Une recette simple comme bonjour ! Notre consommé de champignons idéale pour les journées dehors et pour se réchauffer.
On utilise des champignons de Paris.
Cuisiner des soupes
L’automne et l’hiver sont les saisons idéales pour se réchauffer avec des soupes réconfortantes, véritables alliées contre le froid.
Qu’elles soient simples ou sophistiquées, elles nous réconfortent et parfument toujours la maison.
Cuisiner des soupes
Les soupes, potages, veloutés et consommés offrent une infinité de possibilités pour varier les plaisirs. Et, c’est un excellent moyen pour faire un vide frigo.
À base de légumes, de bouillons aromatiques. Elle sont toujours bienvenu dans toute les maisons. Et l’hiver c’est la saison pour en cuisiner et surtout en congeler.
Un consommé de champignon facile à faire
Tandem vous partage une recette de consommé de champignons
C’est le cas de notre consommé de champignons, un plat riche en saveurs qui a conquis le cœur de nos clients.
Ce consommé est bien plus qu’une simple soupe et les amateurs de champignons vont tomber en amour !
Dans cette recette, nous avons utilisé des champignons de Paris, mais elle peut tout aussi bien être réalisée avec d’autres variétés.
Faites avec ce que vous avez dans le frigo et laissez-vous surprendre par les saveurs uniques que chaque champignon peut offrir.
Découvrez la recette du restaurant Tandem
Ce consommé de champignons a été servi en mise en bouche lors de notre menu dégustation en 5 services. Venez le voir par vous-même en réservant une table dans notre établissement.
Beaucoup de nos clients, venus savourer notre fine cuisine à Verchères, ont adoré ce consommé et nous ont même demandé la recette.
Alors, plutôt que de l’écrire à la hâte sur un bout de comptoir, j’ai pris le temps de la partager avec vous sur notre site internet.
Imprimer la recetteN’oubliez pas cliquer sur les petites étoiles ! Si vous aimez nos recettes.
Champignon Paris: 500 Gr
Oignons jaunes: 2 Un
Laurier: 3 Un
Poivre noir : 15 grains
Sel : Au goût
Eau: 2 Litres
GARNITURE ::
Champignons boutons: 20 un
Oignons verts : 3 Un
La méthode du chef
- Casser en deux les champignons.
- Tailler les oignons.
- Dans une casserole, mettre tous les ingrédients et ajouter l'eau.
- Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mitonner sur feu doux pendant 1 h 30.
- Durant ce temps, poêler au beurre vos champignons et réserver.
- Tamiser votre bouillon en pressant la chair des champignons.
- Rectifier l'assaisonnement au besoin.
- Servez avec les champignons au beurre, les oignons verts ciselés.
Notez-que :
- Vous pouvez aussi ajouter des escargots poêlés au beurre et un œuf de caille.
- Ce potage mérite du poivre, donc n'hésitez pas à poivrer le consommé à l'assiette.
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