Un tartare de bar, c’est un belle entrée à mettre en valeur sur le menu de chef à domicile.
Si vous n’êtes pas trop de type « vanille », il vous suffira de l’omettre le mélilot et le tour est joué.
Mais à mon avis, celle-ci ajoute vraiment au tartare un goût unique.
Où manger en terrasse sur la Rive-Sud de Montréal ?
Un des meilleurs restaurants de la rive sud de Montréal à une super belle terrasse en avant de son restaurant.
Venez découvrir la fine cuisine de notre chef et découvrir nos sashimis et nos tartares dans nos menus dégustations.
Quoi de mieux que de manger en terrasse avec une belle carte des vins et le soleil qui se couche face au fleuve.
Pourquoi travailler le mélilot
Pour changer du traditionnel tartare de saumon ! Faites donc un tartare de bar au mélilot !
Le mélilot, une plante du Québec, est apprécié pour ses arômes subtils de vanille et d’amande.
Au restaurant Tandem, nous aimons intégrer cette plante locale dans nos plats pour ajouter cette saveur unique et le faire découvrir à nos clients.
En utilisant des ingrédients du terroir québécois comme le mélilot, nous travaillons les produits d’ici et cela fait partie des valeurs du Tandem. Cette démarche renforce notre engagement envers une cuisine authentique et durable, respectueuse de notre environnement.
Pour acheter le mélilot, cette vanille boréale. Visitez le site du Gourmet Sauvage.
Imprimer la recetteRecette écrite par le chef-copropriétaire du Tandem.
Bar: 4 filets
mélilot: 1 Un
Huile d'olive: 250 ml
Sel et poivre: Au goût
Piment: Au goût
Ciboulette: 1/2 bouquet
lime : 1 Un
Coriandre: Facultatif
La méthode du Chef
- Nettoyer, enlever les arêtes et lever vos filets de bar.
- Tailler vos filets façon tartare et réserver dans un cul de poule sur glace au frais.
- Ciseler la ciboulette et préparer votre coriandre en joli bouquet.
- Assaisonner la chair du poisson en sel, poivre et piment.
- Ajouter la ciboulette, le zeste, le jus de lime, l’huile et le mélilot
- Mélanger et rectifier votre assaisonnement au besoin.
- Dresser avec un emporte-pièce et garnir de feuilles de coriandre.
Notez-que :
- Ne mettez pas trop de mélilot sinon cela risque d'être "écoeurant" mais pas dans le bon sens.
- Recette pour une entrée pour 4 personnes.
Merciiiiii ! Pour cette délicieuse recette . Nous avons utilisé notre Bar frais pêcher à notre retour de Gaspésie , puis faute de Bar nous avons utilisé du doré frais pêcher dans le lac Chibougamau, quelle découverte ce fabuleux tartare Merci encore cher Pascal Turgeon de nous avoir partagé ce bijou de recette.
Merci beaucoup pour ce beau commentaire !
Un grand merci pour la recette.
Je l’ai effectuée pour mon examen en cuisine de 2ème année. Un régal.
Patrick (Belgique)
Merci pour votre commentaire et félicitations pour votre examen