Si y a une chose que ma blonde-associée adore (enfin, une des choses que ma blonde adore), ce sont les ramens, qu’elle mange au moins une fois par semaine.
Elle a récemment découvert un restaurant de ramen qui propose des bouillons aux champignons ! ce qui fait que souvent lorsque nous sommes en repos, nous quittons la Rive Sud pour la métropole pour un petit souper en amoureux.
Comme ce n’est pas évident de faire des repas pour l’équipe cinq soirs par semaine et de s’assurer qu’ils soient variés, j’ai établi une certaine routine : le mardi qui est une grosse journée de mise en place, c’est spaghettis à la bolognaise. Le reste de la semaine, il faut que je sois imaginatif : on fait des pizzas, du poulet au curry, du poulet à la thaï, des rouleaux de printemps, du macaroni au fromage et j’en passe…
La dernière fois, en fouillant dans les frigos, j’ai constaté que j’avais tout pour faire une ramen, et donc voilà. On vous partage la recette. Voici nos petits repas en tête à tête avant le service dans notre nouveau resto sur la Rive Sud de Montréal à Verchères ! Une fine cuisine française avec de bons vins, un duo parfait pour passer une superbe soirée.
Cette recette est idéale pour passer des restants de poulet au four ou encore si vous avez de delicieux restants de notre fameuse recette de sauté de poulet à l’asiatique.
Servez en apéro des croquettes de tofu croustillantes avec un beurre de noix de cajou.
Découvrez sans plus tarder, notre nouvelle recette de Ramen au boeuf.
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Ces recettes pourraient vous intéresser :
BOUILLON ::
Échalotes hachées: 2 Un
Ail: 4 gousses
Gingembre râpé: 2 CàS
Huile d'arachide: 2 CàS
Bouillon légume: 1 L
Soya : 2 CàS
Huile sésame: 2 CàS
Miso: 2 CàS
Anis étoilé: 1 Un
Lime kéfir: 2 Un
GARNITURE ::
Nouille : 100 gr
Poitrine de poulet: 150 Gr
Champignons shiitake: 150 Gr
Bock choy : 2 Un
Oeuf : 1 Un
Oignons verts : 2 Un
Coriandre : garniture
Sésame : garniture
Noix de cajou: garniture
La méthode du Chef
Faire le bouillon :
- Dans une grande casserole, faire revenir les échalotes, l'ail, le gingembre à l'huile d'arachide . ( 2à3 minutes)
- Déglacer avec l'huile de sésame.
- Ajouter le bouillon de légume, le soya, le miso, l'anis étoilé, la lime kéfir et le bonite (facultatif)
- Bien fouetter pour délayer le miso.
- Porter à ébullition et laisser mitonner 15 minutes.
- Passer votre bouillon au tamis pour le filtrer.
- Votre bouillon est prêt à servir.
La garniture :
- Cuire les nouilles comme indiqué sur l'emballage. Réserver.
- Poêler la poitrine de poulet et la tailler en fine lamelle. Réserver
- Poêler les champignons préalablement coupés en deux. Réserver
- Couper les bock-choy dans le sens de la longueur. Réserver
- Tailler en fine tranche l'oignons verts. Réserver.
- Cuire l'oeuf 7 minutes et réserver.
- Au moment de servir, répartir le bouillon, ajouter les nouilles et par la suite les autres ingrédients.
- Garnir avec les oignons verts, les graines de sésame, la coriandre et les noix de cajou.
Notez-que :
- Vous pouvez si vous préférez le boeuf, faire la même soupe mais avec un faux-filet de boeuf.
- Si vous avez une allergie, remplacez par de l'huile de canola
- Cette recette est faite avec le bonito donc je n'ai pas ajouté de sel. Je trouve que l'assaisonnement était parfait. arômes typiques du Japon avec les flocons de bonite séchée et fumée.
Temps de préparation : 30 minutes.
Temps de cuisson : 15 minutes.
Pour 2 personnes
Merci de partager vos recettes.Bon bouillon pour une fondue chinoise?