Pascal Turgeon: Chef de cuisine
J’ai longtemps hésité entre l’architecture et la cuisine. Deux mondes bien différents, et pourtant semblables parce qu’ils touchent à la création.
En ouvrant le restaurant gastronomique Tandem avec ma conjointe, j’ai eu la chance de côtoyer les deux; J’ai construit mon espace de restaurant, créé ma carte, posé ma signature.
Avec les années, j’ai affirmé mon style et su imposer mon univers gastronomique à une clientèle montréalaise exigeante.
Tels les grands vins, ma cuisine se bonifie avec les années.
Avec mes menus dégustations, chaque soir est un nouveau défi, une expérience culinaire que je veux partager avec mes convives. Je désire qu’ils soient heureux d’être nos hôtes, je désire les surprendre.
J’aime tous les aspects de la cuisine, mais ma carte se concentre sur les bases de la cuisine française conjuguées aux nouvelles techniques culinaires. Je prépare et mijote mes plats sur des bases techniques classiques en y apportant ma touche de modernité.
Ericka Soleilhac, Maître d’Hôtel.
Notre désir d’ouvrir Tandem dans Villeray à Montréal vient en premier lieu du fait de vivre et de travailler dans notre quartier et sa proximité du marché Jean Talon.
Native d’Arles dans le sud de la France et issue du monde de la restauration, Le tandem est la suite logique d’un long parcours qui est notamment passé par le Grenadine ou j’ai acquis un sens aigu du service grâce à Frederic durant 3 belles années. Au restaurant, on me voit beaucoup en salle, je tiens à m’assurer de la qualité du moment que vous passez à table.
Les rares soirs où je suis absente, c’est que je suis retenue aux tâches administratives.
Tandem est pour moi la plus belle expérience culinaire et je veux partager cette passion avec nos clients.
Pas seulement passionnée de gastronomie, je croque la vie à pleine dent et je déborde d’énergie! Ça tombe bien au Tandem de l’énergie il en faut!
Nous nous sommes entourés d’une équipe formidable. C’est pour nous une grande réussite. On passe plus de temps au restaurant qu’à la maison alors Tandem c’est une grande famille !
Equipe en cuisine :
Thomas Albert – Sous-Chef :
Thomas Albert – Sous-Chef :
Terry Boutte – Pâtisserie :
Terry Boutte – Pâtisserie :Terry on veut tous l’adopter ! Il est juste attachant et passionné de pâtisserie. Passez le voir en cuisine pour jaser » création » Il va vous étonner avec ses belles idées !
Une vraie victime de la mode avec look de petit canotier de Venise ! On peut vous dire qu’il nous impressionne déjà avec ses créations et il n’est pas prêt de s’arrêter !
Felix Carrier- Garde-Manger
Felix Carrier- Garde-MangerNotre petit dernier qui occupe le poste de garde-manger depuis cet été ! « Pachito » c’est notre pêcheur national de l’équipe hiver comme été : il est un pêcheur né !
De plus, il a une voix de ténor ! Lors de votre prochaine visite, demandez-lui de vous chanter une chanson ! Un vrai chanteur qui n’hésite pas à pousser la chansonnette. Vous ne me croyez pas ? demandez-lui de vous chanter du Eric Lapointe.
Rami El- Tabbah – Mise en place :
Rami El- Tabbah – Mise en place :Rami El-Tabbah, mise en place. Vous ne le voyez jamais le soir, et pour cause : il travaille avec le chef pendant la journée et il fait la mise en place pour votre soirée parfaite au Tandem.
Rami est organisé, rapide et efficace et… c’est un fêtard né ! Sachez, si vous le croisez au Tandem avec son chapeau de cuisinier, qu’il a plus d’un tour dans son sac. En plus, il nous rend jaloux… Quelle chevelure !
Ryadh -Plongeur
Ryadh -PlongeurIl est avec nous depuis le mois de juin et on peut dire que notre Ryadh national a pris d’assaut la plonge du Tandem. On ne l’aime pas, on l’adore. Toujours de bonne humeur, c’est un collègue de travail hors pair. Ryadh c’est notre petit soleil à nous. Dans l’histoire du Tandem, on a eu la chance d’avoir des plongeurs qui sont de vraies « machines », non mais, quelle efficacité !
Equipe en salle :
Felix Rouleau – Suiteur
Felix Rouleau – SuiteurLe philosophe de l’équipe. Notre Géluck a toujours au moins une question existentielle durant le service. Notre plus ancien employé, il est avec nous depuis 5 ans et on l’aime d’amour !
Il est suiteur au restaurant en attendant de terminer ses études de sciences nature afin d’étudier en agronomie. Felix est toujours de bonne humeur. Vous voulez connaitre toutes les anecdotes du tandem, demandez-lui ! Il est surnommé » Bebé Boss » !
Anouck Legault-Responsable salle
Anouck Legault-Responsable salleAnouck est l’as du service ! Elle va s’assurer que vous passez un bon moment au restaurant grâce à son service attentionné et discret !
Un vrai fin palais cette nouck nouck, elle nous fait toujours « rêver » avec ses bons petits plats qu’elle va manger après sa soirée au Tandem. Avec elle pas de problème de se faire un petit 3 service à minuit !
Marialine Campeau : Responsable de salle.
Marialine Campeau : Responsable de salle.
Surnommé Lily, Nos clients veulent l’adopter ! Toute douce, elle est d’un calme légendaire. Elle est passionnée de Yoga et donne même des cours ! Lors de votre passage, demandez de lui de vous faire la prière inversée ! Un vrai maître « Yoga ». Envie de relaxer avant votre repas au Tandem ! Lily c’est un rayon de soleil avec un sourire à faire tomber bien des cœurs.
Lily est une « vraie bibitte à sucre « : Elle aime, non raffole du chocolat… des bonbons et des MINIONS !
Adeline Brichard : Serveuse.
Adeline Brichard : Serveuse.Efficace, dynamique et sportive c’est la nouvelle recrue qui complète l’équipe en salle du Tandem. Adeline est arrivée au Québec il y a un an et garde son mignon petit accent français. Vous avez envie de l’entendre c’est du mardi au jeudi que pourrez l’a voir dans les rangs du Tandem.
D’ailleurs, elle aussi c’est une petite bibitte à sucre » pour le plus grand bonheur de Lily. Et, le mercredi, c’est les « mercredis bonbons « ! C’est qui qui apporte le plus gros sac de jujubes?
Esther Duplessis – Buss-Girl :
Une des petites dernières de la famille Tandem ! Étudiante en art dramatique et passionnée par les mots. C’est un plaisir de l’avoir dans notre équipe. Elle aide Félix les vendredis et les samedis afin de s’assurer que les serveurs ne manquent de rien !
Et, on l’adore ! Esther c’est un peu le deuxième cerveau de l’équipe en salle ! Elle fat concurrence à Lily quand il s’agit de manger du sucre et des pâtisseries.
Eddy Soleil – Goûteur officiel
Le boston le plus gourmet au monde et testeur officiel de la cuisine du Tandem. Un faible pour l’os à la moelle et le gras de canard fumé. Un estomac sur patte.
Tout est testé et approuvé par Eddy.
