Restaurant gastronomique Villeray
Osez la gastronomie à la maison :
À travers ses recettes, le chef Pascal Turgeon va partager avec vous sa passion pour la cuisine, sa connaissance des classiques culinaire, ses recettes familiales et enfin ses produits vedettes. Des recettes qui ouvrent l’appétit et qui donnent envie de se mettre aux fourneaux.
Osez la gastronomie à la maison ! Visiter cette page régulièrement pour y découvrir nos nouvelles recettes
Une hirondelle, deux hirondelles ! Ça y est les beaux jours sont devant nous ! l’été arrive et le potager va regorger dans pas long ! J’adore les salades durant la belle saison ! Faire de belles salades repas, c’est parfait quand on reçoit les amis (es) à souper ! Cela apporte de la couleur à la table et c’est santé !!! Quand on fait des barbecues estivales, j’aime faire 3, 4 salades pour accompagner tout ça
Cette recette est super facile à faire, et tout le monde va l’adorer. Vous pouvez même faire une variante et y ajouter de la fêta, elle sera encore plus délicieuse à en croire nos amis. Bref, le genre de recette que l’on partage, car c’est parfait si vous recevez un dimanche, si vous êtes invité à un « Garden party ».
Enfin, si vous n’avez pas envie de cuisiner, venez nous voir au Tandem, qui est une des meilleures adresses de la rive sud de Montréal avec une belle terrasse.
Cette recette est vraiment facile à faire, mais pour moi il reste un des meilleurs plats, comme le gâteau des anges aux fraises ou encore les vol-au-vent que je demandais enfants pour ma fête !
Du coup, ma blonde cuisine souvent à son tour cette recette, mais elle a ajouté sa petite touche en y ajoutant des carottes et des pommes de terre ! Et même des olives quand il en reste dans le frigo ! Ma blonde aime bien trafiquer les recettes ! C’est jamais pareil.
Nous avons une super recette qui plaira à toute la famille à vous proposer. Cette recette super simple de boulettes de viande plaira à toute votre famille !Le repas familial par excellence! Ces boulettes feront le plaisir des petits, comme des grands.
Un Tandem incontournable et de le cuisiner avec des champignons ! Il n’y a rien de gastronomique dans cette recette. Elle est plutot trés classique. Normal, c’est la recette du livre de Grand maman !
Mais qui n’aime pas avoir dans son cahier des recettes faciles,rapides et délicieuses. Les petits et les grands vont être comblés un soir de semaine.
Si vous avez envie de pousser la gourmandise, faites vos propres pâtes fraiches maison !
Vous nous l’avez souvent demandé et pour beaucoup ce fût un coup de coeur dès la première bouchée !
Notre recette de carotte comme celle que vous avez mangé dans votre restaurant préféré à Verchères ! Tandem est bien plus qu’une adresse ! C’est un rendez vous pour les amateurs de bon vin et de bonne cuisine ! Tandem est un voyage à travers les pays avec la carte des vins et un voyage culinaire signé Pascal Turgeon ! Ce restaurant est la meilleure adresse de la Rive Sud.
Millefeuilles ? ça peut paraitre compliqué à faire, mais cette recette est une belle recette dite d’ assemblage ! Toute comme notre recette de gâteau des anges aux fraises, qui est la meilleure en passant.
Par contre, j’ai fais ma crème fouettée car c’est simple comme bonjour et moins sucrée que celle du commerce et mon sirop de chocolat. Pour le reste merci « Jello »
C’était de loin mon repas préféré pendant plusieurs années quand j’étais enfant et je me souviens encore des sandwichs le lendemain quand on partait à la mer ! Sauf que petite, je n’aimais pas ça avec la sauce tomate !
D’ailleurs souvent quand on fait cette recette, j’en fais aussi à part nature pour me remémorer ce souvenir d’enfance.
Pour déguster une viande de qualité et encourager les éleveurs d’ici, quoi de mieux qu’un bon rôti de porc et la recette de belle-maman est un classique que nous cuisinons souvent !
Il est délicieux et va parfumer la maison d’une odeur réconfortante. On l’accompagne de pommes de terre au four et d’une salade croquante. Voici un repas parfait pour un soir de semaine.
Cette recette est spéciale, car elle se fait en un seul bol ! Drôle de nom pour une recette, n’est-ce pas ? Il n’y a pas de vaisselle, pas débordement sur le comptoir ! La recette idéale quand nous sommes pressés.
On l’adore, pour sa simplicité désarmante à faire, et vos enfants, petits et grands vont vous en redemander. La preuve quand nous avons fait la recette ; cette dernière s’est volatilisée en 2 bouchées.
Voici une recette très facile à faire, délicieuse pour servir avec un poisson blanc ou encore du saumon ! Il ne vous reste plus qu’a aller faire un tour à la poissonnerie chercher du poisson et hop en cuisine !
Chaque famille a sûrement « sa » recette de carré aux dattes ! Voici celle de la Grand-maman du Chef ! C’est un peu comme le pâté chinois ou la tourtière ! Nous avons tous la meilleure « recette ».
L’important est le souvenir que vous apporte cette recette ! Un doux souvenir d’enfance, une journée à courir dans le bois, une soirée film avec son verre de lait. Bref, voici une belle recette familiale du Chef propriétaire du Restaurant Tandem
Un autre beau dessert pour le temps des Fêtes, cela doit être le mélange de cannelle et de gingembre, mais il me fait penser un peu au pain d’épice dans ses effluves ! En hiver, nous sommes plus sensible à notre environnement intérieur et les odeurs de cuisine sont pour moi synonyme de réconfort.
Voici une recette familiale du chef-propriétaire du restaurant de fine cuisine française le Tandem est un des meilleurs restaurant de la Rive Sud et de Montréal.
C’est vrai que des galettes à l’avoine ça appelle automatiquement un verre de lait ou un café devant un feu de cheminé ou dans son canapé en écoutant un film… On aime ces petits biscuits qui se mangent tout seul. Découvrez notre recette de biscuits à l’avoine, les meilleurs au monde.
Les recettes de salades de pâtes ! On aime pas mal ça ! La preuve, il doit y avoir 3 ou 4 recettes sur le site internet. J’avoue que c’est la salade que toute les familles aiment et nous avons TOUS la meilleure salade. Une autre recette ?
Quand je range mon bac à légumes, je me retrouve souvent avec des petits restants de carottes, de choux-fleur, de courgettes. Bref, souvent, je passe au marché pour y faire 2,3 courses et quand je ne prends pas de liste malheureusement j’achète en double.
Le jour du grand-ménage du frigo et surtout le jour où j’organise ma liste de course. Je fais de belles trouvailles ! A nos couteaux !
Si vous avez tout cela dans votre cuisine, il est temps de faire connaissance et je suis sure que vous allez tomber en amour…. A vous les pâtes aux palourdes, les carbonnara, ou tout simplement des pâtes à l’huile d’olive, parmesan et basilic.
Ma blonde adore manger des pâtes, c’est tout le temps bon des pâtes ! C’est l’ingrédient à avoir tout le temps sous la main
Donnez une touche de folie et d’élégance à votre prochaine réception ou à votre prochain brunch. Voici un classique revisité : les œufs mimosa avec de mignons petits oeufs de la ferme . Ils vont se dévorer en une seule bouchée. Plaisir assuré ! Il existe une multitude de manières de les déguster : à vous de trouver la vôtre. Mais avant de débuter la recette, on va se faire un vrai mimosa, histoire de se mettre dans l’ambiance des brunch
Pendant le temps des fêtes, on mange en masse ! En effet, c’est le temps des petits sablés, des macarons, des sucres à la crème et j’en passe. Chaque année, ma mère cuisine et nous apporte de petits paniers. ( on est chanceux)
L’année dernière, elle a cuisiné les boulettes « Porc-épic » de ma grand-mère. J’avais oublié à quel point ces petites boulettes sont délicieuses
Quand je ferme le jardin, je vais faire des conserves, des marinades de délicieuses sauce bolognaise et j’en passe. On peut retrouver certains de ses items dans notre boutique au restaurant sur la Rive Sud de Montréal.
Lorsque je fais des sorbets, j’en profite pour en faire plus que pas assez. Prenez note toutefois qu’il vous faut une sorbetière pour réussir cette recette.
S’il fallait que je choisisse un dessert, juste un, à apporter sur une île deserte , sans aucun doute et sans hésiter, je choisirais celui-là : le gâteau des anges aux fraises, un classique et aussi un souvenir d’enfance qui me suit encore à 40 ans.
Chaque année, ma mère le cuisine pour mon anniversaire, et ce depuis que je suis petit. J’en raffole! Et d’ailleurs, sans faillir, chaque année je le termine dans la soirée même.
Mais cette recette reste la meilleure recette de pâté au saumon pour régaler toute la famille. Si vous voulez ajouter une petite sauce, servez ce plat avec une sauce crème au citron. En fait, vous pouvez cuisiner un pâté au poisson tout simplement car vous pouvez le cuisiner avec des restants de poissons.
Quand je cuisine des pâtés au saumon, j’en fais souvent plusieurs pour en mettre en congélateur
Mon conjoint a eu l’idée de faire ses bâtonnets pour l’agneau justement et j’ai tout simplement adoré ! J’ai de ce pas, demandé qu’il me donne la recette pour pouvoir partager cette bonne nouvelle avec nous.
D’ailleurs le savez-vous qu’on cuisine surtout l’aubergine en tant que légume, mais c’est un fruit ! Eh oui, l’aubergine fait partie de la même famille que la tomate. Bref, j’adore l’aubergine que ce soit en gratin, en caviar, grillée sur le barbecue !
Chaque famille prétend détenir la meilleure recette de salade de macaronis qui existe sur la terre tout comme le pâté chinois ou le « Mac & cheese », mais une chose est sûre c’est que cette dernière se retrouve sur bien des tables.
C’est définitivement un classique de nos journées en plein air ! Rien ne vaut une belle salade de macaronis
Voici une recette facile à faire et rapide que vous pourrez servir un soir de semaine. Faites la recette en grande quantité pour pouvoir en mettre dans vos lunchs. Une recette à avoir sous la main pour la rentrée. Parfaite pour les lunchs de la semaine.
Tout le monde va avoir SA recette de pain aux bananes et pour cause c’est la deuxième que nous partageons sur notre site.
Je ne sais pas pourquoi mais on se retrouve constamment avec des bananes dans le congélateur et à chaque ménage du congélateur, je fais des pains aux bananes pour le vider ! L’histoire se repète à chaque saison !
Une délicieuse recette de salade de pâte pour mettre de la couleur dans votre menu. Une recette facile à faire mais de loin ma salade préférée quand vient le temps des beaux jours avec des amis autour d’un barbecue ou encore d’un pique-nique au parc.
Une des salades que je demande souvent à ma blonde quand on recoit !
Dans cette recette, le plus long est de décortiquer les moules ! C’est pour dire comme cette dernière est simple. Je vous partage cette entrée car beaucoup de nos clients m’ont demandé la recette lors de leur passage dans notre apportez votre vin sur l’île de Montréal.
En premier, expliquons ce que signifie « escabèche » C’ est une marinade à base d’huile et de vinaigre dont on se sert pour « cuire » les aliments
Quand le beau temps revient, les journées au parc ou autour d’un barbecue sont attendues de pied ferme ! Il est temps de sortir de notre hivernation et de recevoir les copains ! Quoi de mieux que des salades pour accompagner vos repas en plein air.
Souvent à la maison, je me fais des petites missions » Vider le frigo » ! Je pars découvrir les trésors cachés de mon bac à légumes. J’y fais souvent de belles découvertes et je cuisine des choses simples !
Mais voilà que la petite française qui partage ma vie à plus d’un tour dans son sac ! On cuisine souvent le choux-fleur en gratin mais au four…Chose plus rare.
Ma blonde est une « fan avec un grand F » des fruits de mer, poulpe, pieuvre et calmars et j’en passe. Rien ne va lui faire plus plaisir que de manger ça ! Peut-être son coté Sud de la France !
Bref, la dernière fois, nous avons fait de la pieuvre grillée sur le barbecue et il nous restait quelques tentacules. Inutile de vous dire que dans la tête de ma blonde, ça va vite… A vos chaudrons.
Un repas de semaine, vite fait ! on aime pas…. On AD_O_RE et quand c’est le Chef de notre apportez votre vin préféré qui partage avec nous une belle recette de longe de porc à l’érable « On capote »
Une recette vraiment facile à faire, vous mettez les ingrédients dans la mijoteuse et hop une belle cuisson.
je me suis mis à éplucher le livre de recettes de ma grand-maman et j’ai cuisiné de belles recettes pour le temps des Fêtes comme sa tarte à la citrouille ou encore de jolis biscuits à l’avoine et durant le temps des sucres, j’ai fait honneur à son livre avec ses recettes de fèves au lard, soupe aux pois et tarte au sucre.
Une autre belle recette que je partage avec vous ! Je ne sais pas pourquoi, mais après le temps des fêtes, je tombe souvent en mode, cuisinons et mangeons santé ! Une petite cure avant le printemps.
Alors, il est temps de préchauffer le four, mettre votre album préféré et on cuisine.
Découvrez une belle recette facile à faire à la maison. Ma conjointe m’a demandé si gentiment de vous partager ma sauce crème aux champignons ! Je n’ai pas eu la chance de lui dire non et de ce fait, elle m’a aussi demandé la recette de la sauce crème citron qui est idéale pour servir avec un poisson.
L’automne, rime avec mijoté, petits plats réconfortants qui font du bien et qui sentent bon. Mon allié est la mijoteuse. J’adore cuisiner avec que ce soit des soupes-repas, des bouillis de légumes ou des viandes braisées. Je fais beaucoup de choses avec !
Avouez que ce principe est génial, ça mijote durant la journée et un délicieux repas vous attends quand vous rentrez du travail
Quand j’étais petit, j’avais horreur des choux de Bruxelles, servis souvent bouillis avec un peu de sel (beurk!)
Mais les choses ont changé, et un peu comme le Boudin qui est aussi victime de mauvais souvenirs d’enfance. Le boudin des grands-parents goûtant fort les abats… Assez loin de celui que nous trouvons maintenant en commerce
Pour une version adulte, ajoutez plus de rhum et pourquoi pas -au moment du service piquez des pipettes de rhum sur le gâteau. On aime cette recette car elle aussi économique que délicieuse. Une recette de nos grand-mères qui fait du bien au moral devant un bon film Netflix.
Chez nous à Noël, les gambas à l’Armoricaine sont devenus un classique. Quand j’étais enfant, mon oncle les cuisinait pour la famille et on s’en délectait jusqu’au bout des doigts.Amanger avec les doigts ! parce c’est tellement meilleur quand on la mange avec les doigts ! La sauce est tout simplement addictive
C’est le plat par excellence du temps des fêtes. En effet, Noël ne serait pas Noël sans la traditionnelle dinde servie avec des pommes de terre au four ou en délicieuse purée maison.
On dépose la belle dinde au centre de la table avec une saucière remplie d’une sauce aux champignons, et bien sûr, pour les puristes, des canneberges au porto. On ouvre une bonne bouteille de vin rouge.
Le gratin dauphinois, un indétrônable de la cuisine française, est en effet un grand classique que l’on peut revisiter à sa sauce. Au Tandem, Le chef Pascal Turgeon le travaille avec du gouda fumé et c’est un incontournable de notre carte.
À la maison, je l’ai mis au goût de ma blonde et lui ai préparé un gratin de pommes de terre au fromage bleu
Je le cuisine avec ce bleu de chez nous le Bleu d’Élizabeth, ainsi nommé pour souligner le lieu de sa fabrication, soit Sainte-Élizabeth-de-Warwick. Il sera parfait avec une belle salade verte
Une autre belle idée de recette à vous partager pour des cadeaux d’hôte ou d’invités. Ces petites douceurs de meringues, boules d’énergies sont délectables et vous verrez qu’elles se mangent toutes seules.
On en cuisine encore et encore !
Une recette de bouillon de légumes ? Personnellement, je n’ai pas de recette phare car je passe mes restants de légumes et les chutes de légumes cuisinés au Tandem. En gros, cuisiner un bouillon de légumes c’est une solution anti-gaspillage pour donner une seconde vie aux légumes avant le compostage
Cuisiner des tartes salées c’est simple et délicieux ! Avec un peu d’imagination ont peut faire des variantes de recettes de tartes à l’infini ! Une tarte au maquereau, une tarte au fromage ou une tarte aux brocolis, toutes les raisons sont bonnes pour sortir son pâton de pâte et son rouleau et s’en cuisiner une bonne.
Il n’y a rien de mieux qu’une bonne pâte maison. Cette recette est très facile et beaucoup moins demandante qu’on pourrait le penser.
Faites le test une première fois et vous y prendrez goût! Doublez ou triplez la quantité pour en avoir en réserve en boules au congélateur.
1,2,3 à vos rouleaux.
Pour le temps des fêtes, on cuisine souvent des petits biscuits pour remercier les personnes qui prennent soin de nos enfants, qui nous coiffent, nos employé.e.s, nos ami.e.s… Et, bien souvent, pour le reste de l’année on oublie un peu de cuisiner des petites douceurs qui font plaisir à ceux qui les cuisinent et à […]
Par un beau matin, donc, j’ai mis mon nez dans le garde-manger et le frigo pour faire l’inventaire de ce qui s’y cachait et fut bien heureuse d’y trouver une petite boite de maquereau tristement abandonnée entre le thon et les sardines. Sans perdre une minute, j’ai fait une pâte à tarte et me suis attelée à mon projet ! Après ma fameuse tarte au fromage, voici la recette de quiche aux trouvailles du moment.
Toute excitée du résultat, j’ai partagé mon enthousiasme avec mon chum…
Quand je cuisine la mousse de foie de volaille pour la mettre au menu du Tandem, notre restaurant apportez votre vin à Montréal, j’en fais toujours pour Ericka qui repart toute guillerette avec son petit pot sous le bras. Petite confidence : je n’en suis personnellement pas amateur, car je préfère de loin les terrines ou les rillettes, mais à chacun.e son bonheur !
Car si le Québec a sa Poutine, le sud de la France a son rosé et son pastis ! Il n’y a guère d’apéro où l’un des deux manque sur la table.
La socca est très facile à préparer et elle peut aussi servir de base pour une pizza sans gluten puisque la galette se fait avec de la farine de pois chiches. En effet, rien ne vous empêche de la garnir de garnitures de votre choix et de vous en faire une délicieuse pizza maison. On la cuit d’abord, puis on la sert en pizza ou en pointe avec de l’houmous
La dernière fois que j’ai cuisiné un gâteau des anges aux fraises pour un souper chez des amis et je me suis retrouvé avec un surplus de fraises. Ma blonde qui passait par là et s’est dit, « tiens, faisons une recette pour le site internet ». Ni une, ni deux, elle nous a déniché un restant de pâte au congélateur et hop on s’y est mis ! Une fois notre tarte prête, on a découvert que finalement on n’avait pas tant de fraises que ça !
On les conserve donc ces petits légumes au frigo pour en faire un gros gratin avec plein de fromage sur le dessus. Avec les fanes et autres restes, on fait un fond de légumes. On voit la vie en vert !
Cette recette est un peu du genre pâté chinois mais avec version végé, sans viande. Une belle façon de passer ses restants ou de faire le ménage du frigo. En plus, cette recette aidera bien des familles à faire manger des légumes aux plus récalcitrants
Durant nos vacances, nous avons profité du temps libre pour vider les congélateurs et nettoyer le garde-manger et faire des tests de cuisine pour avoir de belles recettes à partager avec vous.
En faisant ce ménage du printemps de mon congélateur, j’ai mis la main sur un sac de morceaux de homard caché sous les pizzas, lasagne et autres produits.
Lors de notre dernière soirée pizza, le chef nous a inventé une super pizza ! Pendant que moi je cuisinais ma traditionnelle pizza aux quatre fromages (je suis un peu prévisible, mais c’est comme ça, surtout je sais que les autres vont faire d’autres recettes et que je vais pouvoir y goûter!)
Connaissant le côté créatif de mon p’tit chum, je le laisse donc aller. Le résultat tout bonnement délicieux
Donc, on a décidé de se recréer notre petit bonheur à Montréal. Les soirs où on ne travaille pas dans notre pizzeria (heu… pardon, dans notre restaurant nous faisons des soirées pizzas maison. Voici donc votre nouveau défi, pour changer un peu des soirées grillades. Qui sera la vainqueur ?
Nous prenons notre pâte au Pain doré au marché Jean Talon mais vous pouvez aussi vous amuser à la faire vous-mêmes
Avec ma blonde, on aime se faire des soirées pizza. La donne a un peu changé récemment (!!), alors nous nous amusons à faire nos propres pizza. On s’ouvre un bon Faiverley, et que la fête commence.
Nos repas pizza sont devenus des rituels où on s’amuse à rivaliser pour la meilleure pizza et on se fait des petits concours. Qui sera le gagnant de ce soir ?
Éricka mange du tartare au moins une fois semaine et elle adore aussi quand je lui cuisine notre saumon au citron cuit au four. Si vous essayez cette recette : le secret est dans le beurre ! Bref, je crois qu’elle adore les poissons mais attention en respectant la pêches « ocean wise »et elle n’encourage pas la surpêche . Demandez lui de vous parler des queues de homard que l’on retrouve quand on voyage dans le sud
Elles sont incroyables revenues avec du beurre pour servir avec une belle pièce de boeuf sur le barbecue, en salade . Bref ! Une de mes tantes m’en a donné une qui avait l’air vraiment bonne sous forme de tourte. Un peu compliqué pour ce soir… après avoir tourné et viré autour de l’îlot, je me suis mise à faire des tests.
En fouillant dans notre congélateur, j’ai mis la main sur des hauts de cuisses de poulet et une idée de génie m’est venue à l’esprit : et si pour l’apéro ce soir, je cuisinais des hauts de cuisse enrobés de corn flakes avec une mayonnaise au sésame?
Je ne peux pas toujours cuisiner de la fine cuisine gastronomique et j’aime bien, assez souvent d’ailleurs, faire des choses « cochonnes », du comfort food, comme des poutines, des rondelles d’oignons ,accras de morue et plein d’autres
Une autre recette de Ramen que nous avons essayé chez Tandem pour notre repas du personnel. Vraiment le genre de repas qui plait tout le monde… bien que notre traditionnel steak-frites du samedi soit difficile à surpasser. Vous pouvez servir en entrée notre superbe tartare de boeuf à la Thaïe.
Durant la 1 ère vague de la Covid ! Beaucoup de personnes, ceux sont mises à cuisiner du pain ! On peut dire que tout le monde est devenu un peu boulanger ! Même moi, je me suis mise à chercher des recettes de pain !
Et à regarder mon pain gonfler dans le four et un réel sentiment de satisfaction en le sortant du four. Et, rien ne vaut l’odeur d’un pain qui sort du four dans la maison.
Une chose que j’adore c’est le pâté au poulet car tout comme le pâté mexicain ou le macaroni au fromage. Ceux sont des plats qui font du bien, des plats « Confort food ». Le genre de petit plat que j’aime tellement manger. Après une belle journée à l’extérieur.
Alors, voici la recette de notre Chef du Tandem. Rendez-vous sur la Rive Sud
En cuisine française, les ris de veau sont très prisés par les fins connaisseurs gastronomiques et ils sont souvent cuisinés dans les grandes maisons.
Pour les apprivoiser, servez-les façon « Général Tao » et éventuellement, pourquoi pas, tout simplement poêlés au romarin ! Si vous ne savez pas comment les parés, demandez conseil à un Chef expériment
Par contre, les crêpes je peux en manger matin, midi et soir et je ne m’en lasse pas. Je crois que si je n’avais pas mon propre restaurant de fine cuisine, j’aurai eu une crêperie au bord de la mer. C’est peut-être lié à mes origines bretonnes, qui sait ? En tout cas, ma grand -mère était la reine des crêpes et surtout des galettes au blé noir.
La dernière fois, je cherchais un accompagnement pour un poulet au four que j’avais cuisiné pour le repas et j’avais beaucoup du choux à passer.
J’ai donc décidé de faire tout simplement des choux au four. Ce fût une réussite et ma blonde entre deux bouchées m’annonce qu’elle voulait la recette pour notre site internet.
Je trouve cette recette parfaite pour le temps des fêtes ou pour quand l’automne est bien installé. Le genre de gâteau que l’on mange bien au chaud sous la couette, devant un super film.
Je vous préviens tout de suite que vous risquez d’avoir envie de la refaire souvent. En plus, si le four tombe en panne, c’est le genre de recette qui peut nous sauver la vie !
La mirepoix est une préparation à base d’oignons, de carottes et de céleris taillés en petits dés et avec des aromates . On peut aussi ajouter du lard pour corser le goût. En fait, la mirepoix est un peu un touski de légumes trouvés dans votre bac à légumes et qui va servir à donner […]
Je préfère cette recette à la traditionnelle fondue à la viande pour plusieurs raisons. D’abord, il y a son côté sécuritaire (l’huile me fait un peu peur), ensuite, il y a le côté plus digeste et quand même plus santé. En effet, dans cette version, la viande n’est pas cuite dans l’huile mais avec du vin blanc.
J’adore ce genre de recette comme la fondue au fromage ou la raclette pour son côté convivial et parce que ça permet de recevoir sans stresser sur les cuissons ou passer sa soirée en cuisine.
En manque d’idée pour votre prochaine soirée entre amis ? Faites donc une fondue à la viande et au vin blanc que vous servirez avec de bonnes bouteilles de vins natures. Plaisir et confidences assurés. Découvrez nos sauces maison sans plus attendre.
Encore une belle idée de repas qui ne demande qu’à faire une petite mise en place. Par la suite on dépose des bulles ou une bouteille de chablis sur l’ilot, on sort le plateau d’huitre et on profite de ses amis qui ont plein d’anecdotes croustillantes à raconter… Quand la faim nous tenaille, il n’y a qu’à sortir les plats du réfrigérateur et à passer à table avec un bon Arbois en rouge
si vous aimez les sauces aux saveurs asiatiques, celle-ci risque de devenir un incontournable de votre cahier à recettes. Je l’ai refaite par la suite pour accompagner de beaux filets d’onglet et mes invité.es sont reparti.es avec la recette.
Si vous aimez les sauces piquantes, ajoutez-y un peu de piment oiseau.
Une salade qui rappelle de doux souvenirs d’enfances : une belle salade de hareng avec des pommes de terre. On aime ce genre de recette nourrissante, gourmande, facile à faire. Idéale pour les lunchs de la semaine. Bonne recette !
À la fin de l’été, les étals du marché Jean-Talon regorgent de paniers de tomates de toutes sortes et c’est le temps de les cuisiner. À nous les sauces tomates, les sauces bolognaises et les savoureuses salades à déguster au parc ou dans le confort de la maison.
Voici une autre belle recette pour cuisiner nos belles tomates. Nous allons faire une crème de tomates
On cuisine souvent le tartare de bœuf, mais plus rarement le cerf. Vous serez surpris de la manière dont le tartare de cerf se révèle dans cette recette où il sera mis en valeur avec l’ail noir de l’île d’Orléans. Les produits du Québec sont ici à l’honneur.
Une préparation rapide qui ne nécessite aucune cuisson : bienvenue dans le merveilleux monde des tartares !
Il n’y a rien de bien sorcier, mais il vous faut les bons ingrédients. On peut la préparer la veille pour gagner du temps. Au moment de servir, on la dispose sur de belles tranches de pain grillé et légèrement citronnées. Une belle idée réalisée avec des ingrédients fétiches de cuisine ! C’est tout simplement incroyable
Notez bien que cette recette n’est pas servie au restaurant Tandem, qui est un apportez votre vin.
Servez cette recette avec un air de :
One bourbon, one scotch, one beer »
Well I ain’t seen my baby since I don’t know when,
I been drinking bourbon whiskey, scotch and gin-George Thorogood & The Destroyers
Une soupe qu’on aime partager autour d’une belle tablée avec un bon verre de rosé ou bien encore en faire en grande quantité pour en congeler ! C’est une soupe repas et quand j’en fais j’en mange midi et soir et j’ajoute du parmesan fraichement râpé sur le dessus avec quelques croutons de pain grillé.
Dés le mois de septembre, j’en cuisine et j’en congèle pour mes « blues hivernaux « .
Me voilà donc chez le boucher pour me procurer une belle pièce de viande puis à sélectionner des d’herbes aromatiques. On peut amener le tartare au parc mais attention on s’assure de le garder bien au frais et on le mange rapidement.
Au retour, l’envie me prend de cuisiner mon fameux tartare à déguster avec un bon verre de rosé.
Ma blonde arrive dans notre restaurant apportez votre vin, pose son sac et vient directement me voir en cuisine, d’un pas décidé. Ce genre d’entrée théâtrale est souvent annonciatrice d’une demande de recette suite à une idée géniale soudaine ! Je la connais bien… en effet elle vient me demander pas une mais DES recettes de beurres aromatisés pour accompagner le maïs.
Découvrez nos recettes de beurres pour accompagner votre prochaine épluchette !
Quand vient la belle saison, je trouve qu’il n’y a rien de mieux que de cuisinier des tartes sucrées ou salées. Voir aussi notre recette de tarte épinard et féta ! De belles idées pour recevoir ou pour un repas tout simple en semaine. On l’accompagne d’une belle salade verte à l’ail avec un peu […]
Voici une recette toute simple mais délicieuse pour ceux et celles qui aiment les aubergines. Qu’elles soient grillées sur le barbecue, en lasagne ou en fondue comme dans cette recette, toutes les raisons sont bonnes pour les cuisiner !
Cette recette sera parfaite pour accompagner un carré d’agneau aux herbes de Provence
J’adore cuisiner et je fais plein de tests de recettes à la maison. Bien entendu, elles ont été goûtées et approuvées par le chef. Je vous en passe un papier, ce n’est pas toujours facile de cuisiner avec un chef à la maison, il ne peut pas résister et il met son grain de sel partout et regarde comment je coupe les légumes, pare les viandes et travaille les poissons.
La guédille est un casse-croûte nord-américain mais cette dernière à pris place dans les foyers québécois et c’est toujours un classique quand on veut recevoir un vendredi soir bien relax ou bien quand on fait des piques-niques festifs ! Idéal aussi pour passer un peu de crabe ou de homard de la veille !
Le ceviche est un plat connu principalement en Amérique latine et sur les côtes du Pacifique, même s’il occupe maintenant une place sur nos menus. Depuis que nous allons au Roatan au Grand Bleu Diving, et que nous en mangeons après une bonne pêche de Lion Fish. Maintenant à chaque fois que j’en cuisine ici, mon esprit vagabonde sur cette merveilleuse île.
La crème glacée frite ou boule mystère, est un dessert que le chef propose plusieurs fois par année dans notre apportez votre vin, pour notre plus grand bonheur. Un dessert complètement décadent et j’avoue que l’on espère secrètement que la boule se fende pour pouvoir la manger entre nous !
C’est un peu long à faire, surtout en ce qui concerne la panure ( on pane à l’anglaise ) et le temps de pause au congélateur, mais ce n’est pas compliqué du tout.
il est venu le temps de passer à la cuisine d’expérimenter (un des avantages d’avoir un chef à la maison pendant le confinement).
Voici donc une recette de burger au tofu, idéal pour les personnes qui ne mangent pas de viande. Une super alternative pour votre ami.e végétarien.ne au prochain barbecue de l’année. Vous n’y verrez que du feu et j’avoue que je suis moi-même confondue
Voici la recette parfaite pour mettre dans votre burger ou pour manger avec une belle salade croquante ou un velouté d’avocat.
Comment fait-on une délicieuse croquette de tofu ? Il faut le travailler et le rendre gourmand puisqu’il a besoin d’un peu d’amour. Sinon, vous risquez de faire la grimace quand vous croquerez dedans…
Si y a une chose que ma blonde-associée adore (enfin, une des choses que ma blonde adore), ce sont les ramens, qu’elle mange au moins une fois par semaine. Elle a récemment découvert un restaurant de ramen qui propose des bouillons sans viande à base de champignons !
Quand je suis à la maison, je ne peux m’empêcher de tester des recettes que je peaufine ensuite dans les cuisines de mon restaurant à Verchères sur la Rive Sud.
Dernièrement avec mon associée, nous sommes lancés sur la concoction de bols repas santé. On a fait de multiples tests, pour notre plus grand plaisir. Naturellement, j’ai exploré le beurre de noix de cajou
Une recette qui nous vient du nord de la France (fameuse pour ses moules-frites), et qui a conquis les cœurs de plusieurs pays! Même si la base reste la même, on peut s’amuser en essayant divers ingrédients pour créer la recette qui deviendra un classique de votre famille!
Le bol repas santé un moyen efficace de manger plus de légumes, de super aliments, sans trop s’en rendre compte. C’est un peu comme mettre des paillettes sur des brocolis : c’est si beau à voir, si plein de couleurs, qu’on a envie de plonger dedans. Même les carnivores succomberont à l’effet « BOL »
J’adore ce plat et ce que j’aime encore plus, c’est de saucer avec une bonne baguette. Je pourrais manger la baguette au complet. Bref, c’est une recette de « comfort food » qu’on aime manger avec des amis(es) avec une bonne bouteille de vin ! Un repas à la bonne franquette.
Que ce soit pour le temps des fêtes ou bien le temps des sucres, on ne se lasse pas de notre tire éponge nationale. Un petit plaisir que petits et grands savourent chaque année pour notre plus grand plaisir.
Au restaurant Tandem, apportez votre vin de la rue Villeray, il n’est pas rare que le Chef en fasse pour offrir aux client.es avec le café ! Et notre pâtissière concocte aussi de délicieuses bouchées enrobées de chocolat pour le plus grand bonheur des dents sucrées de l’équipe du Tandem
La galette des rois est une galette traditionnellement élaborée et consommée dans une majeure partie de la France et au Québec ! La fête des rois est célébrée chaque année le 6 janvier.
Vous pouvez l’acheter toute prête ou concocter vous-même votre galette. Vous verrez qu’il n’y a rien de plus facile, surtout si vous ne faites pas la pâte feuilletée vous-même.
Une autre idée recette pour le temps des fêtes ou pour utiliser vos restes de tire-éponge pour le plus grand bonheur de la famille qui s’en donnera à coeur joie.
Avouez que ces petits « crunchies » sont tout simplement adorables à poser au centre de la table avec le café
Il n’y a rien de plus plaisant que de cuisiner de petits sablés sur fond de Léonard Cohen. Vous voilà parti un petit café à la main pour votre production de petites douceurs.
Je conseille toujours de doubler la recette afin de prendre de l’avance pour vos cadeaux lorsque vous êtes invités. On peut en effet préparer l’appareil d’avance et le mettre au congélateur. Au moment opportun, vous n’aurez qu’à sortir les rouleaux et hop au travail.
Quoi de mieux qu’un gratin fait maison devant une bonne série ou bien pour accompagner un carré d’agneau ou même un poulet au four. Découvrez notre recette, la meilleure recette de gratin de choux-fleur. Merci Tandem
Récemment, par un beau jour de pluie, j’ai fait un grand ménage du frigo et du congélateur à la maison avec ma blonde. Au congélateur, entre les kongs de mon chien, les potages et les mijotés cuisinés par ma blonde, j’ai eu le plaisir de découvrir des petits fonds de sacs de crevettes et de pétoncles.
Ça tombait bien, j’avais envie de cuisiner un plat réconfortant
Dès l’arrivée de l’automne, l’envie de manger des plats réconfortants nous prend. C’est la saison des braisés comme des joues de boeuf à la mijoteuse et on en profite pour faire le ménage du frigo et se concocter un bon bouilli de légumes en souvenir de nos grands-mères.
On pense parfois que faire une béchamel est difficile et long mais honnêtement ça prend juste un peu de temps et un petit coup de fouet. Alors, vite en cuisine pour préparer une belle sauce béchamel pour le gratin de ce soir.
Vous le savez, j’adore cuisiner des soupes, des potages, des veloutés et des consommés…Une recette simple comme bonjour ! Voici une recette qui réchauffe, un bouillon qui réconforte. Alors, allez faire un tour au marché jean Talon pour y faire vos emplettes ! Juste un stop à faire : direction marchand de légumes.
Vous pouvez réserver en ligne en suivant le lien de réservation, ou nous laisser un message au 514 277 3339.
Nous ferons les retours d’appels durant les jours d’ouvertures
Tandem entre fleuve et champs. Nouveau concept gastronomie, bar à vin situé à Verchères sur la Rive Sud de Montréal.
L’endroit ou il faut être pour bien manger et bien boire.
C’est un rendez-vous du mercredi au samedi
