Quand votre potager regorge de légumes ! Faites un délicieux houmous aux betteraves, idéal pour vos apéros, pour les lunchs au bureau ou en tartinade dans un sandwich sans produits laitiers.
Décidément, le chef transforme les produits de son potager et nous offre de belles idées pour cuisiner la betterave ! Le tandem est l’un des meilleurs restaurants de la Rive Sud de Montréal.
Belle adresse pour les fins gourmets aimant découvrir de belles créations culinaires sous forme de menu dégustation !
Un apéritif santé l’houmous aux betteraves
La couleur est sublime et cela va s’en aucun doute, mettre une touche de folie sur la table ! Vous pouvez le servir sur un plateau avec des petits pains pita légèrement grillés sur le grill pour accompagner un rosé bien frais. Ou encore une belle Socca maison.
J’aime changer le goût de mon houmous selon les occasions.
- ajouter sur le dessus des graines de sésames torréfiées.
- ajouter du sumac.
- ajouter sur le dessus des graines de pomme grenade (duo du Temps des fêtes)
Une autre belle idée et d’y ajouter des zestes d’orange ! Vous voyez, vous pouvez agrémenter votre recette de plusieurs façons selon la période et on aime ça !
Je vous promets que vous allez tomber en amour avec cette recette !
Imprimer la recetteRecette écrite par le chef-copropriétaire du Tandem
Pois chiche en boîte: 398 Ml
Betteraves fraiches : 500 Gr
Tahini : 80 Gr
Gousse d'ail : 2 Un
Citron pressé: 1 Un
Sel et poivre :
Huile d'olive: 50 Ml
La méthode du chef
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- Préchauffer le four à 350 F.
- Égoutter et rincer les pois chiches.
- Presser le citron.
- Sur un lit de gros sel, cuire sur une plaque les betteraves au four, légèrement enveloppées de papier d'aluminium, environs 1 H 15.
- À la sortie, les Déposer dans un contenant hermétique fermé durant 30 minutes (Cette étape va vous aider pour les éplucher).
- Rincez-les et tailler les en cube.
- Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans le robot.
- Mélanger et ajouter l'huile d'olive graduellement jusqu'à consistance désiré.
- Réfrigérer 2 heures avant de le servir.
- Déguster avec un plateau de crudité ou des craquelins.
Notez- que :
- Se conserve 5 jours au frigo.
- Si l'houmous est trop dense, ajouter un peu d'eau
- Le Tahini se trouve dans les épiceries.
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