votre repas ou encore pour mettre en valeur le crabe des neiges ou le homard. Oseriez-vous ? Découvrez la recette. C’est tout simplement une recette facile à faire
Chez Tandem, le chef prône la philosophie de rendre le légume gourmand. Les concombres sont soigneusement cultivés, puis récoltés par le chef avant de trouver leur place au menu.
Le secret pour les réussir ? Une bonne badigeonnade à l’huile d’olive avant de les griller.
L’aneth, la crème sure et le citron viennent ensuite sublimer le plat
Cette soupe est vraiment ma soupe passe-partout pour un repas vite fait quand je n’ai pas le temps ni l’envie de cuisiner ! Avec des petits pains naans et du Tzazikis. C’est un repas complet en un tour de main.
Quand votre potager regorge de betteraves ! Une belle idée pour changer un peu de l’houmous traditionnel ! Un délicieux houmous de betteraves, idéal pour vos apéros, pour les lunchs au bureau ou en tartinade dans un sandwich sans produits laitiers.
On cuisine peu souvent l’orge et c’est une céréale intéressante, c’est un grain délicieux, riche en fibre et son petit gout de noisette le rend unique ! L’orge est consommée depuis des millénaires sur la terre ! On l’oublie souvent.
Ça y est, le sapin est décoré, les vins sont achetés, les lumières de Noël sont accrochées. Le temps des fêtes est annoncé dans nos maisons ! C’est le temps de cuisiner pour faire plaisir à nos invités : des truffes en chocolat, la bûche de Noël, le foie gras et la fameuse dinde
Préparez vos tranches de citrons et d’oranges séchées, que ce soit pour décorer ou pour en faire des éléments décoratifs pour vos verres à cocktails comme au Tandem. Préparez vous à décorer votre maison et à boire des cocktails.
Avouez que des recettes vite fait, bien fait..On aime ça en avoir dans notre boîte à outils de cuisine ! Pour ces jours où l’on n’a pas envie de passer du temps en cuisine, et que nous avons notre journée dans les chaussures !
Le plus long est de faire les petits won-ton, mais en prenant un verre de vin.
Des won-ton c’est si bon, mais fais maison c’est encore mieux
Du bonheur dans votre assiette. Amenez votre pain à la courgette que ce soit au bureau ou pour un apéro chez des amis, il va faire des heureux… Idéal pour servir avec un potage un soir de semaine, comme une soupe au pistou pour rester dans le thème.
Encore une belle recette de notre livre de recette familiale ! On aime avoir ce genre de recette facile à faire en un tour de main, une recette parfaite pour faire le ménage du garde-manger ou passer la petite tige de céleri abandonnée dans le bac de légumes.
Mettez le rosé au frais !
Une hirondelle, deux hirondelles ! Ça y est les beaux jours sont devant nous ! l’été arrive et le potager va regorger dans pas long ! J’adore les salades durant la belle saison ! Faire de belles salades repas, c’est parfait quand on reçoit les amis (es) à souper ! Cela apporte de la couleur à la table et c’est santé !!! Quand on fait des barbecues estivales, j’aime faire 3, 4 salades pour accompagner tout ça
Cette recette est d’une simplicité déconcertante, et je vous garantis qu’elle fera l’unanimité ! Pour varier les plaisirs, vous pouvez même y ajouter de la feta, ce qui lui apportera une touche encore plus gourmande. Bref, c’est exactement le genre de recette à partager, idéale pour un brunch dominical.
Vous nous l’avez souvent demandé et pour beaucoup ce fût un coup de coeur dès la première bouchée !
Notre recette de carotte comme celle que vous avez mangé dans votre restaurant préféré à Verchères ! Tandem est bien plus qu’une adresse ! C’est un rendez vous pour les amateurs de bon vin et de bonne cuisine ! Tandem est un voyage à travers les pays avec la carte des vins et un voyage culinaire signé Pascal Turgeon ! Ce restaurant est la meilleure adresse de la Rive Sud.
Les recettes de salades de pâtes ! On aime pas mal ça ! La preuve, il doit y avoir 3 ou 4 recettes sur le site internet. J’avoue que c’est la salade que toute les familles aiment et nous avons TOUS la meilleure salade. Une autre recette ?
Tout le monde se lève pour déguster des œufs mimosa entre amis ! Ajoutez une touche de folie et d’élégance à votre prochaine réception ou brunch avec ce classique revisité. Ces œufs mimosa, gourmands et raffinés, se dévoreront en une seule bouchée. Plaisir assuré !
Mon conjoint a eu l’idée de faire ses bâtonnets pour l’agneau justement et j’ai tout simplement adoré ! J’ai de ce pas, demandé qu’il me donne la recette pour pouvoir partager cette bonne nouvelle avec nous.
D’ailleurs le savez-vous qu’on cuisine surtout l’aubergine en tant que légume, mais c’est un fruit ! Eh oui, l’aubergine fait partie de la même famille que la tomate. Bref, j’adore l’aubergine que ce soit en gratin, en caviar, grillée sur le barbecue !
Une délicieuse recette de salade de pâte pour mettre de la couleur dans votre menu. Une recette facile à faire mais de loin ma salade préférée quand vient le temps des beaux jours avec des amis autour d’un barbecue ou encore d’un pique-nique au parc.
Une des salades que je demande souvent à ma blonde quand on recoit !
Dans cette recette, le plus long est de décortiquer les moules ! C’est pour dire comme cette dernière est simple. Je vous partage cette entrée car beaucoup de nos clients m’ont demandé la recette lors de leur passage dans notre apportez votre vin sur l’île de Montréal.
En premier, expliquons ce que signifie « escabèche » C’ est une marinade à base d’huile et de vinaigre dont on se sert pour « cuire » les aliments
Quand le beau temps revient, les journées au parc ou autour d’un barbecue sont attendues de pied ferme ! Il est temps de sortir de notre hivernation et de recevoir les copains ! Quoi de mieux que des salades pour accompagner vos repas en plein air.
Ma blonde est une « fan avec un grand F » des fruits de mer, poulpe, pieuvre et calmars et j’en passe. Rien ne va lui faire plus plaisir que de manger ça ! Peut-être son coté Sud de la France !
Bref, la dernière fois, nous avons fait de la pieuvre grillée sur le barbecue et il nous restait quelques tentacules. Inutile de vous dire que dans la tête de ma blonde, ça va vite… A vos chaudrons.
Quand je prépare la mousse de foie de volaille pour le menu de Tandem, notre restaurant ‘apportez votre vin’ à Montréal, j’en mets toujours un peu de côté pour Ericka, qui repart toute guillerette avec son petit pot sous le bras. Petite confidence : je n’en suis pas particulièrement amateur, car je préfère de loin les terrines ou les rillettes… mais chacun son bonheur !
Lors de notre dernière soirée pizza, le chef nous a inventé une super pizza ! Pendant que moi je cuisinais ma traditionnelle pizza aux quatre fromages (je suis un peu prévisible, mais c’est comme ça, surtout je sais que les autres vont faire d’autres recettes et que je vais pouvoir y goûter!)
Connaissant le côté créatif de mon p’tit chum, je le laisse donc aller. Le résultat tout bonnement délicieux
En fouillant dans notre congélateur, j’ai mis la main sur des hauts de cuisses de poulet et une idée de génie m’est venue à l’esprit : et si pour l’apéro ce soir, je cuisinais des hauts de cuisse enrobés de corn flakes avec une mayonnaise au sésame?
Je ne peux pas toujours cuisiner de la fine cuisine gastronomique et j’aime bien, assez souvent d’ailleurs, faire des choses « cochonnes », du comfort food, comme des poutines, des rondelles d’oignons ,accras de morue et plein d’autres
Les ramens, ce plat emblématique de la cuisine japonaise, se distinguent par leurs nouilles servies dans un bouillon chaud, riche en saveurs, et accompagnées de viande, d’œufs, de légumes, et d’algues. Parmi les nombreuses variantes, notre recette de ramen au bœuf se démarque par un bouillon secret qui enchantera vos papilles. Facile à réaliser, ce plat réconfortant est une véritable explosion de saveurs.
En cuisine française, les ris de veau sont très prisés par les fins connaisseurs gastronomiques et ils sont souvent cuisinés dans les grandes maisons.
Pour les apprivoiser, servez-les façon « Général Tao » et éventuellement, pourquoi pas, tout simplement poêlés au romarin ! Si vous ne savez pas comment les parés, demandez conseil à un Chef expériment
Découvrez notre délicieuse recette de cocktail au bourbon et à l’orange, parfaite pour les amateurs d’apéritifs à base de whisky
Et si on sortait un peu du traditionnel tartare de bœuf classique ou de la version au soya et wasabi ? Découvrez cette recette de tartare de bœuf à la thaïe, sublimée par ses herbes aromatiques et ses brisures de riz croquant
J’adore cuisiner et je fais plein de tests de recettes à la maison. Bien entendu, elles ont été goûtées et approuvées par le chef. Je vous en passe un papier, ce n’est pas toujours facile de cuisiner avec un chef à la maison, il ne peut pas résister et il met son grain de sel partout et regarde comment je coupe les légumes, pare les viandes et travaille les poissons.
La guédille, ce casse-croûte typiquement nord-américain, a conquis les foyers québécois, devenant un incontournable des soirées décontractées du vendredi ou des pique-niques festifs entre amis !Découvrez sans attendre notre meilleure recette de guédilles aux crevettes nordiques
Le ceviche est un plat connu principalement en Amérique latine et sur les côtes du Pacifique, même s’il occupe maintenant une place sur nos menus. Depuis que nous allons au Roatan au Grand Bleu Diving, et que nous en mangeons après une bonne pêche de Lion Fish. Maintenant à chaque fois que j’en cuisine ici, mon esprit vagabonde sur cette merveilleuse île.
Pas besoin de partir au Japon pour manger une délicieuse ramen ! Avec cette recette simple et rapide, découvrez l’art de la cuisine japonaise dans votre propre cuisine. Avec de bons ingrédients, vous allez cuisiner la meilleure ramen au poulet.
Découvrez vite notre recette.
Quand je suis à la maison, je ne peux m’empêcher de tester des recettes que je peaufine ensuite dans les cuisines de mon restaurant à Verchères sur la Rive Sud.
Dernièrement avec mon associée, nous sommes lancés sur la concoction de bols repas santé. On a fait de multiples tests, pour notre plus grand plaisir. Naturellement, j’ai exploré le beurre de noix de cajou
Oui, c’est plus facile d’aller au rayon des surgelés et de prendre un paquet de bâtonnets de fromage, mais le résultat ne sera pas du tout le même. Cette recette est si facile à faire qu’il ne vaut pas la peine de ne pas les préparer soi-même. Régal assuré je vous l’assure.
Un taboulé peu commun, réalisé avec une semoule de chou-fleur. C’est donc une recette 100% légumes et 100% sans blé. Idéal pour les personnes souffrant d’intolérances ou si vous recevez à la maison votre amie » Vegan ».
Bref, l’essayer c’est l’adopter et en plus d’être simple elle est tout aussi délicieuse et santé.
Le topinambours est un légume racine que l’on gagnerait à mieux connaître. Il est délicieux cru comme cuit mais peu de gens le cuisinent autrement qu’en potage. Il est pourtant exquis en chips, en lait, en purée et même en brunoise pour accompagner une truite citronnée
C’est en lait que je vous propose une recette, car beaucoup de nos clients nous l’ont demandée
Une belle idée pour servir votre gravlax sous forme de bouchée : disposez sur un plateau des flûtes à champagne que vous remplirez de gros sel et plantez des baguettes chinoises en bois sur lesquelles vous piquerez votre gravlax : effet garanti.
Il ne vous reste plus qu’à ouvrir une bouteille de bulles ou de Chablis et que la fête commence !
Le genre de recette à conserver dans notre petit cahier à portée de main. Une belle entrée savoureuse, originale et qui charmera vos invités. Une recette facile si l’on fait attention à ne pas trop cuire les pétoncles.
Une entrée qui sera parfaite durant le temps des fêtes à servir avec un cidre de pomme. Les foies gras crus se trouvent de plus en plus facilement et ils sont parfois vendus déveinés, ce qui facilite grandement la tâche. Attention de bien choisir votre terrine en fonction de la taille.
C’est l’automne alors on ne déprime pas et on en profite pour se délecter des produits frais qui abondent dans nos marchés de la métropole. On s’organise de soupers avec les amis ou la famille et on se fait plaisir de l’entrée au dessert.
Alors à vos champignons et bonne cuisine.
J’adore la cuisine italienne, mais j’aime surtout les pizzas. Alors,une pizza faite maison c’est le bonheur total ! Amusez-vous dans la création de vos pizzas et vous allez être surpris du résultats !
Constater rapidement que faire cette préparation est très facile à réaliser et ne vous prendra que quelques minutes de votre temps pour un super lunch ou un repas télé devant votre série favorite.
Une recette facile à faire qui enchantera vos invités qui vont se régaler. Vous pouvez accompagner le tout de tapenade, de mini boulettes d’agneau et vous voilà fins prêts pour l’apéro avant de passer coté « BBQ » pour faire griller de délicieuses côtelettes d’agneau accompagnées de salade de tomates ou d’un taboulé.
Une Téquila s’il vous plait !
Après tout, ce n’est pas parce qu’on est dans le bois que l’on ne peut pas servir une belle table avec une touche de fine cuisine gastronomique par ci par là.
Certes, je ne ferais peut-être pas un menu dégustation en sept services au chalet, mais le cuisinier en moi n’est jamais très loin, même en vacances!
Cette recette sera parfaite avec une guacamole et des suprêmes de pamplemousse frais
Tout le monde connait le carpaccio de boeuf, cette création culinaire typique de la cuisine italienne, à base de viande de bœuf crue, coupée en tranches très fines et arrosée d’huile d’olive.
Au Tandem, je prends plaisir à le mettre au menu durant la belle saison et j’en cuisine souvent le dimanche pour l’apéro avec ma blonde autour d’un bon verre de Tavel ou deBeaujolais bien frais.
Ce potage est un classique, souvent disponible dans notre boutique au restaurant Tandem, à Verchères. Quand je ferme les jardins pour l’hiver, j’utilise ma petite culture de champignons pour préparer cette délicieuse crème. Tout simplement la meilleure recette en ville.
L’autre jour, en baladant le beau Eddy, je me suis arrêté au marchand asiatique et en suis ressorti tout content avec une papaye verte, sous l’œil médusé de ma blonde et de mon Boston. Je me suis mis en tête de nous cuisiner une belle salade de papaye verte et poulet avec un bon Chablis, pour le plus grand bonheur de ma gourmande de blonde.
Et, celle ci me demanda d’écrire la recette pour le site internet ! Régalez-vous
Tous les clients du restaurant Tandem raffolent des crevettes à l’ail de notre Chef. Pourtant, c’est une recette simple de crevettes, mais pas n’importe lesquelles ! Recréez à la maison cette entrée mythique du restaurant Tandem.
Si vous recevez à la maison, servez les palourdes en entrée, accompagnées d’un bon Sancerre ou bien un Picpoul de Pinet.Si vous cuisinez sur la braise, n’hésitez pas à griller des croûtons pour les accompagner.
Vous verrez, ce n’est pas difficile. Le plus long consiste à faire dégorger les palourdes. Si jamais vous avez des restes de votre poêlée, vous pourrez concocter un bon plat de pâtes aux palourdes avec de la crème le lendemain. Vous n risquez quelques regards jaloux au bureau avec ce lunch… C’est tout simplement divin.
Parmi mes favoris, le potage de patate douce et chorizo est un incontournable. Sa douceur mélangée aux épices du chorizo en fait un plat réconfortant parfait pour les soirées d’automnes. Découvrez sans plus tarder notre recette.
Des recettes de salades, c’est toujours plaisant à avoir sous la main. À la maison, on adore se cuisiner des salades repas à toutes les sauces. Cela donne souvent d’excellents repas. N’hésitez pas à ajouter des noix dans vos salades pour les rendre plus nutritives.
En période de récoltes, les paniers sont généreux dans les marchés de la métropole. C’est le temps de cuisiner en grande quantité et de remplir le congélateur de bonnes soupes et de belles sauces. Découvrez notre recette.
Nous vous partageons cette délicieuse recette de salade de tomates et mozzarella. Parfait pour les soirs de semaine d’été où l’on a envie de s’éterniser dehors et que ce n’est surtout pas le moment d’allumer le four ! On pose le tout sur une belle planche en bois, on sert le vin rosé et on réunit son monde pour parler de la pluie et du beau temps.
Pas de doute, l’été est arrivé ! Le Tavel est au frais ? Nous sommes de bonne humeur la terrasse est ouverte et notre carte des vins regorgne de bons vins comme des rosés festifs pour accompagner avec nos planches de charcuterie. La vie est belle au Tandem, merci au chef pour cette fine cuisine de saison.
Vive l’été et les recettes de salades
Pour se croire en Provence le temps d’un repas animé entre amis ou bien juste pour ensoleiller votre repas : la tapenade est parfaite et si rapide à faire ! Pour colorer votre apéro, ajoutez une belle tapenade de chorizo. De petites choses faciles mais qui sont toujours fort appréciées. On devrait toujours avoir une boite d’olives dans le garde-manger pour sauver un apéro de dernière minute.
Les asperges sont non seulement délicieuses, mais elles sont également excellentes pour la santé, alors ne vous en privez pas !
Envie de tester cette recette ? Préparez-la dès aujourd’hui et savourez notre potage aux asperges.
Le plus gros plaisir de cette salade est qu’en premier elle est très simple à faire mais en plus c’est le genre de salade festive car les micros-pousses ajoutent plusieurs touches colorées à l’assiette. Il ne vous reste plus qu’à mélanger les ingrédients ensemble et le tour est joué : Une salade qui sort de l’ordinaire mais éclatante en bouche
Vous pouvez faire une salade césar classique ou bien passer des restants de votre poulet au four ! Une solution parfaite pour les lunch de la semaine. D’ailleurs, pour changer un peu vous pouvez aussi servir la sauce dans un sandwich pour une soirée pique-nique improvisé au parc.
Bref, on en mange à toutes les sauces avec ou sans anchois
Le crabe aux pinces d’or… Voici une belle recette de crabe cake à savourer en bouchées ou bien en plat principal avec une belle salade. En attendant que la pêche soit lancée et que les crabes arrivent sur nos étals, on se régale et on se console avec cette belle recette, rapide et efficace.
Une soupe parfaite pour un soir de semaine, tellement elle est simple à réaliser, le temps d’un verre de vin. Utilisez cette base de soupe et amusez-vous avec les restants de légumes cachés dans le réfrigérateur. Il ne reste plus qu’à regarder un bon film et la neige peut bien tomber !
Il n’y a rien de meilleur que de manger des accras de morue faits maison quand on reçoit ! J’adore ces petits beignets que j’accompagne de mayonnaise à l’ail et d’une sauce forte. Le bonheur de tremper cette petite boule et de croquer dedans. Dépêchez-vous de découvrir la recette
En cuisine, il n’y a pas de limites à la créativité, surtout lorsqu’il s’agit de réinventer les restes.
C’est un peu ce que je fais au restaurant : je dois être sans cesse inventif pour créer des plats en fonction de la productivité des jardins.Une base de bouillon asiatique pour cuisiner vos propres potage maison, comme un ramen, une soupe Tonkinoise.
Rien de mieux qu’une délicieuse mise en bouche pour donner le ton à votre soirée. Il existe un vaste choix de bouchées et seule votre imagination peut vous arrêter. La clé pour réussir vos « antipasti », c’est la qualité de vos aliments. Alors, mélangez les saveurs et les styles et concevez un buffet digne d’un roi.
Tout le monde connaît le principe du grilled-cheese : du fromage fondu entre deux tranches de pain généreusement beurrées. Ce petit sandwich que l’on ne se lasse pas de manger ! On peut imaginer une multitude de recettes et de nombreux chefs les mettent en valeur sur leur menu. Un petit encas réconfortant qui plaira aux petits comme aux grands.
En manque d’idées pour le repas ? Nous vous invitons à découvrir notre recette de soupe à l’oignon que vous pouvez gratiner ou non, selon votre convenance. Munissez-vous d’un masque de plongée et préparez-vous à éplucher les petits oignons.
Cette recette est parfaite si vous recevez à la maison, car vous pouvez prendre de l’avance et la préparer la veille, ce qui rendra votre journée moins stressante. Car entre le ménage, les courses de dernière minute et la préparation du repas, cette journée s’annonce folle !
Le genre de recette que vous allez adopter directement.
Symbole par excellence de la fine cuisine française, le foie gras est un pur bonheur en bouche ! Pour moi, rien ne l’égale. Je préfère en manger rarement, mais choisir le meilleur. Alors, quand je décide de m’offrir ce plaisir, je suis très rigoureux dans mon choix, pour que chaque bouchée soit une véritable expérience.
Qu’ils soient au bœuf, aux pétoncles, au saumon ou au canard, je raffole tellement de tartares que je pourrais en manger à tous les jours…
Rien n’est plus facile que de faire un tartare mais il faut savoir doser et utiliser des aliments très frais. Pour vos accompagnements, laissez libre cours à votre imagination : que ce soit avec des frites, une salade ou bien sur croûtons au beurre, cette recette va épater la galerie !
Aimez-vous les champignons ? Moi, je suis en amour total avec les champignons et en saison je ne peux m’empêcher d’en cuisiner à toutes les sauces ! Cette recette est parfaite pour apprêter une belle cueillette de champignons que vous pourrez alors savourer plus tard dans l’année.
Alors à vos petits pots et n’oubliez pas de stériliser avant chaque recette.
Qui ne connait pas la salade de chou ? Un repas de famille sans elle, c’est un peu comme une pomme de terre sans beurre ! Il manque un je ne sais quoi ! En plus d’être pas mal santé, cette recette est tout simplement délicieuse et facile à confectionner. Je pense que cette recette va ajouter au chou qui est assez banal, une touche gastronomique ! Alors à nos couteaux…
Les champignons sont fascinants et surtout délicieux. Mais attention, tous ne sont pas comestibles ! Voici une recette toute simple et rapide de poêlée de champignons. Elle peut se servir en accompagnement d’une belle viande juteuse ou bien lors d’un apéritif improvisé. En septembre on cuisine ces petites merveilles de la nature…
L’’autre jour, après avoir fait un cocktail dînatoire à la maison, il me restait des items dans le frigo. J’ai donc improvisé cette salade et je n’ai eu que des bons mots. Le lendemain, mon associée et partenaire de vie, la bouche en cœur, me demande la recette pour la mettre sur le site internet.
Cette recette sera parfaite pour votre prochain barbecue ou bien pour un pique-nique au parc avec les amis. Une chose est certaine, vous allez tout simplement tomber en amour avec elle !
Lors de votre prochaine réception ou de votre prochaine invitation à souper, cuisinez de belles sucettes de chèvre pour le plus grands plaisir de ceux qui les dégusteront ! Une manière raffinée de faire aimer le chèvre au plus sceptique d’entre vous.
Ne vous inquiétez pas, les petites boulettes se font très rapidement et disparaitront tout aussi vite…
La soupe au maïs, c’est tout simplement décadent, chaude ou froide ! Cela va devenir un classique de l’été. Quand on en a marre d’avoir du maïs entre les dents, on fait du potage. Merci au chef du restaurant Tandem pour ses belles idées et de nous aider à enjoliver nos repas.
S’il y a un plat qui représente la convivialité et le sud de la France aussi bien que l’aïoli, c’est bien l’anchoïade! J’ai décidé de vous présenter ce plat que je trouve parfait et pratique durant la belle saison. Un plat convivial et rassembleur. Essayez cette trempette typiquement provençale pour un repas facile et délicieux ! Le tout servi avec un bon rosé bien frais.
C’est une entrée très facile à faire et toujours appréciée lorsqu’on la porte au centre de la table. Vous vous doutez bien que c’est une recette familiale du côté de ma blonde! Vous pouvez servir cette tarte soit en entrée avec une belle salade verte ou bien en apéritif. Une belle manière de passer la boite d’anchois qui traîne dans votre garde-manger…
Voici une belle recette rafraîchissante et pleine de vitamines pour accompagner vos belles journées d’été ! Amusez-vous avec les fruits de votre choix pour exécuter des variantes de cette recette ! Découvrez cette Gaspacho à la tomate et aux fraises. Un potage facile à faire, idéal pour un pique-nique improvisé au parc.
Soyons honnêtes, qui n’aime pas la salade de pâtes ? Un plat idéal à apporter lors de votre prochain buffet collectif. Il n’y a rien de plus simple et vous pouvez vous amuser à créer votre recette avec les restants du frigo selon vos inspirations ! Je vous partage donc ma recette de salade de pâtes, facile à réaliser et pleine de saveurs … juste à temps pour l’été qui s’en vient.
C’est une de ses recettes pratiques que l’on peut servir soit en accompagnement avec une bonne grillade lors d’une réunion familiale ou tout simplement en repas principal pour le « lunch » durant la semaine.
Quoi qu’il en soit, je trouve qu’il n’y a pas de recettes parfaites de salade de pomme de terre, car on peut toute les revisités avec un peu d’imagination. Vous pouvez varier l’assaisonnement en ajoutant des restes oubliés de votre réfrigérateur.
Que le soleil brille ou pas, que l’on soit dehors ou pas, que ce soit l’été ou l’hiver, toutes les raisons sont bonnes pour cuisiner en plat ou en bouchées ces délicieuses côtelettes d’agneau accompagnées d’une sauce à la moutarde et au miel. Retenez cette recette pour votre prochain cocktail dînatoire. Vous épaterez vos convives ! On ne pense pas à cuisiner l’agneau de cette manière…
Faire des boulettes tout le monde connaît ça. Je vous propose ici de fabriquer de minis boulettes à servir en apéritif. Le genre d’apéro sur la terrasse du restaurant Tandem avec de bonnes quilles de leur carte des vins.
Petit conseil, faites en plusieurs que vous congèlerez par la suite. L’été s’en vient et les belles soirées entre amis aussi !
Découvrez sans plus tarder notre recette de raviolis au crabe proposée par notre Chef. Une recette simple à réaliser pour mettre nos beaux produits québécois, tel que le crabe des neiges, en valeur. C’est une entrée parfaite qui appelle le printemps. Vous pouvez aussi faire cette recette avec du homard…
Le gravlax est très simple à réaliser et tellement délicieux ! Une véritable tradition des pays scandinaves, cette recette se compose de saumon frais mariné au sel, au sucre et à l’aneth. Bien entendu avec de la vodka c’est encore mieux ! Pour une version québécoise, remplacez la vodka par du cidre de glace. Divin!
Cette soupe de pois cassés, est un régal pour les amateurs de potage. Elle peut aussi constituer un repas complet. Elle est riche en ingrédients et en saveurs. Servez-là avec un croutons de pain et une tranche de fromage grillé.
Une recette de dattes au bacon, pour un apéro facile et rapide à préparer. L’essayer, c’est l’adopter. Si vous n’êtes pas amateur de fromage bleu, faites les tout simplement sans. Vos dattes seront tout aussi délicieuses ! Vous pouvez aussi en faire des variantes et remplacer le bacon par des tranches de jambon cru ou de calabrese pour un côté plus piquant.
À Noël, si le Québec a sa tourtière, la France a son foie gras ! Le temps des fêtes, c’est le moment idéal pour gâter nos proches et se faire plaisir. Voici donc la recette de notre foie gras au torchon. Imprimez-la dès maintenant et faites un véritable festin gourmand.
Comment cuisiner les moules autrement qu’en marinière ? Découvrez sans plus tarder une recette du Sud de la France : une délicieuse soupe de moules. Un régal que vous adopterez sans hésiter dans votre cuisine. Ne tardez pas, embarquement immédiat pour Arles !
Nous y voilà, l’automne est à nos portes avec ses journées qui raccourcissent, un fond d’air plus froid et le soleil qui nous quitte plus tôt. L’automne est la saison où l’on prend plaisir à s’emmitoufler devant un bon feu de foyer à regarder un film ou à lire un bon livre bien au chaud. C’est aussi le temps de se cuisiner de bons petits plats qui embaument la maison. Voici une recette que j’associe à l’automne : le potage de courge. Aiguisez vos couteaux !
N’attendez que votre courge se transforme en carrosse !
L’été est terminé et l’automne s’installe doucement. On regagne nos pénates tranquillement… Profitez du mois de septembre pour faire vos conserves afin de profiter de votre production toute l’année ! Voici une recette de betteraves marinées à consommer sans modération.
De plus, les conserves font de parfaits cadeaux gourmands à offrir !
Ne vous laissez pas tromper par l’allure rustique du céleri-rave ! Derrière son apparence cabossée se cache un trésor de saveurs. Découvrez ce légume sous un nouveau jour avec notre velouté de céleri-rave, une véritable pépite gastronomique. Sublimez-le en l’accompagnant de pétoncles poêlés ou de crevettes, relevés d’une touche de salsa à la truffe noire
Pour les générations passées, l’art de faire des conserves était monnaie courante. On conservait ainsi les fruits et les légumes pour constituer des provisions pour l’hiver. Cette tradition fait partie intégrante de notre culture québécoise. Découvrez sans plus attendre la recette des meilleurs cornichons à l’aneth.
À l’arrivée des beaux jours, faites cette recette au barbecue. Il me semble que tout goûte meilleur lorsque je cuisine en plein air. Cette recette fait partie de mes classiques lorsque je reçois au chalet. Utiliser des petits pics afin que vos invités ne se brûlent pas les doigts en se délectant de cette entrée. On devrait toujours avoir des crevettes dans son congélateur, rapide à dégeler et facile à cuisiner. Elles peuvent nous accommoder dans bien des situations que ce soit en entrée ou en plat. Pensez crevettes !
Voici une recette délicieuse de tapenade d’olives Kalamata. Vous verrez la belle couleur que procure cette variété d’olives. La tapenade peut être servie sur des croûtons de pain grillés. Elle peut être utilisée pour parfumer un poisson en grillade ou pour accompagner des pâtes avec une sauce tomate. Alors, à vos robots !
J’adore les pommes de terre sous toute leur forme et quoi de mieux qu’une salade de pommes de terre pour accompagner vos brochettes et vos grillades sur le barbecue ! Faites changement de la salade de pomme de terre traditionnelle avec cette recette facile et revisitée à ma façon et vous inquiétez pas si vous ne mettez pas de moules dedans ça ne changera en rien la recette !
Une fois la chair dégustée, il nous reste les carcasses… Nous vous proposons une recette de bisque de homard à faire avec celles-ci, afin de rendre hommage à notre bel arthropode comme il se doit.
Envie de goûter à notre bisque ? Contactez-nous pour en savoir plus !
J’avoue ce n’est certainement pas le premier plat recommandé par nos diététiciens, mais c’est incroyablement bon pour s’en passer. Alors voici une recette de rondelles d’oignons. Les meilleures selon moi !
De plus, facile à préparer et rapide vous ne pourrez plus vous en passer. Accompagnez-les avec différentes sauces comme une aïoli au citron ou au paprika fumé.
Sortez votre masque et votre tuba et on commence à peler nos petits oignons. C’est vrai c’est la partie la moins drôle.
Avec l’été qui est à nos portes, quoi de mieux que cette recette de tomates confites maison. Une recette gorgée de soleil. Elles sont tout simplement délicieuses entières pour accompagner vos viandes ou poissons. Cette recette est facile à exécuter, juste un peu longue, mais c’est votre four qui va le faire pour vous. À ne pas faire lors des journées de canicule! Vous pouvez également passer vos tomates confites au robot pour obtenir une délicieuse tapenade à servir directement sur de petits croûtons ou encore sur de fines tranches de mozzarella à parsemer de basilic ciselé.
Facile à préparer, savoureux et léger. Le saumon se cuisine de plusieurs manières et avec une grande variété d’ingrédients. Voici la recette de notre fameux tartare de saumon, un plat gourmand à servir à toutes les occasions. N’oubliez pas de vous amuser lorsque vous cuisinez vos tartares. N’ayez pas peur d’essayer des saveurs, des textures ! Vous serez surpris du résultat. Accompagnez votre tartare d’un Riesling bien frais et vos invités seront conquis. Bon appétit
Je pense que j’ai vraiment hâte aux beaux jours, je publie beaucoup de recettes de tapenades ! Je trouve que ces petites recettes sont parfaites pour la saison estivale. Idéal pour les repas pris en plein air dans un parc ou lors de vos apéros au chalet. Rien de bien compliqué, mais très apprécié autour de la table.
Ce tartare est tout simplement divin. Le mélange de saveurs explose en bouche. Essayez-le, vous ne pourrez plus vous en passer. Le genre d’entrée ou de plat qui va vous rendre populaire lors de vos prochains soupers. Profitez de la saison des grenades pour en faire, car personnellement, je trouve cet accord parfait.
Pour changer un peu de notre délicieux tartare de bœuf, je vous propose une variante : le tartare aux deux canards. Une entrée ou un plat savoureux, qui surprendra vos invités lors de votre prochain souper. Le tartare est un plat classique que l’on peut personnaliser et réinventer avec plein de saveurs différentes. Alors, soyez imaginatif et amusez-vous ! Servir avec une salade de roquette et noix de pin
Ce potage est aussi délicieux froid que chaud. Accompagné d’une brunoise de fraises et de petites olives Kalamata, il sera parfait. En effet, lorsque les beaux jours arrivent, c’est toujours un plaisir de déguster ce potage au parc tout en prenant un bain de soleil avec un bon roman. Une recette facile à réaliser, parfaite pour un repas vite fait un soir de semaine…
Cette recette est tellement facile : elle se réalise en moins de 5 minutes montre en main, idéale pour des invités de dernière minute. Dans la recette originale, on va utiliser le St-Moret, mais au Québec, ce fromage n’est pas commercialisé. On utilisera donc du bon vieux Philadelphia !
Votre belle-mère vous a donné un panier d’avocat et vous ne savez pas quoi faire avec ? Voici une recette très simple, rapide, mais qui par son originalité et sa saveur, surprendra vos convives à coup sûr. N’attendez pas que vos avocats soient trop mûrs !
Pour cette recette, le saumon est à l’honneur. Il s’agit d’une de mes entrées préférées quand les beaux jours arrivent. L’escabèche constitue un vrai voyage culinaire dans le sud de la France : on a qu’à fermer les yeux et on entend le chant des cigales et le bruit des platanes secoués par le mistral. L’escabèche est une marinade chaude à base d’huile, de vinaigre, et de vin qui va « cuire à cœur »…
C’est une recette facile à réaliser, idéale pour servir avec de petits croûtons frottés à l’ail ou en accompagnement d’un poisson grillé. Elle provient d’un de mes derniers voyages chez ma belle- famille qui cuisine très bien les produits du sud de la France. Cette entrée est un clin d’œil à la cuisine provençale.
Une entrée décadente avec seulement 3 ingrédients. Cette délicieuse entrée va surprendre vos invités à coup sûr. Cette entrée s’accompagne avec un confit d’oignons et de pain brioché tranché. Le plus dur dans cette recette, et de ne pas tout manger avant l’arrivée des convives. Un petit Sauterne avec ça?
Facile à réaliser, ce tartare, composé d’ingrédients simples, saura vous plaire et charmer vos invités lors de vos prochaines soirées d’étés, le tout accompagné d’un bon verre de rosé bien frais. Accompagnez le tartare de bœuf d’une belle salade verte et de frites maison et le tour est joué !
