J’ajoute cette recette que vous pouvez servir avec des côtes levées de porc lors de votre prochain BBQ. Les rondelles d’oignons sont de consommation courante aux États-Unis, au Canada et même en Asie. Par contre, lors de nos voyages en France nous n’en avons jamais vu sur les cartes des différents restaurants. Nos amis français ne semblent pas amateurs de petits beignets frits?
Cette année mon jardin à était productif en oignon (lol) Je vais donc en cuisiner pour pouvoir les mettres sur la carte ! Les jardins dictent le menu ! Un beau concept de la terre à la table ! Je me réinvente sans cesse en fonction de la production.
Lorsque vous débutez votre production, prévoyez de doubler votre quantité afin d’en congeler une partie. Accompagnez-les d’une aïoli citron ou miel et le tour est joué ! C’est toujours utile de préparer à l’avance de belles fritures maison.
Les rondelles d’oignons accompagneront à merveille vos viandes, votre burger ou seront parfaites pour grignoter à l’apéro. C’est un incontournable et il se cuisine à l’année. Une autre bonne raison pour en manger sans culpabilité, non?
Au restaurant, nos rondelles d’oignons sont faites avec amour pour votre plus grand plaisir de les retrouver sur la planche en apéritif avec des amis sur la terrasse aprés une journée dehors. Il est temps de prendre un bon cocktail ou de demander la carte des vins.
Accompagnez cette recette avec notre
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Huile de canola: pour la friture
Gros oignon : 1U
Oeufs: 4 U
Eau: 20 Ml
Panko: 1 T
Parmesan: 1/4 de T
Graines de pavots: 1 C à thé
Sel et poivre: 1 pincée
Farine: 1/4 de T
Fécule de maïs: 1/4 de T
La méthode du Chef
- Préchauffer l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F).
- Couper les oignons en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Humidifier à l'eau les rondelles afin que la farine adhère.
- Au robot-coupe, travailler le panko, parmesan, graines de pavots, sel et poivre.
- Dans un grand bol, déposer le mélange de panko, les graines de pavots, le parmesan, le sel et le poivre.
- Dans un grand bol battre les œufs et l'eau.
- Dans un autre bol tamiser la farine et la fécule de maïs.
- Plonger environ le quart des rondelles d’oignons dans le mélange de farine.
- Retirer l'excédant en les secouant.
- Plonger dans le mélange d’œufs.
- Plonger ensuite dans le mélange de panko et bien les enrober.
- Déposer sur une plaque, faire reposer 5 minutes et recommencer les opérations œuf et panko.
- Frire quelques rondelles à la fois, environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur d'un papier absorbant.
Notez-que:
- Dès que le panko fait trop de grumeaux, le mettre de côté et repartir sur un nouveau mélange.
- Vous pouvez congeler les rondelles d’oignons sur une plaque puis les portionner dans un sac de congélation pour un usage futur.
- Servir avec une mayonnaise au paprika fumé ou citron.
- J'utilise des gros oignon espagnol pour cette recette.
Que veut dire 1u et 4u merci de me répondre
U- unié