Sauce César maison, la recette incontournable pour vos salades Qui n’a jamais dégusté une bonne salade bien crémeuse ? Tout le secret réside dans la sauce César, une préparation savoureuse, légèrement relevée et beaucoup plus délicieuse que les versions du commerce. Facile à réaliser, cette sauce deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine.
Nous avons fait cette recette lors d’un de notre menu dégustation mais avec des asperges du Québec et notre bacon maison.
Pourquoi préparer une sauce César maison ?
La salade César est un grand classique que l’on retrouve dans de nombreux restaurants, mais c’est la sauce qui fait toute la différence. Oubliez les pots industriels et avec quelques ingrédients simples, vous obtiendrez une sauce riche en goût, onctueuse et parfaitement équilibrée.
En choisissant de la faire maison, vous profitez de plusieurs avantages. Elle va être bien meilleure et mieux dosée. Vous savez ce que vous mettez comme ingrédients et comme je dis souvent c’est la qualité qui va faire la différence. Et vous allez pouvoir en mettre sur des légumes grillés si vous avez des restants.
Les ingrédients essentiels de la sauce César
Pour moi, cela va dépendre de 3 ingrédients magiques pour votre sauce le parmesan en bonne quantité. Le parmesan fraîchement râpé est indispensable. Il apporte du caractère, de la richesse et une texture unique à la sauce. Je ne peux pas me passer de bon ail du Québec qui va relever la saveur.
Et enfin, les anchois : le secret du goût umami. C’est souvent la grande question : faut-il mettre des anchois ? Traditionnellement, oui. Ils apportent une profondeur de goût incomparable, sans pour autant dominer. Si vous n’êtes pas fan, vous pouvez les remplacer par quelques gouttes de sauce Worcestershire.
Une sauce polyvalente au-delà de la sauce César
On pense souvent à la sauce César uniquement pour la fameuse salade avec croûtons et poulet grillé. Pourtant, elle se marie à merveille avec d’autres plats :
- En dip pour des légumes
- En accompagnement pour un wrap au poulet.
- Dans un burger pour remplacer la mayonnaise.
La salade césar grillé sur le barbecue
Au Restaurant Tandem à Verchères, nous aimons travailler avec les produits de nos jardins, et la salade avec cette sauce César en fait partie. En été, nous la proposons même en version salade César grillée avec de la Sucrine sur le barbecue.
C’est une déclinaison originale et conviviale où la laitue légèrement fumée et croustillante transforme ce grand classique en véritable.L’essayer c’est l’adopter.
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