Les recettes du chef

je préfère cette recette à la traditionnelle fondue à la viande pour plusieurs raisons. D’abord, il y a son côté sécuritaire (l’huile me fait un peu peur), ensuite, il y a le côté plus digeste et quand même plus santé. En effet, dans cette version, la viande n’est pas cuite dans l’huile mais avec du vin blanc.
J’adore ce genre de recette comme la fondue au fromage ou la raclette pour son côté convivial et parce que ça permet de recevoir sans stresser sur les cuissons ou passer sa soirée en cuisine.

En manque d’idée pour votre prochaine soirée entre amis ? Faites donc une fondue à la viande et au vin blanc que vous servirez avec de bonnes bouteilles de vins natures. Plaisir et confidences assurés. Découvrez nos sauces maison sans plus attendre.

Encore une belle idée de repas qui ne demande qu’à faire une petite mise en place. Par la suite on dépose des bulles ou une bouteille de chablis sur l’ilot, on sort le plateau d’huitre et on profite de ses amis qui ont plein d’anecdotes croustillantes à raconter… Quand la faim nous tenaille, il n’y a qu’à sortir les plats du réfrigérateur et à passer à table avec un bon Arbois en rouge

Une soupe qu’on aime partager autour d’une belle tablée avec un bon verre de rosé ou bien encore en faire en grande quantité pour en congeler ! C’est une soupe repas et quand j’en fais j’en mange midi et soir et j’ajoute du parmesan fraichement râpé sur le dessus avec quelques croutons de pain grillé.

Dés le mois de septembre, j’en cuisine et j’en congèle pour mes « blues hivernaux « .

S’il fallait que je choisisse un dessert, juste un, à apporter sur une île deserte , sans aucun doute et sans hésiter, je choisirais celui-là : le gâteau des anges aux fraises, un classique et aussi un souvenir d’enfance qui me suit encore à 40 ans.
Chaque année, ma mère le cuisine pour mon anniversaire, et ce depuis que je suis petit. J’en raffole! Et d’ailleurs, sans faillir, chaque année je le termine dans la soirée même.

La guédille est un casse-croûte nord-américain mais cette dernière à pris place dans les foyers québécois et c’est toujours un classique quand on veut recevoir un vendredi soir bien relax ou bien quand on fait des piques-niques festifs ! Idéal aussi pour passer un peu de crabe ou de homard de la veille !

J’adore ce plat et ce que j’aime encore plus, c’est de saucer avec une bonne baguette. Je pourrais manger la baguette au complet. Bref, c’est une recette de « comfort food » qui est loin de la fine cuisine française que mon chum sert au Tandem , notre apportez votre vin mais que j’adore.

Que ce soit pour le temps des fêtes ou bien le temps des sucres, on ne se lasse pas de notre tire éponge nationale. Un petit plaisir que petits et grands savourent chaque année pour notre plus grand plaisir.

Au restaurant Tandem, apportez votre vin de la rue Villeray, il n’est pas rare que le Chef en fasse pour offrir aux client.es avec le café ! Et notre pâtissière concocte aussi de délicieuses bouchées enrobées de chocolat pour le plus grand bonheur des dents sucrées de l’équipe du Tandem

La galette des rois est une galette traditionnellement élaborée et consommée dans une majeure partie de la France et au Québec ! La fête des rois est célébrée chaque année le 6 janvier.
Vous pouvez l’acheter toute prête ou concocter vous-même votre galette. Vous verrez qu’il n’y a rien de plus facile, surtout si vous ne faites pas la pâte feuilletée vous-même.

Une autre idée recette pour le temps des fêtes ou pour utiliser vos restes de tire-éponge pour le plus grand bonheur de la famille qui s’en donnera à coeur joie.
Avouez que ces petits « crunchies » sont tout simplement adorables à poser au centre de la table avec le café

Il n’y a rien de plus plaisant que de cuisiner de petits sablés sur fond de Léonard Cohen. Vous voilà parti un petit café à la main pour votre production de petites douceurs.

Je conseille toujours de doubler la recette afin de prendre de l’avance pour vos cadeaux lorsque vous êtes invités. On peut en effet préparer l’appareil d’avance et le mettre au congélateur. Au moment opportun, vous n’aurez qu’à sortir les rouleaux et hop au travail.

Quoi de mieux qu’un gratin fait maison devant une bonne série ou bien pour accompagner un carré d’agneau ou même un poulet au four. Découvrez notre recette, la meilleure recette de gratin de choux-fleur.

Récemment, par un beau jour de pluie, j’ai fait un grand ménage du frigo et du congélateur à la maison avec ma blonde. Au congélateur, entre les kongs de mon chien, les potages et les mijotés cuisinés par ma blonde, j’ai eu le plaisir de découvrir des petits fonds de sacs de crevettes et de pétoncles.
Ça tombait bien, j’avais envie de cuisiner un plat réconfortant

Dès l’arrivée de l’automne, l’envie de manger des plats réconfortants nous prend. C’est la saison des braisés comme des joues de boeuf à la mijoteuse et on en profite pour faire le ménage du frigo et se concocter un bon bouilli de légumes en souvenir de nos grands-mères.

La paëlla est un plat traditionnel à base de riz rond, originaire de la région de Valence en Espagne, et qui tient son nom de la poêle qui sert à la cuisiner. Si notre poutine n’a pas voyagé jusqu’en Espagne, moi, j’ai rapporté ma version de la paëlla, pour le plus grand bonheur de mon […]

S’il y a une chose que ma blonde adore par dessus tout, ce sont les « pastas » qu’elle adore cuisiner ou encore mieux, qu’on lui en cuisine. Quand elle part sur une recette je peux vous dire que je vais en manger pendant un moment. L’année 2018 fût l’année des pâtes au chorizo et minis poivrons et […]

On pense parfois que faire une béchamel est difficile et long mais honnêtement ça prend juste un peu de temps et un petit coup de fouet. Alors, vite en cuisine pour préparer une belle sauce béchamel pour le gratin de ce soir.

Nous sommes enchantés de cette belle collaboration que nous avons avec la ferme Maurel et Coulombe depuis maintenant deux ans. Cette ferme familiale spécialisée dans l’élevage de canard est située à Saint-Jean-de-Matha dans Lanaudière. Découvrez notre recette ou le Chef va mettre un de leur produit en vedette !

Voici donc l’histoire des pâtes au saumon : il était une fois, il y a bien longtemps de cela, un p’tit gars qui s’est dit tiens, je vais faire une surprise à ma blonde et arriver avec le repas.  Alors, dans la cuisine de son restaurant apportez votre vin, il fit l’examen de ce qu’il avait sous la main dans son frigo et son garde-manger. Il concocta donc les dites pastas

Cuire la dinde !
Voici un petit guide explicatif pour réussir la cuisson de sa dinde à tous les coups. Sachez toutefois que la cuisson dépend aussi de la qualité de votre rôtissoire et de la puissance de votre four.

Cette année j’ai beaucoup travaillé directement avec des producteurs. J’ai rencontré récemment un sympathique monsieur qui a une ferme dans Lanaudière qui m’apporte chaque semaine ses trouvailles.

On a donc travaillé des lupins, des asclépiades (surnommés « petits cochons ») en menu carte blanche ou en accompagnement de nos poissons.
J’ai adoré l’expérience! D’abord, j’aime relever le défi d’intégrer de nouveaux produits à ma carte

Voici une belle activité à faire à la « gang ». Par un beau dimanche de Novembre, mettre les bulles au frais et faites des saucisses !
Il n’y a rien de mieux qu’une journée de cuisine entre amis. Cela se termine bien souvent par un repas improvisé le soir ou rire et sourire sont au rendez-vous. Le Temps des fêtes est à nos portes ! Commençons nos préparatifs.
En fait, vous allez certainement faire et re-faire cette recette durant l’année pour toutes les occasions.

Faites vos propres cretons et impressionnez la visite lors de votre prochain brunch. Cette recette est tellement simple que vous n’en achèterai plus jamais ! Quoi de mieux que de la délicieuse cuisine maison ? Vous savez exactement ce qu’elle contient et c’est bien meilleur pour la santé.