J’avoue que cette recette est loin de la cuisine française, mais bon, nous sommes au mois de mars, il fait froid et ce bouillon est tellement réconfortant.
Comme dit le dicton : « Les coordonniers sont les plus mal chaussés ». Effectivement, je vais vous décevoir, mais à la maison je ne cuisine pas au grand déséspoir de Madame Ericka.
Voici donc une version simplifiée de la soupe tonkinoise. Ma blonde adore faire des soupes asiatiques à la maison, pour mon plus grand bonheur. Elle cuisine super bien et ses soupes sont justes et pleins de saveurs.
Je lui ai donc demandé la recette et nous l’avons mise sur le site. Cette base de bouillon est idéale pour une soupe vite fait un soir de semaine car elle est extrêmement simple à réaliser.
Amusez-vous avec les restes du frigo ou mangez santé le lendemain d’une fondue bourguignonne en y intégrant vos morceaux de viandes et de légumes restants. Si vous avez des lanières de poulet en trop, faites une belle salade de papaye verte ! Une autre variante ! Découvrez notre Ramen au maison faite maison.
Amateur de tartare, découvrez notre recette de tartare de bœuf à la Thaïe.
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Bouillon de boeuf: 4 T
Ail : 2 U
Jus de Lime: 1 U
Citronelle: 1 bâton
Oignons verts: 5 U
Samba oelek: 1/2 CàS
Anis étoilé: 2 U
Sel et poivre : Au gôut
Gingembre hâché: 1/2 CàT
Coriandre: Au goût
La méthode du Chef
- Dans une casserole, verser tout les ingrédients.
- Hacher l'ail.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu.
- Laisser mijoter durant 20 minutes.
- Rectifier l'assaisonnement au besoin.
- Ensuite ajouter les ingrédients choisis.
- Ajouter la coriandre au moment de servir.
Vous pouvez y ajouter :
- Boeuf à fondu.
- Champignons café.
- Bok choy.
- Crevettes et pétoncles.
- Fèves germées.
- Edamame.
- Poulet.
- Nouilles asiatiques.
Notez-que :
- Vous pouvez congeler le bouillon.
- Amusez-vous avec les saveurs de votre soupe. Toutes les combinaisons sont bonnes.
André Tellier dit
Bonjour
Je désire essayer votre recette de bouillon pour soupe asiatique.
Je comprends pas la signification de U
Ail. 2U
Lime 1U
Oignons verts. 5U
Anis Étoilé 2U
Ericka Soleilhac dit
U= unité
Bonne recette
Josette dit
Adore votre bouillon, ai ajouter des bok choi, des choux de Bruxelles émincés, des carottes râpés, du céleri ainsi que des dumplings Ghyosas au poulet, simplement délicieux.
Ericka Soleilhac dit
Merci beaucoup ! Bonne idée pour les dumplings
Manon Homan dit
Bonjour pour la lime c’est le jus , le zeste , ou les deux .
Ericka Soleilhac dit
Le jus et je garde le zestE pour le service
Annie dit
Bonjour
Quelle marque de bouillon de boeuf?
Merci
Ericka Soleilhac dit
Je fais mon propre bouillon ! Mais si j’en prends un du commerce j’aime beaucoup « go bio »
doualle dit
La recette est tentante; ne manque que la quantité de liquide.
Cordialement
Ericka Soleilhac dit
Pourtant c’est le premier ingrédients : 4 tassses de bouillon de boeuf maison ou du commerce !
cuinet raymonde dit
ce soir j’avais envie de bouillon et comme j’adore la cuisine asiatique . j’ai mis un cube de PHO ou cube maggi.
ensuite je suis allée dans mon congélateur ou j’ai beaucoup de légumes principalement de mon jardin que j’ai coupé en lamelles.
-chou blanc, brocoli, topinambour, oignon vert, ail, carottes, haricots blancs, maïs, germes de soja le tout en petites quantités et pour finir 1 pomme de terre coupée en petits dés, il me restait un peu de sauce tomates par dessus. + poivre, gingembre, citronnelle, un peu plus de sel selon vos goûts.
c’était un régal. Comme j’en avais beaucoup j’ai rempli 2 verrines avec le bouillon très chaud et fermer avec un couvercle à vis.
Ericka Soleilhac dit
Miam
Jeanine dit
Svp????quesque l ingrédient samba oelek.
Ericka Soleilhac dit
Le sambal oelek est une préparation pimentée d’origine indonésienne avec des piments forts