Cette année, durant la belle saison, vous vous êtes lancés dans un projet de potager. Tout l’été vous avez bichonné vos plants, arrosé, mis beaucoup d’amour à enlever les mauvaises herbes. Ho joie! La récolte est généreuse ! Mais vous voilà face à un dilemme: comment cuisiner mes cornichons à l’aneth ?
Très simple, il vous faut une bonne recette et des bocaux ! Si comme moi vous avez une tonne de cornichons, faites-en donc des conserves afin de pouvoir les déguster à l’année. Cet automne au restaurant, j’ai combiné ces délicieux cornichons à nos côtes levées de porc. Délicieux !
Pour les générations passées, l’art de faire des conserves était monnaie courante. On conservait de cette manière les fruits et les légumes pour se faire des provisions pour l’hiver. Cette tradition fait bel et bien partie de notre culture québécoise !
Alors, après avoir récolté vos légumes, pourquoi ne pas inviter vos amis à votre « party de récolte » ? Après tout, rien n’est plus plaisant que de cuisiner à plusieurs.
1 pot Masson, 2 pots Masson, 3 pots Masson …. On lâche pas !
Et si vous n’avez pas de potager, faites une tour dans les marchés publiques, les étals regorgent de produits en cette période! Les cornichons sont indispensables pour une soirée raclette,on ouvre un délicieux vin de Bourgogne.
Ou encore lors d’un pique-nique avec une mousse de foie de volaille maison.
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Concombres KirBy: 2 K
Aneth: 10 branches
Eau: 3 T
Vinaigre blanc : 3 T
Sucre: 1 pincée
Gros sel: 1/2 T
Gousse d'ail: 6
La méthode du Chef
- Brosser les cornichons.
- Dans un grand bol, ajouter l'eau trés froide avec de la glace.
- Faire tremper les cornichons toute une nuit.
- Dans chaque pot stérilisé et chaud, y mettre une branche d'aneth et une gousse d'ail.
- Ajouter vos cornichons.
- Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le vinaigre, le sucre et le sel.
- Verser le vinaigre très chaud dans les pots.
- Sceller.
- Attendre 15 jours avant de les déguster.
Notez que :
- L'eau doit être très froide lors de la première étape.
- Belle idée de cadeau gourmand à offrir.
- Se conserve environ 3 mois au réfrigérateur.
- Continuer votre production, avec notre recette de betterave marinée !
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de préparation: 30 minutes
Faut til les mettre au frigo pour le trempage?
Oui !
Peux double la recette et mettre mes cornichons dans une glacière avec bcp de glace et eau ? Pour le trempage 12 hrs. Environ??
Effectivement