Que ce soit pour le temps des fêtes ou bien le temps des sucres, on ne se lasse pas de notre tire éponge nationale. Une petite douceur que petits et grands savourent chaque année pour notre plus grand plaisir.
Au restaurant Tandem, apportez votre vin de la rue Villeray, il n’est pas rare que le Chef en fasse pour offrir aux client.es avec le café ! Et notre pâtissière concocte aussi de délicieuses bouchées enrobées de chocolat pour le plus grand bonheur des dents sucrées de l’équipe du Tandem.
Cette version est faite avec du sirop de maïs, mais vous pouvez bien sûr la faire en version tire éponge à l’érable, qui est, je l’avoue, ma favorite.
Faites attention de ne pas vous brûler en faisant cette recette : ça va beaucoupmousser quand vous ajouterez le bicarbonate de soude ! Ensuite, il ne reste qu’à attendre trois heures avant de croquer dedans. On en profite pour aller jouer dehors ou pour jouer à des jeux de société.
Imprimer la recetteCes recettes pourraient vous intéresser :
Eau: 50 Ml
Sucre: 250 Gr
Sirop maïs brun: 250 Gr
Bicarbonate de soude : 30 Gr
Sirop d’érable : 150 ml
La méthode du chef
- Dans une grande casserole ( au moins 6 litres) y mettre le sucre, l'eau, le sirop d’érable et le glucose
- A feu doux apporter à 250° F.
- Réduire le feu et apporter à 305 ° F.
- Hors du feu, incorporer d'un seul coup en fouettant a quelques reprises le bicarbonate de soude
- Laisser mousser durant 3 secondes. Attention ça va mousser!
- Verser rapidement votre mélange dans une autre grande casserole, préalablement tapisser de papier parchemin
- Laisser refroidir à température pièce au moins 3 heures avant de casser la tire
Notez-que :
- Nettoyer vos instruments en les faisant bouillir.
- Il vaut mieux avoir un thermomètre pour faire cette recette.
Il n’y a pas de sirop d’érable dans votre liste d’ingrédients de tire éponge au sirop d’érable 😋
Je sais pas trop pourquoi il était caché ! J’ai rectifié la mise en page