Savez-vous ce que je préfère de l’automne ? Ce sont les trouvailles que l’on fait dans les marchés! Cette année, la saison fut vraiment propice et les étals débordent de produits gorgés de soleil qui attendent désespérément de se faire cuisiner.
En fin de semaine, avec ma blonde, nous avons décidé de faire le plein de conserves et de cuisiner de beaux cannages à offrir en cadeau gourmand, mais aussi pour manger des produits locaux même en hiver. Notre jardin à était plus que généreux et nous allons faire un mur avec nos produits dans notre nouveau Tandem à Verchères sur la Rive Sud de Montréal.
En tant que Chef-propriétaire, ils sont rares les moments ou je vais cuisiner pour moi dans ma cuisine. Alors, je me sens comme un enfant ! Et, j’aime ce moment ou je cloture mes jardins ! Une petite nostalgie de leur dire « Au revoir »
Nous nous sommes donc joyeusement lancés dans une production sans borne ! Je l’avoue, on a eu pas mal de plaisir tout au long de la journée.
Voici donc une belle recette pour les amateurs de champignons que vous pourrez servir avec des pâtes, sur une pizza ou bien tout simplement en accompagnement sur un plateau de charcuteries. Après vos conserves, vous avez des restants de champignons, faites un délicieux consommé de champignons.
J’aime beaucoup l’idée de faire des plateaux avec différents produits sur une planche ! Cela change des plats structurés que l’on fait en fine cuisine française.
Ça change le mal de place !
N »oubliez pas lorsque vous faites des conserves, de bien respecter les règles d’hygiènes afin de ne pas avoir de mauvaises surprises.
Imprimer la recetteCes recettes pourraient vous intéresser :
N’oubliez pas de mettre les petites étoiles si vous aimez nos recettes.
Shitake frais: 2 casseaux
Sauge: 1 bouquet
Vinaigre blanc: 500 Ml
Sel: 1 pincée
Huile d'olive: 250 Ml
Huile de canola: 250 Ml
La méthode du Chef
- Nettoyer les champignons.
- Tailler-les au besoin.
- Dans un cul-de-poule,ajouter le vinaigre blanc et y plonger les champignons, remuer durant 1 minutes.
- Placer les champignons dans des bocaux préalablement stériliser, ajouter la sauge.
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile de canola et l'huile d'olive à 100 °C.
- Verser le mélange chaud sur les champignons.
- Mettre le couvercle.
- Mettre les pots dans une casserole avec un fond d'eau.
- Attendre que les pots scellent environ 20 minutes.
Notez-que :
- Vous pouvez vous amuser, et faire cette recette avec des variantes de champignons ! Tant qu'il soit comestibles !
- Procéder bien à la méthode de stérilisation lorsque vous faites des conserves.
- Idéal pour offrir en cadeau gourmand.
- Nous avons utilisé des champignons maitake et des shitake pour le recette.
Bonjour ! J’aimerait savoir pour ton fond d’eau si l’eau passe sur les pots de champignons . merci
Bonjour à vous merveilleux TANDEM,
Une petite question pour les champignons marinés: lorsque vous les déposez dans un pot stérilisé, devons-nous y ajouter le vinaigre blanc chaud également ?
Merci de nous faire partager toutes ces belles recettes gourmandes.
Nicole Cloutier & Jacques Marchand
Non vous ajoutez le mélange chaud de l’huile de canola et l’huile d’olive
C’est du vin blanc ou du vinaigre blanc ? Dans les ingrédients, il est mentionné du vinaigre et dans la section « préparation », il est indiqué vin blanc ?
Merci
Vinaigre blanc !