Une base de bouillon asiatique ! J’avoue que cette recette est loin de la cuisine française, mais bon, nous sommes au mois de mars, il fait froid et ce bouillon est tellement réconfortant.
Comme dit le dicton : « Les coordonniers sont les plus mal chaussés ».
Effectivement, je vais vous décevoir, mais à la maison je ne cuisine pas au grand déséspoir de Madame Ericka.
Cuisiner une soupe Tonkinoise
Voici donc une version simplifiée de la soupe tonkinoise avec cette base de bouillon asiatique. Ma blonde adore faire des soupes asiatiques à la maison, pour mon plus grand bonheur. Elle cuisine super bien et ses soupes sont justes et pleins de saveurs.
Je lui ai donc demandé la recette et nous l’avons mise sur le site. Cette base de bouillon est idéale pour une soupe vite fait un soir de semaine car elle est extrêmement simple à réaliser.
Que faire avec des restes du frigo
Amusez-vous avec les restes du frigo ou optez pour un repas santé le lendemain d’une fondue bourguignonne en intégrant vos morceaux de viande et de légumes restants.
Si vous avez des lanières de poulet en surplus, pourquoi ne pas préparer une délicieuse salade de papaye verte ?
Vous pouvez également varier les plaisirs en réalisant un savoureux ramen au poulet fait maison, avec une base de bouillon asiatique.
En cuisine, il n’y a pas de limites à la créativité, surtout lorsqu’il s’agit de réinventer les restes. C’est un peu ce que je fais au restaurant : je dois être sans cesse inventif pour créer des plats en fonction de la productivité des jardins.
C’est pourquoi je dis souvent à mes clients de ne pas s’attacher à un plat du menu dégustation, car il change très souvent. Alors, amusez-vous et créez vous-même votre propre base de bouillon asiatique, en laissant libre cours à votre imagination
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Bouillon de boeuf: 4 T
Ail : 2 U
Jus de Lime: 1 U
Citronelle: 1 bâton
Oignons verts: 5 U
Samba oelek: 1/2 CàS
Anis étoilé: 2 U
Sel et poivre : Au gôut
Gingembre hâché: 1/2 CàT
Coriandre: Au goût
La méthode du Chef
- Dans une casserole, verser tous les ingrédients.
- Hacher l'ail.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu.
- Laisser mijoter durant 20 minutes.
- Rectifier l'assaisonnement au besoin.
- Ensuite, ajouter les ingrédients choisis.
- Ajouter la coriandre au moment de servir.
Vous pouvez y ajouter :
- Boeuf à fondu.
- Champignons café.
- Bok choy.
- Crevettes et pétoncles.
- Fèves germées.
- Edamame.
- Poulet.
- Nouilles asiatiques.
Notez-que :
- Vous pouvez congeler le bouillon.
- Amusez-vous avec les saveurs de votre soupe. Toutes les combinaisons sont bonnes.
Bonjour
Je désire essayer votre recette de bouillon pour soupe asiatique.
Je comprends pas la signification de U
Ail. 2U
Lime 1U
Oignons verts. 5U
Anis Étoilé 2U
U= unité
Bonne recette
Adore votre bouillon, ai ajouter des bok choi, des choux de Bruxelles émincés, des carottes râpés, du céleri ainsi que des dumplings Ghyosas au poulet, simplement délicieux.
Merci beaucoup ! Bonne idée pour les dumplings
Bonjour pour la lime c’est le jus , le zeste , ou les deux .
Le jus et je garde le zestE pour le service
Bonjour
Quelle marque de bouillon de boeuf?
Merci
Je fais mon propre bouillon ! Mais si j’en prends un du commerce j’aime beaucoup « go bio »
La recette est tentante; ne manque que la quantité de liquide.
Cordialement
Pourtant c’est le premier ingrédients : 4 tassses de bouillon de boeuf maison ou du commerce !
ce soir j’avais envie de bouillon et comme j’adore la cuisine asiatique . j’ai mis un cube de PHO ou cube maggi.
ensuite je suis allée dans mon congélateur ou j’ai beaucoup de légumes principalement de mon jardin que j’ai coupé en lamelles.
-chou blanc, brocoli, topinambour, oignon vert, ail, carottes, haricots blancs, maïs, germes de soja le tout en petites quantités et pour finir 1 pomme de terre coupée en petits dés, il me restait un peu de sauce tomates par dessus. + poivre, gingembre, citronnelle, un peu plus de sel selon vos goûts.
c’était un régal. Comme j’en avais beaucoup j’ai rempli 2 verrines avec le bouillon très chaud et fermer avec un couvercle à vis.
Miam
Svp????quesque l ingrédient samba oelek.
Le sambal oelek est une préparation pimentée d’origine indonésienne avec des piments forts