Ceviche de pétoncle

Le ceviche de pétoncle, c’est une entrée que j’adore travailler lorsque je compose un menu de chef à domicile.

Sa fraîcheur, sa légèreté et son élégance en font une option irrésistible pour marquer les esprits à coup sûr.

Les pétoncles, qu’ils soient préparés crus ou cuits, remportent toujours un franc succès auprès des invités.

Leur goût se marie parfaitement avec des agrumes, une touche de coriandre et, pourquoi pas, une pointe de piment pour relever l’ensemble. Mais pas trop pour ne pas dénaturer le plat.

Le ceviche de pétoncle

ceviche de pétoncle et oeufs de lump

C’est une entrée qui ne déçoit jamais, à chaque fois, elle produit l’effet attendu, mêlant surprise et raffinement grâce à sa pointe de vodka parfaitement dosée.

Cela vient réveiller le palais pour préparer la prochaine bouchée.

Elle est idéale pour débuter un repas sur une note fraîche et gourmande, tout en mettant en valeur un produit noble comme le pétoncle.

Pour le ceviche de pétoncle, l’art réside dans le juste dosage de tous les ingrédients.

Nous avons mis la recette de notre marinade pour la reussite de votre recette

On veut une explosion de saveurs riche et équilibrée, mais rien ne doit dominer le goût délicat et subtil du pétoncle

Qu’est-ce que le ceviche ?

Le ceviche est une spécialité péruvienne que l’on retrouve dans toute l’Amérique latine.

Ce plat emblématique consiste à faire mariner du poisson ou des fruits de mer crus dans du jus de lime.

C’est l’acidité de la lime qui « cuit » délicatement les aliments, leur conférant une texture unique et des saveurs fraîches et acidulées.

Découvrez également notre autre recette de ceviche, inspirée par une création née au Honduras, sur l’île de Roatán.

Une recette riche en saveurs qui vous transportera directement sous le soleil des Caraïbes le temps d’un repas.

Le restaurant Tandem

Dans ma micro-cuisine sur la Rive-Sud de Montréal à Verchères, je privilégie les entrées froides, et rassurez-vous, la magie opère tout de même !

C’est un casse tête de cuisiner dans mon petit espace. Je vous laisse en juger par vous même en réservant votre table et en venant nous rendre une petite visite

C’est une cuisine intuitive de mes jardins en Montérégie, où l’on s’inspire de la fine cuisine tout en y ajoutant une belle touche personnelle. Ici, c’est la nature qui dicte le menu.

Les produits du Québec

Dans notre approche de consommer local et des produits du Quebec.

Nos pétoncles proviennent des Iles de la Madeleine. Elles sont délicieuses. Vous pouvez en trouver dans des magasins spécialisés comme Odessa.

Si vous êtes vers Montréal, au marché Jean-Talon vous pouvez vous procurer dans les poissonneries.

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Recette rédigée par Pascal Turgeon, chef-propriétaire  au restaurant Tandem