Restaurant gastronomique Villeray
Quand je ferme le jardin, je vais faire des conserves, des marinades de délicieuses sauce bolognaise et j’en passe. On peut retrouver certains de ses items dans notre boutique au restaurant sur la Rive Sud de Montréal.
Lorsque je fais des sorbets, j’en profite pour en faire plus que pas assez. Prenez note toutefois qu’il vous faut une sorbetière pour réussir cette recette.
Voici une recette facile à faire et rapide que vous pourrez servir un soir de semaine. Faites la recette en grande quantité pour pouvoir en mettre dans vos lunchs. Une recette à avoir sous la main pour la rentrée. Parfaite pour les lunchs de la semaine.
si vous aimez les sauces aux saveurs asiatiques, celle-ci risque de devenir un incontournable de votre cahier à recettes. Je l’ai refaite par la suite pour accompagner de beaux filets d’onglet et mes invité.es sont reparti.es avec la recette.
Si vous aimez les sauces piquantes, ajoutez-y un peu de piment oiseau.
Une salade qui rappelle de doux souvenirs d’enfances : une belle salade de hareng avec des pommes de terre. On aime ce genre de recette nourrissante, gourmande, facile à faire. Idéale pour les lunchs de la semaine. Bonne recette !
On cuisine souvent le tartare de bœuf, mais plus rarement le cerf. Vous serez surpris de la manière dont le tartare de cerf se révèle dans cette recette où il sera mis en valeur avec l’ail noir de l’île d’Orléans. Les produits du Québec sont ici à l’honneur.
Une préparation rapide qui ne nécessite aucune cuisson : bienvenue dans le merveilleux monde des tartares !
Me voilà donc chez le boucher pour me procurer une belle pièce de viande puis à sélectionner des d’herbes aromatiques. On peut amener le tartare au parc mais attention on s’assure de le garder bien au frais et on le mange rapidement.
Au retour, l’envie me prend de cuisiner mon fameux tartare à déguster avec un bon verre de rosé.
Voici une recette toute simple mais délicieuse pour ceux et celles qui aiment les aubergines. Qu’elles soient grillées sur le barbecue, en lasagne ou en fondue comme dans cette recette, toutes les raisons sont bonnes pour les cuisiner !
Cette recette sera parfaite pour accompagner un carré d’agneau aux herbes de Provence
Quand je suis à la maison, je ne peux m’empêcher de tester des recettes que je peaufine ensuite dans les cuisines de mon restaurant à Verchères sur la Rive Sud.
Dernièrement avec mon associée, nous sommes lancés sur la concoction de bols repas santé. On a fait de multiples tests, pour notre plus grand plaisir. Naturellement, j’ai exploré le beurre de noix de cajou
Vous le savez, j’adore cuisiner des soupes, des potages, des veloutés et des consommés…Une recette simple comme bonjour ! Voici une recette qui réchauffe, un bouillon qui réconforte. Alors, allez faire un tour au marché jean Talon pour y faire vos emplettes ! Juste un stop à faire : direction marchand de légumes.
Ne tardons plus et découvrons cette superbe entrée. Mais d’abord. qu’est-ce que le ceviche ? Le ceviche est une spécialité péruvienne que l’on retrouve dans toute l’Amérique Latine.
Le but est de faire mariner du poisson ou des fruits de mer crus dans le jus de lime et c’est l’acidité du jus de la lime qui « cuira » les aliments.
Cette année, lors des menus dégustations, nous nous sommes amusés avec mon équipe à travailler en amuse-bouche différents tartares aux saveurs inusitées. Quand je vous dis poisson et vanille, vous me regardez probablement avec le même petit air perplexe que ma blonde et associée que vous connaissez bien avec son petit accent du sud de la France.
Un sashimi revisité pour le plus grand plaisir des gastronomes. Pour un effet incroyable, dégustez cette entrée avec un vin rouge de type Bourgogne ou encore, si vous en avez au cellier, avec un vin nature. Pour moi, la rencontre de la cerise avec du thon fût une révélation! Faites cette entrée lors de votre réception à la maison.
Lors de mon dernier cours de cuisine en 20202, nous avons exploré avec notre groupe les tartares, les ceviches, les carpaccios et les tatakis. De quoi vous nourrir dans l’allégresse si votre cuisinière tombe en panne! Sauf le tataki bien sûr, que l’on peut toujours saisir sur le barbecue en saison. C’est une belle manière d’apprivoiser les viandes peu ou pas cuites
Un taboulé peu commun, réalisé avec une semoule de chou-fleur. C’est donc une recette 100% légumes et 100% sans blé. Idéal pour les personnes souffrant d’intolérances ou si vous recevez à la maison votre amie » Vegan ».
Bref, l’essayer c’est l’adopter et en plus d’être simple elle est tout aussi délicieuse et santé.
Voilà une belle idée pour recevoir sans stresser. De plus, on peut facilement tout préparer d’avance et il ne reste qu’à assembler lorsque les amis débarquent avec une bouteille de Beaujolais ou une bouteille de bulles. Cette recette est vraiment facile et bien meilleure et naturelle que les produits offerts en commerce.
Cette recette est très facile à réaliser et vous charmerez les petits gourmands, par une belle fin de semaine au chalet autour d’un beau feu extérieur, que vous aurez fait malgré le froid. Guimauves pour les petits et café Baileys pour les grands !
Faire sa guimauve maison c’est beaucoup plus simple qu’on le pense
La mijoteuse ! on dispose les ingrédients, on programme et… on vaque à nos occupations.
En fin de journée, on se verse un bon verre de vin et on se régale d’un bon braisé. Voici une recette que j’affectionne tout particulièrement : la joue de bœuf braisée. Il n’y a rien de plus tendre à déguster avec un bon Bourgogne ou un Gigondas à parfaite température.
Un trou-normand sous forme de sorbet avec vodka et basilic ciselé sur le dessus. Pas de doute on en veut un autre.
La coriandre c’est un peu comme la pieuvre : on adore ou on déteste. Mais quand on l’aime on en cuisine et on ajoute une petite touche un peu partout !
Une recette bien pratique qui vous permettra de recycler votre coriandre avant qu’elle ne s’abîme au fond du réfrigérateur.
Pour faire d’une pierre, deux coups, faites une guacamole et recevez les amis sans stress avec ce menu déjà tout pensé ! Voici une belle recette à partager.
L’autre jour, en baladant le beau Eddy, je me suis arrêté au marchand asiatique et en suis ressorti tout content avec une papaye verte, sous l’œil médusé de ma blonde et de mon Boston. Je me suis mis en tête de nous cuisiner une belle salade de papaye verte et poulet avec un bon Chablis, pour le plus grand bonheur de ma gourmande de blonde.
Et, celle ci me demanda d’écrire la recette pour le site internet ! Régalez-vous
Comment cuisiner la citrouille et éviter le gaspillage après l’Halloween ? Suivez la recette simple et rapide de notre chef Pascal Turgeon. Les citrouilles sont beaucoup plus que des éléments de décoration pour nos maisons : elles sont aussi délicieuses ! Mais ça, je ne vous l’apprends pas…
Avouons qu’on si on aime le poisson, on aime moins l’odeur qui suit qui n’est pas forcément agréable. Alors, merci Pascal pour cette recette parfaite pour manger du poisson à la maison ! En plus, il n’y a rien de plus facile : vous assemblez les ingrédients et mettez la papillote au four, vous vous servez un bon verre de Sancerre et vous patientez.
Pas de doute, l’été est arrivé ! Le Tavel est au frais ? Nous sommes de bonne humeur la terrasse est ouverte et notre carte des vins regorgne de bons vins comme des rosés festifs pour accompagner avec nos planches de charcuterie. La vie est belle au Tandem, merci au chef pour cette fine cuisine de saison.
Vive l’été et les recettes de salades
On pense souvent que les soupes asiatiques sont compliquées à réaliser. En fait, elles ne le sont pas du tout et tout est dans le bouillon. Ce bouillon est tellement simple à réaliser qu’il se fait en moins de 20 minutes top chrono ! Adoptez cette base de bouillon, amusez-vous avec les restants cachés au réfrigérateur et le tour est joué !
Avec seulement quatre ingrédients de base, obtenez des bouchées moelleuses au cœur et croustillantes sur le dessus. À vos fourneaux et on pratique la pâtisserie avec cette recette simple comme bonjour.
Une recette idéale pour un anniversaire, une fête d’enfant, un party de ruelle ou bien lors de la période des fêtes pour en faire de délicieux cadeaux d’hôtesse qui raviront ceux qui les recevront.
Qu’ils soient au bœuf, aux pétoncles, au saumon ou au canard, je raffole tellement de tartares que je pourrais en manger à tous les jours…
Rien n’est plus facile que de faire un tartare mais il faut savoir doser et utiliser des aliments très frais. Pour vos accompagnements, laissez libre cours à votre imagination : que ce soit avec des frites, une salade ou bien sur croûtons au beurre, cette recette va épater la galerie !
Même si cette sauce est présente dans de nombreuses cultures, elle est souvent utilisées en cuisine française dans le Sud de la France, par exemple. Il n’en demeure pas moins qu’elle est fortement associée à la cuisine italienne rustique et aux plats de pâtes de la mama !
Aimez-vous les champignons ? Moi, je suis en amour total avec les champignons et en saison je ne peux m’empêcher d’en cuisiner à toutes les sauces ! Cette recette est parfaite pour apprêter une belle cueillette de champignons que vous pourrez alors savourer plus tard dans l’année.
Alors à vos petits pots et n’oubliez pas de stériliser avant chaque recette.
L’’autre jour, après avoir fait un cocktail dînatoire à la maison, il me restait des items dans le frigo. J’ai donc improvisé cette salade et je n’ai eu que des bons mots. Le lendemain, mon associée et partenaire de vie, la bouche en cœur, me demande la recette pour la mettre sur le site internet.
Cette recette sera parfaite pour votre prochain barbecue ou bien pour un pique-nique au parc avec les amis. Une chose est certaine, vous allez tout simplement tomber en amour avec elle !
Elle prend son café en riant .Elle me regarde à peine
Plus rien ne la surprend sur la nature humaine . C’est pourquoi elle voudrait enfin si je le permets
Voici une belle recette rafraîchissante et pleine de vitamines pour accompagner vos belles journées d’été ! Amusez-vous avec les fruits de votre choix pour exécuter des variantes de cette recette ! Découvrez cette Gaspacho à la tomate et aux fraises. Un potage facile à faire, idéal pour un pique-nique improvisé au parc.
Que le soleil brille ou pas, que l’on soit dehors ou pas, que ce soit l’été ou l’hiver, toutes les raisons sont bonnes pour cuisiner en plat ou en bouchées ces délicieuses côtelettes d’agneau accompagnées d’une sauce à la moutarde et au miel. Retenez cette recette pour votre prochain cocktail dînatoire. Vous épaterez vos convives ! On ne pense pas à cuisiner l’agneau de cette manière…
À Noël, si le Québec a sa tourtière, la France a son foie gras ! Le temps des fêtes, c’est le temps de gâter nos proches et de se faire plaisir. Voici donc la recette de notre foie gras au torchon. Vous impressionnerez vos invités avec cette entrée digne d’un grand restaurant. Amusez-vous avec son accompagnement car il se marie autant avec du sucré que du salé. Il sera délectable tant avec une gelée de fraise qu’avec un caramel à la fleur de sel.
Avec ma blonde, nous profitons le plus souvent possible de nos vacances pour visiter sa famille dans le sud de la France, à Arles. Les repas sont toujours une fête, occasions de partage et de bonne chaire, car on adore manger… Ça tombe bien, car l’oncle d’Ericka maîtrise parfaitement la cuisine du Sud de la France ! Alors on découvre des recettes et on vous les partage une fois revenu au Québec ! Cette délicieuse soupe facile à réaliser sera parfaite toute l’année.
Les fruits sont une source de vitamines, de minéraux et de fibres, tous indispensables à notre alimentation. On recommande d’en manger 5 par jour minimum ! Alors pour vous aider à relever ce défi, voici une recette de salade de fruits. Petit conseil, achetez en toujours lors de votre épicerie cela vous aidera sans doute à en manger davantage.
À l’arrivée des beaux jours, faites cette recette au barbecue. Il me semble que tout goûte meilleur lorsque je cuisine en plein air. Cette recette fait partie de mes classiques lorsque je reçois au chalet. Utiliser des petits pics afin que vos invités ne se brûlent pas les doigts en se délectant de cette entrée. On devrait toujours avoir des crevettes dans son congélateur, rapide à dégeler et facile à cuisiner. Elles peuvent nous accommoder dans bien des situations que ce soit en entrée ou en plat. Pensez crevettes !
Voici une recette délicieuse de tapenade d’olives Kalamata. Vous verrez la belle couleur que procure cette variété d’olives. La tapenade peut être servie sur des croûtons de pain grillés. Elle peut être utilisée pour parfumer un poisson en grillade ou pour accompagner des pâtes avec une sauce tomate. Alors, à vos robots !
J’adore les pommes de terre sous toute leur forme et quoi de mieux qu’une salade de pommes de terre pour accompagner vos brochettes et vos grillades sur le barbecue ! Faites changement de la salade de pomme de terre traditionnelle avec cette recette facile et revisitée à ma façon et vous inquiétez pas si vous ne mettez pas de moules dedans ça ne changera en rien la recette !
Voici une recette de confiture maison à la framboises et rhubarbe ! Vous pouvez remplacer ces dernières par des fraises. Cette recette de confiture provient de divers essaies culinaires fait durant des tests de desserts au restaurant. Alors à défaut d’avoir réaliser mon nouveau dessert… Je me suis mis à faire des confitures pour le plus grand bonheur de notre entourage ! Alors répétez après moi « Petit pot de beurre, quand te dépetit-pot-de-beurreriseras-tu ?- Je me dépetit-pot-de-beurreriserai quand tous les petits pots de beurre se dépetit-pot-de-beurreriseront. »
A préparer lentement avec amour, au four ou sur le barbecue. Vous ne pourrez y résister.
Pour encourager nos glorieux durant les séries, rien de mieux que de partager un souper entre amis et de manger avec les doigts. Découvrez sans plus attendre notre délicieuse recette de côtes levées de porc grillées sauce BBQ maison, a « ronger » sans faim avec des rondelles d’oignons. GO HABS GO !
Avec l’été qui est à nos portes, quoi de mieux que cette recette de tomates confites maison. Une recette gorgée de soleil. Elles sont tout simplement délicieuses entières pour accompagner vos viandes ou poissons. Cette recette est facile à exécuter, juste un peu longue, mais c’est votre four qui va le faire pour vous. À ne pas faire lors des journées de canicule! Vous pouvez également passer vos tomates confites au robot pour obtenir une délicieuse tapenade à servir directement sur de petits croûtons ou encore sur de fines tranches de mozzarella à parsemer de basilic ciselé.
Facile à préparer, savoureux et léger. Le saumon se cuisine de plusieurs manières et avec une grande variété d’ingrédients. Voici la recette de notre fameux tartare de saumon, un plat gourmand à servir à toutes les occasions. N’oubliez pas de vous amuser lorsque vous cuisinez vos tartares. N’ayez pas peur d’essayer des saveurs, des textures ! Vous serez surpris du résultat. Accompagnez votre tartare d’un Riesling bien frais et vos invités seront conquis. Bon appétit
Le soleil brille, les érables commencent à couler!Chaque année au Québec, le temps des sucres est le temps de se souvenir de nos recettes à base d’érable. Je vous propose la recette de la tire à l’éponge. Idéal pour terminer le repas sur une note sucrée avec le café. Faites très attention lorsque cette dernière va gonfler avec l’ajout du bicarbonate de soude.
Je pense que j’ai vraiment hâte aux beaux jours, je publie beaucoup de recettes de tapenades ! Je trouve que ces petites recettes sont parfaites pour la saison estivale. Idéal pour les repas pris en plein air dans un parc ou lors de vos apéros au chalet. Rien de bien compliqué, mais très apprécié autour de la table.
Ce tartare est tout simplement divin. Le mélange de saveurs explose en bouche. Essayez-le, vous ne pourrez plus vous en passer. Le genre d’entrée ou de plat qui va vous rendre populaire lors de vos prochains soupers. Profitez de la saison des grenades pour en faire, car personnellement je trouve cet accord parfait.
Pour changer un peu de notre délicieux tartare de bœuf, je vous propose une variante : le tartare aux deux canards. Une entrée ou un plat savoureux, qui surprendra vos invités lors de votre prochain souper. Le tartare est un plat classique que l’on peut personnaliser et réinventer avec plein de saveurs différentes. Alors, soyez imaginatif et amusez-vous ! Servir avec une salade de roquette et noix de pin
Ce potage est aussi délicieux froid que chaud. Accompagné d’une brunoise de fraises et de petites olives Kalamata, il sera parfait. En effet, lorsque les beaux jours arrivent, c’est toujours un plaisir de déguster ce potage au parc tout en prenant un bain de soleil avec un bon roman. Une recette facile à réaliser, parfaite pour un repas vite fait un soir de semaine…
C’est un cadeau parfait. De plus ,ça donne une grande quantité de meringue sans dépenser trop de frais. C’est une recette très rapide et facile à faire, mais qui ne peut se faire à la dernière minute. En effet. Les meringues sèchent toute une nuit dans un four éteint avant d’être consommées.
Ces dernières sont délicieuses. N’oubliez pas ils existent plusieurs saveurs différentes. Alors, amusez-vous!
Votre belle-mère vous a donné un panier d’avocat et vous ne savez pas quoi faire avec ? Voici une recette très simple, rapide, mais qui par son originalité et sa saveur, surprendra vos convives à coup sûr. N’attendez pas que vos avocats soient trop mûrs !
Pour cette recette, le saumon est à l’honneur. Il s’agit d’une de mes entrées préférées quand les beaux jours arrivent. L’escabèche constitue un vrai voyage culinaire dans le sud de la France : on a qu’à fermer les yeux et on entend le chant des cigales et le bruit des platanes secoués par le mistral. L’escabèche est une marinade chaude à base d’huile, de vinaigre, et de vin qui va « cuire à cœur »…
C’est une recette facile à réaliser, idéale pour servir avec de petits croûtons frottés à l’ail ou en accompagnement d’un poisson grillé. Elle provient d’un de mes derniers voyages chez ma belle- famille qui cuisine très bien les produits du sud de la France. Cette entrée est un clin d’œil à la cuisine provençale.
Facile à réaliser, ce tartare, composé d’ingrédients simples, saura vous plaire et charmer vos invités lors de vos prochaines soirées d’étés, le tout accompagné d’un bon verre de rosé bien frais. Accompagnez le tartare de bœuf d’une belle salade verte et de frites maison et le tour est joué !
Voici la recette du mets le plus populaire chez Tandem, notre fameux carré d’agneau. Bien des gens nous visitent juste pour lui… Ils n’ont pas peur d’affronter pour cela le trafic du tunnel et de déjouer le trafic … l’appel du carré d’agneau est plus fort. Direction la Rive Sud quand ce dernier est au menu
Vous pouvez réserver en ligne en suivant le lien de réservation, ou nous laisser un message au 514 277 3339.
Nous ferons les retours d’appels durant les jours d’ouvertures
Tandem entre fleuve et champs. Nouveau concept gastronomie, bar à vin situé à Verchères sur la Rive Sud de Montréal.
L’endroit ou il faut être pour bien manger et bien boire.
C’est un rendez-vous du mercredi au samedi
