L’incroyable céleri rémoulade, un plat si simple mais rendu incroyable avec du crabe des neiges, comme le prépare le chef du Tandem, un des meilleurs restaurants de la Rive Sud de Montréal.
Cette année les clients ont découvert cette recette lors du menu dégustation en 5 services et une table sur deux, voulez la recette.
Elle est maintenant disponible. Découvrez sans plus tarder cette recette d’un grand classique de la cuisine française.
Le secret ? Faire une sauce bien onctueuse. Il faut que ce soit gourmand.
Comment couper le céleri rémoulade ?
Mon deuxième secret est de choisir un céleri-rave de qualité, que vous pelez et râpez en julienne. La texture croquante du céleri est essentielle pour contraster avec la douceur de la sauce. Avec une mandoline c’est parfait.
Choisissez une mandoline avec des lames en céramiques ou en acier inoxydable.
Comment se servir de la mandoline ?
Il suffit juste de poser les légumes sur la planche et de les découper à l’aide de la lame au centre. Répétez le mouvement jusqu’à obtenir le résultat tant attendu. C’est un outil indispensable à avoir dans la cuisine.
Que ce soit pour commencer un repas spécial ou pour accompagner un plat principal avec une belle viande grillée sur le barbecue. Le céleri rémoulade est toujours un choix gagnant, offrant à chaque fois une expérience culinaire mémorable pour les petits et les grands.
Et vous, aimez vous cuisiner ce genre de plat gourmand ? Moi un des mes coups de coeur est de le servir avec les côtes levées au barbecue.
Imprimer la recetteCéleri rave : 100 gr
Échalote émincée: 2 CàS
Câpres hachés: 1 CàS
Estragon frais : 1 branche
Pomme verte : 1/4 Tasse
Persil haché: 1 CàS
Radis lamelle: 2 Un
Mayonnaise: 1 CàS
Huile d’olive : 2 CàS
Jus citron frais: 1/2
Sel et poivre : Au goût
La méthode du chef
- Lavez soigneusement le céleri-rave sous l'eau froide.
- Pelez le céleri et râpez-le en julienne à l'aide d'une mandoline.
- Dans un bol, mettez le céleri, l'échalote, les câpres, l'estragon, la pomme, le persil et le radis.
- Ajoutez la mayonnaise, l'huile d’olive et le jus de citron.
- Mélangez bien et, au besoin, ajoutez de la mayonnaise.
- Salez et poivrez au goût.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Notez-que :
- Pour accompagner un barbecue, je vais ajouter des fines lamelles de cornichon dans mon céleris rave.
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