Carpaccio de boeuf

Tout le monde connait le carpaccio de boeuf, cette création culinaire typique de la cuisine italienne, à base de viande de bœuf crue, coupée en tranches très fines et arrosée d’huile d’olive. Attention lorsque vous cuisinez des aliments crus.

Au Tandem, je prends plaisir à le mettre au menu durant la belle saison et j’en cuisine souvent le dimanche pour l’apéro avec ma blonde autour d’un bon verre de Beaujolais bien frais. Une autre belle variante le tataki de boeuf !

Elle adore ça! Comme elle est aussi fan de fromage, on ajoute des copeaux d’Alfred le Fermier dessus et on le sert avec une belle salade croquante avant de passer au barbecue pour le plat de résistance. D’ailleurs à ce propos, que grillez-vous en pièce de boeuf ?

Pour que cette recette soit parfaite, vous devez attendrir la viande à l’aide d’un marteau de boucher. Mais attention, on ne tape pas comme pour enfoncer le clou, on y va en délicatesse.

Si on a pas le dit marteau, pas de panique : on réserve une place dans votre restaurant préféré de fine cuisine française situé à Verchères sur la Rive Sud de Montréal

Il vous reste trop de de boeuf, passez votre restant dans une soupe Ramen maison.Une autre variante, notre tartare de boeuf à la Ori.

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Recette rédigée par Pascal Turgeon, chef-propriétaire  au restaurant Tandem