Le gratin dauphinois, un indétrônable de la cuisine française, est en effet un grand classique que l’on peut revisiter à sa sauce. Au Tandem, Le chef Pascal Turgeon le travaille avec du gouda fumé et c’est un incontournable de notre carte.
À la maison, je l’ai mis au goût de ma blonde et lui ai préparé un gratin de pommes de terre au fromage bleu. Elle a tout simplement adoré. J’ai finalement pu la chasser de la cuisine après qu’elle ait mangé toute la sauce avec le pain.
Je le cuisine avec ce bleu de chez nous le Bleu d’Élizabeth, ainsi nommé pour souligner le lieu de sa fabrication, soit Sainte-Élizabeth-de-Warwick.
Il sera parfait avec une belle salade verte à l’ail et aux noix ou pour accompagner une belle viande rouge grillée sur le barbecue.
On ouvre avec ça un rouge comme un Bourgogne ou encore Beaujolais !
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Pomme de terre : 3
Oignon jaune: 1/2
Crème 35% : 400 Ml
Fromage bleu : 200 Gr
Muscade râpée: 1 CàT
Sel et poivre :
Emmental râpé: 1/2 Tasse
La méthode du Chef
- Préchauffer le four à 375F.
- Rincer et tailler les pommes de terre en fine tranche.
- Les déposer dans un plat à gratin en étager et saler.
- Dans une grande casserole, faire revenir 1/2 oignon préalablement émincé.
- Ajouter la crème, le fromage bleu en petits morceaux et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
- Ajouter alors la muscade, sel et poivre et bien mélanger.
- Verser le mélange sur les pommes de terre.
- Parsemer d'emmental râpé et cuire durant 40 minutes.
Notez-que :
- Les pommes de terre utilisées sont des Yukon Gold.
- Vous pouvez ajouter aussi des noix dans votre mélange, personnellement je préfère les mettre dans la salade.
- Je vous conseille de vérifier la cuisson à 30 minutes, cela peut jouer selon la grosseur des pommes de terre.
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