Si vous réussissez cette recette comme moi, elle deviendra votre recette miracle pour conquérir les cœurs des amoureux de crevettes comme mon associée…
Vous voyez de qui je parle? Ericka est la dame à l’accent chantant du Tandem… C’est un peu la Bubba de Forrest Gump!
Cette recette est un clin d’œil à notre client JP, un habitué depuis notre ouverture de notre établissement de fine cuisine française. On a rebaptisé nos crevettes à l’ail « crevettes JP » en son honneur car j’ai beau chercher dans mes souvenirs, je ne me souviens pas l’avoir vu choisir une autre entrée…
Dans notre nouvel établissement à Verchères sur la Rive Sud de Montréal, quand elles vont revenir sur le menu, je vais les nommer ainsi !
Il n’y a rien de sorcier dans cette recette, le secret est dans la sauce et dans la cuisson des petites bêtes roses. Petit conseil d’ami, prévoyez du pain grillé à profusion car vous allez vite constater que cette sauce est addictive.
Une variante à découvrir, les crevettes pochées pour l’apéro ! Si vous n’êtes pas trop « ail » essayer notre persillade à la coriandre avec une bonne bouteille de vin rosé ou découvrez notre belle carte des vins
Durant la saison, profitez pour cuisiner des crevettes nordique en guédille, petits et grands vont adorer !
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Recette rédigée par Pascal Turgeon, chef-propriétaire au restaurant Tandem
Crevettes 16/20: 4 U
Noix de beurre : 4
Gousse d'ail: 1 U
Persil haché: 1/2 CàT
Citron : 20 Ml
Huile d'olive: 1 CàS
La méthode du Chef
- Sur feu vif, dans ue poêle y déposer les crevettes préalablement épongées.
- Saler.
- Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez-y l'huile d'olive.
- Laisser cuire environ 2 à 3 minutes
- Retourner les crevettes et éteindre le feu.
- Ajouter le beurre, l'ail haché, le jus de citron.
- Laisser fondre le tout.
- Terminer la cuisson des crevettes sur feu doux ( 1 minute)
- Ajouter le persil.
- Dresser et dégustez avec les doigts.
Notez-que :
- Vous pouvez faire une variante avec des queues de homard ou bien des gambas.
- Nous utilisons des crevettes d'Argentine.
- Servez avec une salade pieuvre et un rosé bien frais.
Si on veut doubler cette recette est-ce qu’on double tous les ingrédients et ainsi de suite pour 4 personnes?
Merci!
Bonjour,
Merci pour vos recettes !
En ce qui concerne celle-ci (crevettes à l’ail). Ai-je bien compris ? On place les crevettes à sec dans une poêle froide qu’on chauffe et on ajoute ensuite l’huile d’olive. Est-ce bien cela ?
Merci de m’éclairer.
Exactement ! Merci de nous suivre.
Vraiment délicieux cette recette de crevettes, qui sont cuites juste a point.
Merci pour le commentaire et la sauce est sublime aussi !