La semaine dernière, dans ma cuisine, je cherchais une idée de recette pour accompagner mon arrivage du jour : qu’est-ce qui irait bien avec un filet de morue légèrement poêlée par température estivale ?
Je me suis mis à réfléchir et tout naturellement l’idée d’une salade de pomme de terre m’est venue à l’esprit. Il existe une multitude de recettes pour cette salade, surtout que nous les québécois, on aime ça les « patates » !
J’ai eu donc l’idée de mélanger pommes de terre et artichauts et, pour rendre hommage à mon poisson, j’ai ajouté des moules… Le résultat est parfait !
Il ne vous reste qu’à préparer cette petite salade pour réussir une belle soirée barbecue entre amis. Une super idée à faire avec des restant de moules au chorizo ou encore des moules marinière. Joindre l’utile à l’agréable et une belle boite à lunch.
Une autre belle variante, si vous avez un surplus, faites une soupe de moule ! Une recette délicieuse qui fleure la fine cuisine française.
Faire des salades repas peut vraiment être une solution facile et santé pour les boites à lunch. Une recette à essayer notre salade de hareng aux herbes.
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Pomme de terre grelot: 500 Gr
Aioli : 5 CàS
Citron: 1 U
Cœur d'artichauts: 5 U
Bacon : 300 Gr
Aneth fraiche: 5 CàS
Ciboulette fraiche: 5 CàS
Moules (Facultatif): 2 lbs
Vin blanc: 250 Ml
Eau: 750 Ml
Ail: 1 tête
Thym: 3 branches
Sel et poivre: Au goût
Huile d'olive: Au besoin
La méthode du Chef
- Faire cuire les pommes de terre environ 20 minutes.
- Faire ouvrir les moules dans le bouillon.
- Ciseler l'aneth et la ciboulette.
- Faire cuire le bacon préalablement taillé en petit dés.
- Dans un bol, tailler les pommes de terre en quartier.
- Décortiquer les moules.
- Incorporer le reste des ingrédients.
- Bien mélanger.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Ajouter un peu d'huile d'olive au besoin
- Servir.
Notez-que :
- Sans les moules, la recette est tout aussi bonne.
- Pour rendre, la recette encore plus "cochonne" gardez le gras de cuisson du bacon et en ajouter dans la sauce !
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