Qui n’aime pas l’houmous ? Nous en tout cas on adore et nous sommes de fervents consommateurs. C’est si facile et rapide et en plus, très nourrissant.
L’houmous est une préparation culinaire originaire du Proche-Orient, composée notamment de purée de pois chiches et de tahini. Pour la suite des choses on peut l’agrémenter de poivre, de paprika et d’ail… beaucoup d’ail ! On peut aussi le travailler avec des olives.
Encore une belle recette à avoir sous la main que ce soit pour apporter chez des amis, pour faire un pique-nique au parc ou pour une entrée à mettre sur la table lors de l’apéro entre amis ! Accompagnez le aussi d’un délicieux faumages aux noix de cajou.Ou de croquettes de tofu croustillant.
Recevez sans stresser et sans passer votre temps à la cuisine pendant que votre meilleur ami raconte à l’assemblée les derniers potins croustillant autour d’une bonne bouteille de bulles !
Assurez-vous d’avoir un bon robot culinaire car il devra fournir une réel effort pour ce mélange ! Une entrée parfait si vous faite aussi le mouvement sans viande le lundi.
Vous pouvez aussi l’utiliser dans une de nos recette de « buddha bol » vous allez voir que vous allez devenir adepte des bols parfait et vite fait ou encore dans un burger végétarien.
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Pois chiches sec: 250 Gr
Eau : 2 L
Ail haché frais : 1 CàT
Citron frais pressé: 2 Un
Huile d'olive : 50 Ml
Sel et poivre: Au goût
Tahini : 3 CàS
Eau de cuisson : 75 Ml
la méthode du Chef
- La veille, faire tremper 12 heures les pois chiches dans l'eau.
- Egoutter et bien rincer.
- Dans une grande casserole, démarrer à l'eau froide la cuisson des pois chiches. ( ne pas saler)
- Durant la cuisson, écumer et réduire le feu durant 6o minutes.
- Egoutter tout en conservant 75 Ml de jus de cuisson.
- Au robot coupe, mettre tous les ingrédients et bien mélanger.
- Incorporer graduellement l'eau de cuisson et tourner jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
- Servez.
Notez-que :
- Vous pouvez passer votre houmous au tamis pour rendre la texture encore plus lisse.
- Vous pouvez ajouter de la menthe, des noix de pins à votre goût.
- Servez avec des pain pita.
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