Restaurant gastronomique vercheres
Nous avons tous un recueil de recettes familiales, vous savez les recettes que l'on trouve toutes tachées de sauce ! Une de mes tantes à décidé il y a 3 ans de classer toutes les recettes de ma grand-maman Jeanette dans un livre ! Nous en avons tous eu un exemplaire.
Je partage avec vous un peu de mon histoire culinaire.
Les entrées :
Les conserves et petits pots :
Les plats :
Les desserts :
Un verre de vin et on relax devant un bon souper ! Tout comme un bon boeuf aux carottes ! Le genre de plat que l’on aime manger quand les journées deviennent plus froides.
Cette version est végétarienne mais vous pouvez y ajouter du poulet ou encore des belles saucisses épicées pour un plat plus carnivore.
Faites vos propres cretons et impressionnez la visite lors de votre prochain brunch. Cette recette est tellement simple que vous n’en achèterai plus jamais ! Quoi de mieux que de la délicieuse cuisine maison ? Vous savez exactement ce qu’elle contient et c’est bien meilleur pour la santé.
Le site regorge déjà de beaucoup de recettes à base de pommes, mais cette recette c’est ma belle mère qui m’en a parlé, et nous l’avons cuisiné et elle sera aussi sur le site ! Une belle recette de famille, facile à faire, parfaite pour le matin ou à grignoter durant la journée. Un super dessert réconfortant
Le ketchup aux fruits maison est une alternative délicieuse au ketchup traditionnel, quand vous allez fermer vos jardins et que vos tomates sont mûres, il est tant d’en faire des conserves que vous allez mettre sur la table avec la fameuse tourtière.
Découvrez comment réussir un ketchup aux fruits maison en quelques étapes et avec des ingrédients simples.
Si tu ne connais pas encore cette recette de carré aux cerises, tu passes à côté d’un véritable délice ! Imagine une base croquante, des cerises juteuses et une garniture fondante à souhait. Clique ici pour découvrir la recette complète et prépare-toi à régaler tes papilles avec cette merveille sucrée. Nous ne sommes pas responsables de l’addiction que cette tarte apporte par la suite
Une recette simple et savoureuse pour préparer une confiture de rhubarbe, ananas et fraises. Idéale pour tartiner ou offrir en cadeau. Une recette facile à suivre pour un résultat délicieux !
Découvrez notre recette facile à faire de gâteau renversé à la noix de coco. Une petite collation parfaite pour les lunchs ou un dessert idéal pour un soir de semaine en famille.
Aimez-vous les pains aux bananes ? Rien n’est plus simple que de cuisiner un gâteau aux bananes ! J’avoue que dès que je me retrouve avec trop de bananes dans mon congélateur.
Il en existe tellement de variantes et chaque famille à SA recette ! Celle-ci est une recette du livre familiale de ma mère ! Encore une autre recette de pain aux bananes, mais avec des noix !
Les boules d’énergie aux dattes sont une option idéale pour ceux qui cherchent à allier santé dans leur choix alimentaire et qui aiment bien manger.
En effet, elles sont riches en nutriments essentiels et en énergie grâce à leur haute teneur en dattes. Ces petites gourmandises sont parfaites pour vous rebooster lors d’une longue journée. Découvrez notre recette sans plus tarder
Il va sans dire que les pizzas et les tartes sont tellement pratiques, elles peuvent sauver un repas accompagné d’une simple salade verte. La flammekueche est gourmande à souhait en plus.
Une recette parfaite, si vous êtes invité chez des amis ou si vous rejoignez des amis au parc pour le traditionnel pique-nique des copains.
**Un plat réconfortant**
La daube provençale est une recette originaire de Provence composée de bœuf ou de taureau mariné dans du vin rouge, de carottes et d’aromates.
Originellement cuite dans une daubière, récipient en terre cuite muni d’un couvercle permettant une cuisson à l’étouffée. Cliquez vite pour découvrir la recette.
L’odeur du pain d’épice, n’est ce pas un des biscuits incontournables du Temps des Fêtes.
L’odeur du pain d’épice gagne la course haut la main ! Ce dernier peut être accompagné avec une entrée de foie gras torchon ou encore en dessert. Nous on l’aime beaucoup avec le foie-gras. Cliquez-vite
LA recette la plus FACILE au monde ? Absolument. Le carré Rice Krispies, un dessert tellement simple que même les novices en cuisine pourraient le réussir les yeux fermés !rien de compliqué, rien de très gastronomique là-dedans, mais tout le monde adore se sucrer le bec. À essayer d’urgence.
A la maison dans mon garde manger, j’ai toujours ce que je surnomme affectueusement mes » solutions express » pour recevoir à souper sur le pouce et faire ma tarte express aux cerises. Souvent, il arrive que l’on recoive des amis(es) pour l’apéro et que les bouteilles s’enchainent sans prendre garde, on a vraiment du plaisir […]
L’été tire à sa fin et il est temps de récolter et de faire des confitures de cerises de terre. il est temps de fermer quelques planches de nos jardins, de nettoyer les plants, ramasser les innombrables pommes sur le terrain, faires des huiles aux fines herbes… Romarin Thym Persil Faire ses conserves pour l’hiver […]
Du bonheur dans votre assiette. Amenez votre pain à la courgette que ce soit au bureau ou pour un apéro chez des amis, il va faire des heureux… Idéal pour servir avec un potage un soir de semaine, comme une soupe au pistou pour rester dans le thème.
Découvrez une variante de ketchup aux fruits, notre recette de ketchup cru, idéale pour servir avec des viandes grillées ou du poisson. Une recette vraiment facile à réaliser, permettant de conserver ses récoltes.
Cette recette n’est pas issue de notre restaurant ale Tandem. Mais nous voulons vous partager ce dessert qui est vraiment bon et frais pour les belles soirées d’étés. Il est tellement facile que vous ne pouvez pas le râter !Promis…. Pourquoi ? Car tout est assemblage ! Un peu comme notre recette de gâteau des anges aux fraises,
Cette recette est vraiment facile à faire, mais pour moi il reste un des meilleurs plats, comme le gâteau des anges aux fraises ou encore les vol-au-vent que je demandais enfants pour ma fête !
Du coup, ma blonde cuisine souvent à son tour cette recette, mais elle a ajouté sa petite touche en y ajoutant des carottes et des pommes de terre ! Et même des olives quand il en reste dans le frigo ! Ma blonde aime bien trafiquer les recettes ! C’est jamais pareil.
Nous avons une super recette qui plaira à toute la famille à vous proposer. Cette recette super simple de boulettes de viande plaira à toute votre famille !Le repas familial par excellence! Ces boulettes feront le plaisir des petits, comme des grands.
Un Tandem incontournable et de le cuisiner avec des champignons ! Il n’y a rien de gastronomique dans cette recette. Elle est plutot trés classique. Normal, c’est la recette du livre de Grand maman !
Mais qui n’aime pas avoir dans son cahier des recettes faciles,rapides et délicieuses. Les petits et les grands vont être comblés un soir de semaine.
Si vous avez envie de pousser la gourmandise, faites vos propres pâtes fraiches maison !
Millefeuilles ? ça peut paraitre compliqué à faire, mais cette recette est une belle recette dite d’ assemblage ! Toute comme notre recette de gâteau des anges aux fraises, qui est la meilleure en passant.
Par contre, j’ai fais ma crème fouettée car c’est simple comme bonjour et moins sucrée que celle du commerce et mon sirop de chocolat. Pour le reste merci « Jello »
Cette recette est spéciale, car elle se fait en un seul bol ! Drôle de nom pour une recette, n’est-ce pas ? Il n’y a pas de vaisselle, pas débordement sur le comptoir ! La recette idéale quand nous sommes pressés.
On l’adore, pour sa simplicité désarmante à faire, et vos enfants, petits et grands vont vous en redemander. La preuve quand nous avons fait la recette ; cette dernière s’est volatilisée en 2 bouchées.
Chaque famille a sûrement « sa » recette de carré aux dattes ! Voici celle de la Grand-maman du Chef ! C’est un peu comme le pâté chinois ou la tourtière ! Nous avons tous la meilleure « recette ».
L’important est le souvenir que vous apporte cette recette ! Un doux souvenir d’enfance, une journée à courir dans le bois, une soirée film avec son verre de lait. Bref, voici une belle recette familiale du Chef propriétaire du Restaurant Tandem
Un autre beau dessert pour le temps des Fêtes, cela doit être le mélange de cannelle et de gingembre, mais il me fait penser un peu au pain d’épice dans ses effluves ! En hiver, nous sommes plus sensible à notre environnement intérieur et les odeurs de cuisine sont pour moi synonyme de réconfort.
Voici une recette familiale du chef-propriétaire du restaurant de fine cuisine française le Tandem est un des meilleurs restaurant de la Rive Sud et de Montréal.
C’est vrai que des galettes à l’avoine ça appelle automatiquement un verre de lait ou un café devant un feu de cheminé ou dans son canapé en écoutant un film… On aime ces petits biscuits qui se mangent tout seul. Découvrez notre recette de biscuits à l’avoine, les meilleurs au monde.
Les recettes de salades de pâtes ! On aime pas mal ça ! La preuve, il doit y avoir 3 ou 4 recettes sur le site internet. J’avoue que c’est la salade que toute les familles aiment et nous avons TOUS la meilleure salade. Une autre recette ?
Quand je range mon bac à légumes, je me retrouve souvent avec des petits restants de carottes, de choux-fleur, de courgettes. Bref, souvent, je passe au marché pour y faire 2,3 courses et quand je ne prends pas de liste malheureusement j’achète en double.
Le jour du grand-ménage du frigo et surtout le jour où j’organise ma liste de course. Je fais de belles trouvailles ! A nos couteaux !
Je ne peux pas garder ce secret pour moi ! C’est une torture de ne pas cous partager non dessert préféré de mon enfance ! Le shortcake aux fraises ! Un dessert pour petits et grands ! Qui peut y résister.
Le secret de bonnes fraises fraîches.
Mais cette recette reste la meilleure recette de pâté au saumon pour régaler toute la famille. Si vous voulez ajouter une petite sauce, servez ce plat avec une sauce crème au citron. En fait, vous pouvez cuisiner un pâté au poisson tout simplement car vous pouvez le cuisiner avec des restants de poissons.
Quand je cuisine des pâtés au saumon, j’en fais souvent plusieurs pour en mettre en congélateur
Chaque famille prétend détenir la meilleure recette de salade de macaronis qui existe sur la terre tout comme le pâté chinois ou le « Mac & cheese », mais une chose est sûre c’est que cette dernière se retrouve sur bien des tables.
C’est définitivement un classique de nos journées en plein air ! Rien ne vaut une belle salade de macaronis
Voici une recette facile à faire et rapide que vous pourrez servir un soir de semaine. Faites la recette en grande quantité pour pouvoir en mettre dans vos lunchs. Une recette à avoir sous la main pour la rentrée. Parfaite pour les lunchs de la semaine.
Tout le monde va avoir SA recette de pain aux bananes et pour cause c’est la deuxième que nous partageons sur notre site.
Je ne sais pas pourquoi mais on se retrouve constamment avec des bananes dans le congélateur et à chaque ménage du congélateur, je fais des pains aux bananes pour le vider ! L’histoire se repète à chaque saison !
Une délicieuse recette de salade de pâte pour mettre de la couleur dans votre menu. Une recette facile à faire mais de loin ma salade préférée quand vient le temps des beaux jours avec des amis autour d’un barbecue ou encore d’un pique-nique au parc.
Une des salades que je demande souvent à ma blonde quand on recoit !
Quand le beau temps revient, les journées au parc ou autour d’un barbecue sont attendues de pied ferme ! Il est temps de sortir de notre hivernation et de recevoir les copains ! Quoi de mieux que des salades pour accompagner vos repas en plein air.
Un repas de semaine, vite fait ! on aime pas…. On AD_O_RE et quand c’est le Chef de notre apportez votre vin préféré qui partage avec nous une belle recette de longe de porc à l’érable « On capote »
Une recette vraiment facile à faire, vous mettez les ingrédients dans la mijoteuse et hop une belle cuisson.
je me suis mis à éplucher le livre de recettes de ma grand-maman et j’ai cuisiné de belles recettes pour le temps des Fêtes comme sa tarte à la citrouille ou encore de jolis biscuits à l’avoine et durant le temps des sucres, j’ai fait honneur à son livre avec ses recettes de fèves au lard, soupe aux pois et tarte au sucre.
Une autre belle recette que je partage avec vous ! Je ne sais pas pourquoi, mais après le temps des fêtes, je tombe souvent en mode, cuisinons et mangeons santé ! Une petite cure avant le printemps.
Alors, il est temps de préchauffer le four, mettre votre album préféré et on cuisine.
Pour une version adulte, ajoutez plus de rhum et pourquoi pas -au moment du service piquez des pipettes de rhum sur le gâteau. On aime cette recette car elle aussi économique que délicieuse. Une recette de nos grand-mères qui fait du bien au moral devant un bon film Netflix.
Chez nous à Noël, les gambas à l’Armoricaine sont devenus un classique. Quand j’étais enfant, mon oncle les cuisinait pour la famille et on s’en délectait jusqu’au bout des doigts.Amanger avec les doigts ! parce c’est tellement meilleur quand on la mange avec les doigts ! La sauce est tout simplement addictive
Simplifiez-vous la journée de la cuisson de la dinde en préparant la farce et la mirepoix la veille. Suivez les conseils de notre chef pour préparer la meilleur recette de farce classique pour votre dinde.
Le gratin dauphinois, un indétrônable de la cuisine française, est en effet un grand classique que l’on peut revisiter à sa sauce. Au Tandem, Le chef Pascal Turgeon le travaille avec du gouda fumé et c’est un incontournable de notre carte.
À la maison, je l’ai mis au goût de ma blonde et lui ai préparé un gratin de pommes de terre au fromage bleu
Je le cuisine avec ce bleu de chez nous le Bleu d’Élizabeth, ainsi nommé pour souligner le lieu de sa fabrication, soit Sainte-Élizabeth-de-Warwick. Il sera parfait avec une belle salade verte
Une autre belle idée de recette à vous partager pour des cadeaux d’hôte ou d’invités. Ces petites douceurs de meringues, boules d’énergies sont délectables et vous verrez qu’elles se mangent toutes seules.
On en cuisine encore et encore !
Cuisiner des tartes salées c’est simple et délicieux ! Avec un peu d’imagination ont peut faire des variantes de recettes de tartes à l’infini ! Une tarte au maquereau, une tarte au fromage ou une tarte aux brocolis, toutes les raisons sont bonnes pour sortir son pâton de pâte et son rouleau et s’en cuisiner une bonne.
Faites le test une première fois et vous y prendrez goût ! Doublez ou triplez la quantité pour en avoir en réserve en boules au congélateur. C’est toujours plaisant d’avoir des pâtes à tarte d’avance. Découvrez cette recette qui va devenir votre recette préférée.
Pour le temps des fêtes, on cuisine souvent des petits biscuits pour remercier les personnes qui prennent soin de nos enfants, qui nous coiffent, nos employé.e.s, nos ami.e.s… Et, bien souvent, pour le reste de l’année on oublie un peu de cuisiner des petites douceurs qui font plaisir à ceux qui les cuisinent et à […]
Envie de changer de la traditionnelle pizza ? Laissez-vous tenter par la socca au parmesan et aux olives, une spécialité savoureuse qui nous vient tout droit de la région de Nice. Fine, croustillante et parfumée, la socca est une galette à base de farine de pois chiche, agrémentée ici de parmesan fondant et d’olives savoureuses.
La dernière fois que j’ai cuisiné un gâteau des anges aux fraises pour un souper chez des amis et je me suis retrouvé avec un surplus de fraises. Ma blonde qui passait par là et s’est dit, « tiens, faisons une recette pour le site internet ». Ni une, ni deux, elle nous a déniché un restant de pâte au congélateur et hop on s’y est mis ! Une fois notre tarte prête, on a découvert que finalement on n’avait pas tant de fraises que ça !
On les conserve donc ces petits légumes au frigo pour en faire un gros gratin avec plein de fromage sur le dessus. Avec les fanes et autres restes, on fait un fond de légumes. On voit la vie en vert !
Cette recette est un peu du genre pâté chinois mais avec version végé, sans viande. Une belle façon de passer ses restants ou de faire le ménage du frigo. En plus, cette recette aidera bien des familles à faire manger des légumes aux plus récalcitrants
Lors de notre dernière soirée pizza, le chef nous a inventé une super pizza ! Pendant que moi je cuisinais ma traditionnelle pizza aux quatre fromages (je suis un peu prévisible, mais c’est comme ça, surtout je sais que les autres vont faire d’autres recettes et que je vais pouvoir y goûter!)
Connaissant le côté créatif de mon p’tit chum, je le laisse donc aller. Le résultat tout bonnement délicieux
Qui saura créer la meilleure pizza maison ? La fameuse quatre fromages reste notre incontournable, mais laissez libre cours à votre créativité ! Alors, quand est ce vous faites votre soirée pizza ? Découvrez nos recettes exclusives
Elles sont incroyables revenues avec du beurre pour servir avec une belle pièce de boeuf sur le barbecue, en salade . Bref ! Une de mes tantes m’en a donné une qui avait l’air vraiment bonne sous forme de tourte. Un peu compliqué pour ce soir… après avoir tourné et viré autour de l’îlot, je me suis mise à faire des tests.
En fouillant dans notre congélateur, j’ai mis la main sur des hauts de cuisses de poulet et une idée de génie m’est venue à l’esprit : et si pour l’apéro ce soir, je cuisinais des hauts de cuisse enrobés de corn flakes avec une mayonnaise au sésame?
Je ne peux pas toujours cuisiner de la fine cuisine gastronomique et j’aime bien, assez souvent d’ailleurs, faire des choses « cochonnes », du comfort food, comme des poutines, des rondelles d’oignons ,accras de morue et plein d’autres
En faisant son pain, on choisit chaque ingrédient : le type de farine, le levain ou la levure, et même les ajouts comme les graines ou les noix. Cela permet de réduire les additifs et de privilégier des produits de qualité.
Une chose que j’adore c’est le pâté au poulet car tout comme le pâté mexicain ou le macaroni au fromage. Ceux sont des plats qui font du bien, des plats « Confort food ». Le genre de petit plat que j’aime tellement manger. Après une belle journée à l’extérieur.
Alors, voici la recette de notre Chef du Tandem. Rendez-vous sur la Rive Sud
Par contre, les crêpes je peux en manger matin, midi et soir et je ne m’en lasse pas. Je crois que si je n’avais pas mon propre restaurant de fine cuisine, j’aurai eu une crêperie au bord de la mer. C’est peut-être lié à mes origines bretonnes, qui sait ? En tout cas, ma grand -mère était la reine des crêpes et surtout des galettes au blé noir.
La dernière fois, je cherchais un accompagnement pour un poulet au four que j’avais cuisiné pour le repas et j’avais beaucoup du choux à passer.
J’ai donc décidé de faire tout simplement des choux au four. Ce fût une réussite et ma blonde entre deux bouchées m’annonce qu’elle voulait la recette pour notre site internet.
Je trouve cette recette parfaite pour le temps des fêtes ou pour quand l’automne est bien installé. Le genre de gâteau que l’on mange bien au chaud sous la couette, devant un super film.
Je vous préviens tout de suite que vous risquez d’avoir envie de la refaire souvent. En plus, si le four tombe en panne, c’est le genre de recette qui peut nous sauver la vie !
Découvrez notre recette de mirepoix pour assaisonner votre dinde. La recette complète du chef d’un des meilleurs restaurants de la rive sud de Montréal. Cliquez ici pour découvrir notre recette.
Je préfère cette recette à la traditionnelle fondue à la viande pour plusieurs raisons. D’abord, il y a son côté sécuritaire (l’huile me fait un peu peur), ensuite, il y a le côté plus digeste et quand même plus santé. En effet, dans cette version, la viande n’est pas cuite dans l’huile mais avec du vin blanc.
J’adore ce genre de recette comme la fondue au fromage ou la raclette pour son côté convivial et parce que ça permet de recevoir sans stresser sur les cuissons ou passer sa soirée en cuisine.
En manque d’idée pour votre prochaine soirée entre amis ? Faites donc une fondue à la viande et au vin blanc que vous servirez avec de bonnes bouteilles de vins natures. Plaisir et confidences assurés. Découvrez nos sauces maison sans plus attendre.
Encore une belle idée de repas qui ne demande qu’à faire une petite mise en place. Par la suite on dépose des bulles ou une bouteille de chablis sur l’ilot, on sort le plateau d’huitre et on profite de ses amis qui ont plein d’anecdotes croustillantes à raconter… Quand la faim nous tenaille, il n’y a qu’à sortir les plats du réfrigérateur et à passer à table avec un bon Arbois en rouge
Une salade qui rappelle de doux souvenirs d’enfances : une belle salade de hareng avec des pommes de terre. On aime ce genre de recette nourrissante, gourmande, facile à faire. Idéale pour les lunchs de la semaine. Bonne recette !
Il n’y a rien de bien sorcier, mais il vous faut les bons ingrédients. On peut la préparer la veille pour gagner du temps. Au moment de servir, on la dispose sur de belles tranches de pain grillé et légèrement citronnées. Une belle idée réalisée avec des ingrédients fétiches de cuisine ! C’est tout simplement incroyable
Bleu, bleu, le ciel de Provence », comme le chantait si bien Nino Ferrer en 1975. Découvrez la meilleure recette de la soupe au pistou, un plat riche en saveurs du Sud de la France où chaque bouchée vous y amène. Découvrez notre recette.
J’adore cuisiner et je fais plein de tests de recettes à la maison. Bien entendu, elles ont été goûtées et approuvées par le chef. Je vous en passe un papier, ce n’est pas toujours facile de cuisiner avec un chef à la maison, il ne peut pas résister et il met son grain de sel partout et regarde comment je coupe les légumes, pare les viandes et travaille les poissons.
La crème glacée frite ou boule mystère, est un dessert que le chef propose plusieurs fois par année dans notre apportez votre vin, pour notre plus grand bonheur. Un dessert complètement décadent et j’avoue que l’on espère secrètement que la boule se fende pour pouvoir la manger entre nous !
C’est un peu long à faire, surtout en ce qui concerne la panure ( on pane à l’anglaise ) et le temps de pause au congélateur, mais ce n’est pas compliqué du tout.
J’adore ce plat et ce que j’aime encore plus, c’est de saucer avec une bonne baguette. Je pourrais manger la baguette au complet. Bref, c’est une recette de « comfort food » qu’on aime manger avec des amis(es) avec une bonne bouteille de vin ! Un repas à la bonne franquette.
Que ce soit pour le temps des fêtes ou bien le temps des sucres, on ne se lasse pas de notre tire éponge nationale. Un petit plaisir que petits et grands savourent chaque année pour notre plus grand plaisir.
Au restaurant Tandem, apportez votre vin de la rue Villeray, il n’est pas rare que le Chef en fasse pour offrir aux client.es avec le café ! Et notre pâtissière concocte aussi de délicieuses bouchées enrobées de chocolat pour le plus grand bonheur des dents sucrées de l’équipe du Tandem
La galette des rois est une galette traditionnellement élaborée et consommée dans une majeure partie de la France et au Québec ! La fête des rois est célébrée chaque année le 6 janvier.
Vous pouvez l’acheter toute prête ou concocter vous-même votre galette. Vous verrez qu’il n’y a rien de plus facile, surtout si vous ne faites pas la pâte feuilletée vous-même.
Une autre idée recette pour le temps des fêtes ou pour utiliser vos restes de tire-éponge pour le plus grand bonheur de la famille qui s’en donnera à coeur joie.
Avouez que ces petits « crunchies » sont tout simplement adorables à poser au centre de la table avec le café
Il n’y a rien de plus plaisant que de cuisiner de petits sablés sur fond de Léonard Cohen. Vous voilà parti un petit café à la main pour votre production de petites douceurs.
Je conseille toujours de doubler la recette afin de prendre de l’avance pour vos cadeaux lorsque vous êtes invités. On peut en effet préparer l’appareil d’avance et le mettre au congélateur. Au moment opportun, vous n’aurez qu’à sortir les rouleaux et hop au travail.
Quoi de mieux qu’un gratin fait maison devant une bonne série ou bien pour accompagner un carré d’agneau ou même un poulet au four. Découvrez notre recette, la meilleure recette de gratin de choux-fleur. Merci Tandem
Récemment, par un beau jour de pluie, j’ai fait un grand ménage du frigo et du congélateur à la maison avec ma blonde. Au congélateur, entre les kongs de mon chien, les potages et les mijotés cuisinés par ma blonde, j’ai eu le plaisir de découvrir des petits fonds de sacs de crevettes et de pétoncles.
Ça tombait bien, j’avais envie de cuisiner un plat réconfortant
Dès l’arrivée de l’automne, l’envie de manger des plats réconfortants nous prend. C’est la saison des braisés comme des joues de boeuf à la mijoteuse et on en profite pour faire le ménage du frigo et se concocter un bon bouilli de légumes en souvenir de nos grands-mères.
S’il y a une chose que ma blonde adore par dessus tout, ce sont les « pastas » qu’elle adore cuisiner ou encore mieux, qu’on lui en cuisine.
Quand elle part sur une recette je peux vous dire que je vais en manger pendant un moment. L’année 2018 fût l’année des pâtes au chorizo et minis poivrons et je prédis que l’année 2019 sera celle des pâtes aux anchois et aux câpres. Ou l’année précédente les pâtes aux palourdes.
C’est un plat qui prend un certain temps à préparer, alors on en profite pour cuisiner en groupe tout en discutant à bâtons rompus. Ça me rappelle nos visites dans ma belle-famille dans le Sud de la France parce que l’oncle de ma blonde cuisine la meilleure paëlla qui soit. ( avec la soupe au pistou)
Oui, c’est plus facile d’aller au rayon des surgelés et de prendre un paquet de bâtonnets de fromage, mais le résultat ne sera pas du tout le même. Cette recette est si facile à faire qu’il ne vaut pas la peine de ne pas les préparer soi-même. Régal assuré je vous l’assure.
Voici donc l’histoire des pâtes au saumon : il était une fois, il y a bien longtemps de cela, un p’tit gars qui s’est dit tiens, je vais faire une surprise à ma blonde et arriver avec le repas. Alors, dans la cuisine de son restaurant, il fit l’examen de ce qu’il avait sous la main dans son frigo et son garde-manger. Il concocta donc les dites pastas
Cuire la dinde parfaitement n’est pas une tâche insurmontable surtout avec le guide complet du Chef du restaurant Tandem. Utilisez et suivez nos conseils et vous allez relever le défi culinaire comme un chef. Cliquez ici et cuisinez une dinde délicieuse.
Voici une belle activité à faire à la « gang ». Par un beau dimanche de Novembre, mettre les bulles au frais et faites des saucisses !
Il n’y a rien de mieux qu’une journée de cuisine entre amis. Cela se termine bien souvent par un repas improvisé le soir ou rire et sourire sont au rendez-vous. Le Temps des fêtes est à nos portes ! Commençons nos préparatifs.
En fait, vous allez certainement faire et re-faire cette recette durant l’année pour toutes les occasions.
Voici une belle version de la recette de beurre de poire issue du livre de cuisine familial que j’ai mise à ma sauce en remplaçant le sucre par du sirop d’érable et en ajoutant de l’anis étoilé ! Au début je voulais faire un beurre de poire à la vanille mais je n’en avait pas […]
Nous sommes enchantés de cette belle collaboration que nous avons avec la ferme Maurel et Coulombe depuis maintenant deux ans. Cette ferme familiale spécialisée dans l’élevage de canard est située à Saint-Jean-de-Matha dans Lanaudière. Découvrez notre recette ou le Chef va mettre un de leur produit en vedette !
J’adore la cuisine italienne, mais j’aime surtout les pizzas. Alors,une pizza faite maison c’est le bonheur total ! Amusez-vous dans la création de vos pizzas et vous allez être surpris du résultats !
Constater rapidement que faire cette préparation est très facile à réaliser et ne vous prendra que quelques minutes de votre temps pour un super lunch ou un repas télé devant votre série favorite.
Depuis, 2022, je suis l’heureux propriétaire d’une fermette à Verchères et nous produisons nos légumes, fines herbes et fleurs comestibles pour notre restaurant. Tandem toujours mais version micro restaurant, bar à vin, fine cuisine et intuitive. Maintenant, nos jardins ont une grande place dans nos menus et nous mettons en valeur les producteurs d’ici en Montérégie.
Préparez vos pâtes d’avance avant le jour J !
Il ne vous restera plus qu’a garnir l’intérieur, cuire et servir. C’est la recette de la mère de ma mère, avec qui j’ai beaucoup appris quand j’étais petit. Vous remarquerez que cette recette ne contient pas de beurre. Je présume que le beurre coûtait cher à l’époque,donc on trouvait des alternatives…
La tarte aux pommes est un dessert traditionnel mais indémodable. Chaque famille a sa propre recette et toutes sont faites avec amour. Une recette de tarte aux pommes de plus ou de moins ne changera pas le monde mais en avoir une sous la main est toujours apprécié. Surtout qu’au Québec dame nature est généreuse quand il est question de pommes. Alors, faites changement et dégustez cette recette de ma famille.
L’autre jour, nous avons passé la journée dans un verger et on a ramassé beaucoup trop de pommes. On a alors décidé de faire des tests et de comparer différentes recettes de tartes aux pommes. Bien entendu, vous pouvez aussi cuisiner un délicieux boudin aux pommes pour le repas.
Je vous partage donc une autre recette familiale de ma grand-mère.
Avouons qu’on si on aime le poisson, on aime moins l’odeur qui suit qui n’est pas forcément agréable. Alors, merci Pascal pour cette recette parfaite pour manger du poisson à la maison ! En plus, il n’y a rien de plus facile : vous assemblez les ingrédients et mettez la papillote au four, vous vous servez un bon verre de Sancerre et vous patientez.
Je ne suis pas forcément un grand fan de gâteaux mais j’avoue qu’avoir des muffins à portée de main, c’est toujours plaisant… Surtout quand ils sont fait maison. Et avouons que c’est bien pratique que ce soit pour la collation au bureau ou bien pour ajouter dans la boite à lunch de nos enfants. Facile à faire et si délicieux.
Pas de doute, l’été est arrivé ! Le Tavel est au frais ? Nous sommes de bonne humeur la terrasse est ouverte et notre carte des vins regorgne de bons vins comme des rosés festifs pour accompagner avec nos planches de charcuterie. La vie est belle au Tandem, merci au chef pour cette fine cuisine de saison.
Vive l’été et les recettes de salades
Une délicieuse recette à faire durant le temps des sucres, le temps des fêtes, pour terminer un repas avec des amis. En fait, la tarte aux pacanes peut-être servi pour toute les occasions. On ne s’en lasse pas et petits et grands en raffolent.
Une fois que vous allez essayer cette recette, vous allez l’adopter… Elle est divine.
Une soupe parfaite pour un soir de semaine, tellement elle est simple à réaliser, le temps d’un verre de vin. Utilisez cette base de soupe et amusez-vous avec les restants de légumes cachés dans le réfrigérateur. Il ne reste plus qu’à regarder un bon film et la neige peut bien tomber !
Le poulet au four est un plat que tout le monde sait faire et le genre de recette aussi facile que de cuire des pâtes ! Toutefois, soyons honnêtes, un bon poulet au four demande une bonne dose de patience pour l’arroser tout au long de la cuisson. Voici une recette de ma mère qui nous le cuisine en y mettant beaucoup d’amour ce qui en fait – avec son incomparable gigot d’agneau – notre plat préféré à moi et à mon cousin.
Les gens ont souvent une mauvaise perception du boudin. En effet, il est souvent associé à un mauvais souvenir d’un plat que l’on nous a forcé à manger lorsque nous étions petits. Laissez-moi vous dire que le boudin que je vous propose ici ne ressemble en rien au boudin de votre enfance ! Alors, oublions les préjugés et redécouvrons ce mal-aimé de la cuisine.
Comment ne pas succomber à cette recette. Merci au Chef du Tandem de nous partager cette recette familiale de ragoût de boulettes à l’ancienne. Sont-elles aussi bonnes que les boulettes de Soeur Angèle ?
C’est le temps de l’année où on se gâte, on ressort nos classiques culinaires et nos rigodons ! Cela fait partie des traditions du Québec : nos fèves au lard on les mange durant la veillée mais aussi le matin du 25 décembre.
Personnellement, moi j’aime ça le matin. C’est un réconfort chaque année et celles de ma mère sont les meilleures (pour moi ).
Qui n’aime pas les pâtes ? Que quelqu’un se lève ou se taise à jamais. Avec une bonne sauce à la viande, on ne fait pas mieux. Vous pouvez au choix, disposer cette sauce sur vos pâtes (méthode Turgeon) ou encore mélanger vos pâtes avec la sauce et du fromage (beaucoup de fromage) (méthode Soleilhac).
Dans les deux cas, cette sauce plaira à tous et vous la cuisinerez à l’avance pour toujours en avoir sous la main.
Bien que cette sauce soit présente dans de nombreuses cultures, elle est souvent utilisée dans la cuisine du sud de la France, par exemple. Cependant, elle reste profondément liée à la cuisine italienne rustique et aux célèbres plats de pâtes préparés par les mammas italiennes ! Voici donc la meilleure recette de sauce tomate maison pour recréer ces saveurs authentiques chez vous.
Qui ne connait pas la salade de chou ? Un repas de famille sans elle, c’est un peu comme une pomme de terre sans beurre ! Il manque un je ne sais quoi ! En plus d’être pas mal santé, cette recette est tout simplement délicieuse et facile à confectionner. Je pense que cette recette va ajouter au chou qui est assez banal, une touche gastronomique ! Alors à nos couteaux…
Elle prend son café en riant .Elle me regarde à peine
Plus rien ne la surprend sur la nature humaine . C’est pourquoi elle voudrait enfin si je le permets
S’il y a un plat qui représente la convivialité et le sud de la France aussi bien que l’aïoli, c’est bien l’anchoïade! J’ai décidé de vous présenter ce plat que je trouve parfait et pratique durant la belle saison. Un plat convivial et rassembleur. Essayez cette trempette typiquement provençale pour un repas facile et délicieux ! Le tout servi avec un bon rosé bien frais.
C’est une entrée très facile à faire et toujours appréciée lorsqu’on la porte au centre de la table. Vous vous doutez bien que c’est une recette familiale du côté de ma blonde! Vous pouvez servir cette tarte soit en entrée avec une belle salade verte ou bien en apéritif. Une belle manière de passer la boite d’anchois qui traîne dans votre garde-manger…
Comme vous le savez, ma blonde est du sud de la France. Nous avons donc décidé de vous présenter un plat typique de chez-elle ! L’Arlésienne n’est jamais trop loin de ses racines. Alors, je me trouve bien chanceux, puisqu’ Éricka me cuisine ce plat assez régulièrement. Si vous êtes amateur d’ail, vous allez tous simplement l’adorer. On verra maintenant si, lors de votre prochain souper, vous ferez « monter l’aïoli « .
L’ail est à la santé ce que le parfum est à la rose !
Soyons honnêtes, qui n’aime pas la salade de pâtes ? Un plat idéal à apporter lors de votre prochain buffet collectif. Il n’y a rien de plus simple et vous pouvez vous amuser à créer votre recette avec les restants du frigo selon vos inspirations ! Je vous partage donc ma recette de salade de pâtes, facile à réaliser et pleine de saveurs … juste à temps pour l’été qui s’en vient.
Dès l’arrivée du printemps au Québec, on se dirige le cœur léger vers la cabane à sucre pour se sucrer le bec. Toutes les occasions sont bonnes pour y aller, selon les véritables amateurs de sirop d’érable. Pour se gâter, pourquoi ne pas cuisiner à la maison un repas digne d’une cabane à sucre ? Commençons par le dessert : voici ma recette de tarte au sirop d’érable. L’essayer c’est l’adopter…
Notre caramel d’érable à la fleur de sel est le meilleur que vous aurez mangé ! Vous l’adopterez, promis. D’ailleurs, vous verrez comme il est simple à préparer et vous ne voudrez plus acheter celui que l’on retrouve en commerce. Au moment de votre production, faites en plusieurs et congelez vos pots. Ne reste plus qu’à en profiter durant toute l’année. Vous pouvez aussi l’offrir en cadeaux d’hôtesse !
Le pain aux bananes est bon au déjeuner, en collation et au dessert. Préparez-le de différentes façons: avec des noix, des pépites de chocolat, de la noix de coco râpée… on peut même y ajouter des dattes. Pour le faire un peu plus santé, on utilise de la farine de blé entier. Pour nous, c’est le meilleur pain aux bananes au monde !
Une très bonne recette qui change des traditionnelles tourtières ! De plus, qui ne raffole pas du pâté mexicain ! C’est si simple et rapide à faire ! Idéal pour un soir de semaine. Accompagnez-le avec une belle salade verte et hop le repas est servis ! Lorsque j’en cuisine à la maison, j’en fais toujours plus de façon à les congeler !
Cette soupe de pois cassés, est un régal pour les amateurs de potage. Elle peut aussi constituer un repas complet. Elle est riche en ingrédients et en saveurs. Servez-là avec un croutons de pain et une tranche de fromage grillé.
Le gâteau de pirate sans contredit. Il y a de ces desserts qui sont indémodables et toujours appréciés durant le temps des fêtes. Le gâteau au rhum en fait partie et constitue un des desserts favori de Noël dans bon nombre de familles au Québec. C Chez nous, il n’y a pas un Noel sans le gâteau au rhum on le sert avec une bonne bouteille de rhum pour l’arroser un peu plus.
Un buffet de Noël n’est pas complet sans les indémodables sandwichs pas de croûte. Vraiment faciles à cuisiner et toujours un franc succès lorsqu’on les dispose au centre de la table. Voici donc un spécial Noël avec une nouvelle recette de sandwichs pas de croûtes revisités. Et vous, quels sont vos plats préférés du temps de fêtes ?
On se souvient tous des buffets du temps des fêtes chez nos oncles et nos tantes. Il y avait toujours la salade de pâtes crémeuse ou bien la fameuse salade de pommes de terre, les saucisses à hot-dog et les fameux sandwichs »pas de croûtes » aux œufs, au jambon ou au poulet, toujours un peu fades… Cette année, si vous avez envie d’un réveillon « rétro », ces recettes vont certainement vous inspirer. Il ne vous reste plus qu’a cuisiner aussi des incontournables œufs farcis et le tour est joué !
Ha ! les bouchées au chocolat et à la noix de coco. Ce dessert classique de mon enfance est vraiment facile à réaliser et ne prends que peu de temps. Vos enfants, petits enfants, amis et famille vont les adorer. Un conseil, n’attendez pas le temps des fêtes pour en faire. Faites-en à l’année. Elles sont bien trop bonnes pour s’en priver !
Tout petit déjà, c’était toujours la fête quand ma mère préparait ses « macarons » à la noix de coco ! Attention de ne pas confondre les macarons de grand-mamans aux macarons confectionnait par les chefs !
Une sucrerie traditionnelle du Québec que l’on réalise avec peu d’ingrédients, pour un résultat qui vaut le détour ! Lors du temps des fêtes, toutes les friandises sont permises ! Je ne connais personne qui ne profite pas de l’occasion pour se sucrer le bec. Le sucre à la crème fait partie de notre tradition, donc je vous partage la recette de ma grand-maman. On peut dire que la plupart de mes recettes typiquement québécoises proviennent de mon héritage familial !
Il y a 2 ans, une de mes tantes a regroupé dans un livre toutes nos recettes familiales et surtout la cuisine de ma grand-mère pour notre plus grand bonheur. Je vous partage donc, à travers cette recette, un peu de sa cuisine. Lorsque l’on goûte ces biscuits à la mélasse, on pense tout de suite aux petites « pattes d’ours » et autres gâteries de notre enfance…
Pour moi, un Noël sans tourtière n’est pas un vrai Noël. Pour ma blonde, c’est le foie gras qui est incontournable à Noël. Le Québec et la France ! La tourtière est un plat Québécois célèbre qui est traditionnellement servi le soir du réveillon. Chaque famille et chaque région possède sa propre recette ! Amusez-vous lorsque vous cuisinez vos tourtière et expérimentez avec de nouveaux ingrédients. Peut-être inventerez-vous une nouvelle recette à inclure aux traditions familiales.
Au départ, Halloween n’était autre que la fête du Nouvel An chez les Celtes, fêtée alors le 31 octobre. Le calendrier celtique commençait en effet le 1er novembre : l’été était terminé, les récoltes rentrées et les semences prêtent pour l’année prochaine. Le moment idéal pour prendre un jour de congé, en somme ! Chez nous, c’est le moment idéal pour rendre hommage à notre belle citrouille ! Essayer sans plus attendre cette tarte au couleur de l’automne.
Voici une recette simple, rapide et sympathique à manger autour d’un bon chocolat chaud ou d’un bon verre de cidre. Vous avez encore trop de pommes après avoir fait vos compotes, tartes Tatin et autres délices? Nous avons une recette pour vous! Comme vous pourrez le lire dans le texte, cette recette ne fait pas partie des desserts du Tandem. C’est une création du jour, car, savez-vous quoi ? J’avais trop de pommes ! (rire)
L’été est terminé et l’automne s’installe doucement. On regagne nos pénates tranquillement… Profitez du mois de septembre pour faire vos conserves afin de profiter de votre production toute l’année ! Voici une recette de betteraves marinées à consommer sans modération.
De plus, les conserves font de parfaits cadeaux gourmands à offrir !
Pour les générations passées, l’art de faire des conserves était monnaie courante. On conservait ainsi les fruits et les légumes pour constituer des provisions pour l’hiver. Cette tradition fait partie intégrante de notre culture québécoise. Découvrez sans plus attendre la recette des meilleurs cornichons à l’aneth.
Le bleuet est non seulement succulent, il est aussi bon pour la santé. Alors on profite de la belle saison pour le cuisiner et en faire des réserves pour l’année. Nous sommes allés nous dégourdir les jambes en fin de semaine et nous avons fait la cueillette de la perle des petits fruits. À notre retour nous avons fait des tartes et nous en avons congelé. Je partage aujourd’hui la recette d’une délicieuse tarte aux bleuets à déguster sans modération.
Le soleil brille, les érables commencent à couler!Chaque année au Québec, le temps des sucres est le temps de se souvenir de nos recettes à base d’érable. Je vous propose la recette de la tire à l’éponge. Idéal pour terminer le repas sur une note sucrée avec le café. Faites très attention lorsque cette dernière va gonfler avec l’ajout du bicarbonate de soude.
