Les crevettes pochées mais pourquoi faire ? Attention c’est super rapide il suffit de les plonger dans l’eau maintenue à feu vif, le temps de cuisson est très rapide.
Comment servir vos crevettes pochées
Dans un tacos pour une autre version
Cette recette, aux saveurs ensoleillées du Mexique, est un véritable succès grâce à sa simplicité et son goût authentique.
Lors d’un récent service de chef à domicile sur la Rive-Sud à Boucherville.
Nos clients souhaitaient un menu axé sur des bouchées raffinées, mettant en vedette des crevettes et des arômes typiques du Mexique.
Pour répondre à leur demande, j’ai créé une bouchée alliant fraîcheur et gourmandise.
De délicieuse crevettes pochées, déposées sur des chips scoops croustillantes, garnies de guacamole crémeux et rehaussées de coriandre fraîche. Une combinaison plus que gagnante.
Pour accompagner ce délice, rien de tel qu’une margarita bien fraîche.
L’avantage de faire appel à un chef à domicile
L’un des grands avantages du service de chef à domicile est la flexibilité et la personnalisation de vos menus.
Contrairement au restaurant, cela nous permet de créer des plats uniques, adaptés aux goûts et aux envies spécifiques de nos clients.
Nous pouvons ainsi sortir des sentiers battus et proposer des recettes ou des expériences culinaires qui ne figurent pas dans le menu dégustation du restaurant.
Que ce soit pour revisiter un classique, intégrer des saveurs particulières ou répondre à un thème précis, nous faisons tout notre possible pour réaliser leurs souhaits.
Chaque prestation devient ainsi une expérience unique.
Quoi faire avec des crevettes
Si vous avez des crevettes restantes, pourquoi ne pas les cuisiner en ceviche ?
Cette recette, simple mais incroyablement savoureuse, est idéale pour les chaudes journées d’été. Les ceviches apportent fraîcheur et légèreté tout en sublimant vos crevettes.
Une autre belle idée et de faire une entrée gourmande de guédille aux crevettes.
Utilisez un bon petit pain burger bien beurré et légèrement grillé pour y déposer vos crevettes assaisonnées.
Le secret est dans le pain.
Notez que le Tandem est maintenant une des meilleures tables de la Rive Sud de Montréal, il s’est établi dans le joli village de Verchères proche de la ville de Varennes.
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Recette rédigée par Pascal Turgeon, chef-propriétaire au restaurant Tandem.
Eau: 200 Ml
Vin Blanc: 50 Ml
Poivre en grain : 2 Gr
Laurier: 2 Feuilles
Citronelle: 1 U
Crevettes: 8 U
Coriandre: Au goût
La méthode du Chef
- Porter à ébullition l'eau, le vin blanc, le poivre et le laurier.
- Réduire le feu.
- Ajouter les crevettes et cuire 1 à 2 minutes.
- Retirez les crevettes du jus de cuisson et laisser tempérer.
- Déposer les crevettes pochées sur un lit de guacamole dans une scoop tortillas
- Déguster avec des feuilles de coriandres fraîches.
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