Le maïs produit au Québec commence à arriver sur les étals vers la mi-juillet mais c’est au mois d’août qu’il est le meilleur. Prenez soin de bien le choisir ! De préférence, les feuilles doivent être d’un beau vert vif et les grains bien dodus.
Il est temps de partir la marmite et de renouer avec notre petit plaisir coupable de l’été. À trois, on commence notre épluchette de blé d’inde pour notre plus grand plaisir.
Pour se régaler, il suffit de 3 ingrédients :
- le maïs
- le beurre
- le sel.
D’ailleurs, voici nos recettes de beurres aromatisés pour servir avec les maïs.
J’ai donc, fidèle à mon habitude, ajouté mon grain de sel pour le faire connaitre autrement, le cuisiner d’une autre façon. J’ai concocté une délicieuse soupe à base de ce bel épi blond pour le plaisir de plusieurs d’entres vous qui ont eu la chance d’y goûter.
Le maïs n’est peut-être pas le met le plus gastronomique que l’on connaisse mais il constitue une excellente source d’énergie, car il contient une forte teneur en hydrate de carbone.
Découvrez sans plus attendre cette recette délicieuse qui va rendre jaloux vos voisins ! Il ne vous reste plus qu’a commencer à retirer les grains de vos petits maïs. Savez-vous que cette recette peut servir de base pour votre boudin grillé ou bien votre pétoncle poêlé.
Blague à part, savez-vous que lorsque l’épi est à maturité celui-ci contient environ 500 grains ? Alors, on commence à compter ?
Imprimer la recetteCes recettes pourraient vous intéresser :
Maïs: 6 U
PDT Jaune: 3 U
Oignon jaune: 1 U
Lait: 75 Ml
Crème à 35%: 75Ml
Beurre salé: 8 noix
Sel et poivre: Au goût
eau: 750 Ml
Feuilles de laurier: 2 U
Huile d'olive: 1trait
La méthode du Chef
- Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau, retirer les grains de maïs des épis.
- Réserver les grains.
- Faire suer l’oignon préalablement émincé, sans coloration au beurre et huile d’olive.
- Ajouter le maïs, sel.
- Faire suer 2 minutes, tout en remuant.
- Ajouter les pommes de terre.
- Incorporer l’eau et les feuilles de laurier.
- Laisser réduire de moitié.
- A l’aide du robot mélangeur, réduire en velouté le potage.
- Passer la préparation au chinois, en appuyant fortement avec une cuillère pour en sortir les jus.
- Incorporer le lait et la crème.
- Mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Notez-que :
- Vous pouvez faire ce potage à l'année, il suffit de faire des réserves durant la saison. Vous n'avez qu'a faire blanchir les épis et une fois refroidis ôter les grains et les congeler.
- Gardez vos feuilles lors de la prochaine épluchette, vous vous en servirez pour cuisiner votre futur poisson en papillote.
- Remplacer l'eau par un fond de volaille !
Quantité d’eau?
750 Ml. Mais vous pouvez le remplacer par du fond de volaille pour un goût plus riche;-)
C’est CLAIREMENT indiqué dans la recette !
Que veut dire PDT JAUNE
Pomme de terre jaune !
Bonjour Ericka,
Est-ce que Pascal aurait la gentillesse de me dire quels sont les ingrédients décoratifs sur le potage?
Merci beaucoup
Lucie
Il y a des dés d’avocats, tomates confites maison, coriandre et vrille de pois
Merci!????
🙂
Vraiment delicieuse soupe , merci
Merci pour votre commentaire et à une prochaine recette.