Cette année, j’ai eu beaucoup de temps libre… Nous en avons profité pour expérimenter et élaborer des recettes à partager sur notre site internet. J’y ai mis ma touche personnelle, pour inclure des recettes plus faciles, moins gastronomiques.
J’adore cuisiner et je fais plein de tests de recettes à la maison. Bien entendu, elles ont été goûtées et approuvées par le chef. Je vous en passe un papier, ce n’est pas toujours facile de cuisiner avec un chef à la maison, il ne peut pas résister et il met son grain de sel partout et regarde comment je coupe les légumes, pare les viandes et travaille les poissons.
Elle est tout simplement parfaite pour un vendredi soir avec les copines, ou pour apporter lors de votre prochain pique-nique, on change de la traditionnelle soirée grillade !
Le tout servi avec un rosé bien frais. Puis on regarde le temps passer, le soleil qui brille et on savoure le moment. Une autre belle idée est de faire un ceviche que l’on garde au frais dans une glacière !Bien entendu, l’avantage de vivre avec un chef, c’est qu’il a cuit la pieuvre pour le restaurant et m’en a réservé un morceau pour que je puisse réaliser ma recette. Accompagnez cette recette, d’une délicieuse socca aux olives et parmesan.
En été, lorsque notre terrasse est ouverte, cette salade est proposée pour le plus grand bonheur des clients sur notre menu ! Une carte des vins proposant de mettre en valeur des vignerons d’ici et d’ailleurs, va rendre l’expérience des plus complètes. Tandem se hisse parmi les meilleures adresses de la Rive Sud de Montréal avec sa cuisine intuitive, de saison ou le Chef peaufine l’art de la fine cuisine.
Imprimer la recetteCes recettes pourraient vous intéresser :
Recette écrite par Ericka Soleilhac ( Co-propriétaire et maitre d’hôtel )
Pieuvre déjà cuite: 150 Gr
Câpres : 2CàS
Tomates grappe: 2 Un
Olives noires : 8 un
Persil plat: 20 Gr
Ail : 2 gousses
Huile d'olive : 50 Ml
Paprika fumé: 1/2 CàT
Sel et poivre : Au gout
la méthode d'Ericka
- Dans un grand saladier mélanger la pieuvre et les ingrédients suivants.
- Faire revenir légèrement les câpres dans un peu d'huile d'olive. Réserver.
- Tailler la pieuvre en fine rondelle.
- Ajouter les tomates coupées en dés.
- Tailler les olives en 2 et les mélanger avec le persil, l'ail.
- Ajouter les câpres et bien mélanger avec l'huile d'olive et le paprika fumé.
- Mettre au frais avant de servir.
Notez-que :
- Vous pouvez passer légèrement la pieuvre au barbecue.
- Idéal pour ouvrir de belles bouteilles de vin rosé.
- Vous pouvez remplacer la pieuvre par des moules en escabèche.
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