Personnellement, je peux manger de la soupe 365 jours par année. Je ne m’en lasse pas. Chaude ou froide, velouté ou soupe repas, je suis un fan de potages en tout genre.
C’est donc avec plaisir que je vous partage cette recette toute simple de velouté de courgettes. Simple oui, mais surtout goûteuse et avec un belle texture. Pour une entrée froide lors de votre barbecue de fin d’été ou en velouté chaud un soir où la température est moins clémente, vous allez vite l’adopter.
En septembre, entre la reprise des activités, l’école, les lunch à préparer, on aime avoir ce genre de recette sous la main. Le velouté parfait pour accompagner un grilled cheese en semaine aussi bien que pour donner un ton de fine cuisine gastronomique et festif à votre réception. Servez-le tout simplement dans de jolies verrines avec de la menthe fraîche.
Sortez le chef en vous et amusez-vous en y ajoutant :
- Chèvre
- Boursin ( ma blonde qui fait ça)
- Petits croûtons poêlé au beurre
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Courgettes vertes : 750 Gr
Oignon jaune : 1 u
Bouillon de légumes: 600 Ml
Beurre salé: 5 noix
Lait 2%: 200 Ml
Crème 35%: 80 Ml
Sel et poivre: Au goût
La méthode du Chef
- Nettoyer et tailler grossièrement les courgettes et l'oignon.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre.
- Faire suer l'oignon et les courgettes environ 4 minutes sur feu moyen sans coloration.
- Ajouter le bouillon, saler et poivrer. Porter à ébullition.
- Laisser cuire sur feu moyen durant 15 minutes.
- Passer le velouté à la girafe jusqu’à l'obtention d'une purée.
- Ajouter progressivement le lait et la crème.
- Rectifier au besoin l'assaisonnement.
Notez-que :
- Se déguste chaud ou froid avec du basilic ciselé et un peu de crème sure à l'assiette.
- Donne environ 2 litres.
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