La recette de la soupe de moules. Une recette de chez moi dans le Sud de la France que l’on cuisine souvent au Tandem, elle est mis en avant en mise en bouche quand Pascal est sur le service de chef à domicile. Et, les gens apprécient beaucoup.
La cuisine provençale
Quand on va dans le sud de la France, on déguste des plats typiques de là-bas comme la rouille, les pieds paquets, les tapenades, l’aïoli, l’anchoïade, la soupe de poisson ou encore la soupe au pistou.
Mais parmi tous ces délices, cette fameuse soupe de moules reste l’une de mes favorites.
Les vacances dans le Sud de la France
Lors de nos vacances, quand nous visitons la belle-famille dans le sud de la France, c’est toujours un moment très agréable.
De beaux instants de joie et de bonne humeur, une température parfaite, la mer, les dégustations de vins, les apéros.
Ces moments sont toujours suivis de repas sous le signe de la cuisine française, qui titillent mes papilles et stimulent mon imagination de cuisinier.
L’art de la gastronomie française en Méditerranée est incomparable.
Cette soupe de moules fut une belle découverte, avec des nouvelles saveurs pour moi et, soyons honnêtes, assez éloignées de notre cuisine habituelle.
Comment cuisiner les moules
Je partage cette recette de soupe de moules, car j’ai envie de vous la faire découvrir et, surtout, que vous la fassiez découvrir à votre tour.
Si vous n’avez pas envie de cuisiner, venez plutôt la déguster chez Tandem, où elle sera prochainement mise en vedette sur notre menu dégustation avec les moules des Îles-du-Prince-Édouard.
Si vous aimez les moules, je vous invite à visiter notre site pour découvrir notre recette de moules au chorizo ou de moules marinières.
Ce sont deux classiques, faciles à préparer et tout simplement savoureux. Et vous, comment aimez-vous cuisiner vos moules ?
Imprimer la recetteN’oubliez pas cliquer sur les petites étoiles ! Si vous aimez nos recettes.
Moules: 1 Kilo
Échalote française: 1/2 U
Blanc de poireau: 1/2 T
Céleri: 1/3 T
Tomate en dés: 1 U
Huile d'olive: 4 CàS
Eau: 600 ml
Safran: 1 pincée
Piment d'Espelette: 1 pincée
Poivre et sel: Au goût
La méthode du Chef
- Ouvrir les moules à sec.
- Réserver le jus.
- Faire revenir sans coloration dans l'huile d'olive, échalote, blanc de poireau, céleri et tomate.
- Ajouter le jus des moules et les moules additionnés d'eau.
- Ajouter le safran, le poivre et le sel.
- Ajouter le piment d’Espelette.
- Au robot, mixer le tout.
- Servez.
Notez-que :
- Faites attention avec le sel : on tient compte de la salinité de l'eau des moules.
- Servez cette soupe en entrée avec une délicieuse rouille sur croûtons.
- Il vous faut un safran de qualité pour cette recette.
Bonjour vos recette on l’air délicieuse j’aimerais faire la soupe au moule la recette et pour combien de personnes s’il vous plaît.
Bonjour ! 4 personnes ????