Chez Tandem, nous travaillons les classiques de la cuisine française, mais en les pimentant avec une touche espagnole ! Comme c’est le cas avec cette tapenade.
Que ce soit pour les plats, les desserts, ou nos amuses-bouches, nous sommes toujours en quête de nouveaux défis culinaire, même s’ il est parfois difficile de trouver continuellement des idées. Quoi qu’il en soit, on y arrive toujours.
Il faut être créatif pour trouver chaque semaine un nouvel amuse-bouche à offrir à nos hôtes. Cette semaine j’ai expérimenté avec cette tapenade et les clients l’ont beaucoup appréciée .
En apéritif, servez la tapenade avec de petits croûtons. Cette dernière accompagnera parfaitement un filet de morue poêlé sur lequel vous la déposerez. En effet, la morue et le chorizo s’accordent parfaitement. Un duo que l’on retrouve au restaurant et on boit avec un Beaujolais un vin de soif !
Variantes : servez la tapenade avec des calmars grillés servis sur une belle tartine, ou encore avec des pâtes!
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Chorizo: 1 U
Eau: 1 CàS
Huile d'olive: 1 CàS
Lime: 1 U
Chapelure: 1 CàS
La méthode du chef
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- Tailler le chorizo en petit cube
- Mélanger le chorizo au robot culinaire , jusqu’à l'obtention d'un mélange homogène.
- Ajouter l'eau , l'huile d'olive
- Assaisonner
- Servir avec jus et zestes de lime et chapelure.
Conseil du chef :
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- Vous pouvez le servir sur des petits croûtons ou bien dans une petite cuillère chinoise avec quelques zeste de lime sur le dessus et une pincée de chapelure .
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