Pascal Turgeon: Chef de cuisine
J’ai longtemps hésité entre l’architecture et la cuisine. Deux mondes bien différents, et pourtant semblables parce qu’ils touchent à la création.
En ouvrant le restaurant gastronomique Tandem avec ma conjointe, j’ai eu la chance de côtoyer les deux; J’ai construit mon espace de restaurant, créé ma carte, posé ma signature.
Avec les années, j’ai affirmé mon style et su imposer mon univers gastronomique à une clientèle montréalaise exigeante.
Tels les grands vins, ma cuisine se bonifie avec les années.
Avec mes menus dégustations, chaque soir est un nouveau défi, une expérience culinaire que je veux partager avec mes convives. Je désire qu’ils soient heureux d’être nos hôtes, je désire les surprendre.
J’aime tous les aspects de la cuisine, mais ma carte se concentre sur les bases de la cuisine française conjuguées aux nouvelles techniques culinaires. Je prépare et mijote mes plats sur des bases techniques classiques en y apportant ma touche de modernité.
Ericka Soleilhac, Maître d’Hôtel et responsable de salle :
Notre désir d’ouvrir Tandem dans Villeray à Montréal vient en premier lieu du fait de vivre et de travailler dans notre quartier et sa proximité du marché Jean Talon.
Native d’Arles dans le sud de la France et issue du monde de la restauration, Le tandem est la suite logique d’un long parcours qui est notamment passé par le Grenadine ou j’ai acquis un sens aigu du service grâce à Frederic durant 3 belles années. Au restaurant, on me voit beaucoup en salle, je tiens à m’assurer de la qualité du moment que vous passez à table.
Les rares soirs où je suis absente, c’est que je suis retenue aux tâches administratives.
Tandem est pour moi la plus belle expérience culinaire et je veux partager cette passion avec nos clients.
Pas seulement passionnée de gastronomie, je croque la vie à pleine dent et je déborde d’énergie! Ça tombe bien au Tandem de l’énergie il en faut!
Nous nous sommes entourés d’une équipe formidable. C’est pour nous une grande réussite. On passe plus de temps au restaurant qu’à la maison alors Tandem c’est une grande famille !
Equipe en cuisine :
Jean Fredérick Lessard : Pâtissier de feu
Notre nouveau pâtissier » LE JF » . C’est lui qui fait toutes les belles créations sucrées du Tandem que ce soit en formule a emporter ou lorsque la salle est ouverte, JF ne manque pas d’imagination. On l’aime beaucoup et il mange beaucoup ! Bref, un collègue de travail hors pair avec qui on a bien du plaisir a travailler…Et, on aime beaucoup manger ses créations. Jf est tout simplement on l’ ADORE
Guillermo Duarte : Plongeur.
Equipe en salle :
Felix Rouleau – Responsable des Suiteurs 5 étoiles :
Felix Rouleau – Responsable des Suiteurs 5 étoiles :Le philosophe de l’équipe. Notre Géluck a toujours au moins une question existentielle durant le service. Notre plus ancien employé, il est avec nous depuis 7 ans et on l’aime d’amour !
Il est suiteur au restaurant en attendant de terminer ses études de sciences nature afin d’étudier en agronomie. Felix est toujours de bonne humeur. Vous voulez connaitre toutes les anecdotes du tandem, demandez-lui ! Il est surnommé » Bebé Boss » !
Félix c’est le cerveau du Tandem, une question demandez-lui ! C’est le bras droit de maman Tandem !
Marialine Campeau : Serveuse.
Marialine Campeau : Serveuse.
Surnommé Lily, Nos clients veulent l’adopter ! Toute douce, elle est d’un calme légendaire. Elle est passionnée de Yoga et donne même des cours ! Lors de votre passage, demandez de lui de vous faire la prière inversée ! Un vrai maître « Yoga ». Envie de relaxer avant votre repas au Tandem ! Lily c’est un rayon de soleil avec un sourire à faire tomber bien des cœurs.
Lily est une « vraie bibitte à sucre « : Elle aime, non raffole du chocolat… des bonbons et des MINIONS ! Elle est partie faire un petit tour avec sa Van et sera absente pour 1 année. On l’aime et on s’ennuie déjà.
Eddy Soleil – Goûteur officiel
Le boston le plus gourmet au monde et testeur officiel de la cuisine du Tandem. Un faible pour l’os à la moelle et le gras de canard fumé. Un estomac sur patte.
Tout est testé et approuvé par Eddy.
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