Pour le temps des fêtes, on cuisine souvent des petits biscuits pour remercier les personnes qui prennent soin de nos enfants, qui nous coiffent, nos employé.e.s, nos ami.e.s… Et, bien souvent, pour le reste de l’année on oublie un peu de cuisiner des petites douceurs qui font plaisir à ceux qui les cuisinent et à ceux qui les reçoivent.
Cette année, nous avons fait pas mal de test de petits biscuits et j’en ai donc distribué à profusion à mes amis et voisins et j’en ai mangé un peu… beaucoup.
On pense souvent qu’il est difficile de faire des sablés, crunchies et autres biscuits maison. Pourtant, c’est vraiment un jeu d’enfant! Il faut simplement prévoir un temps de pause au frigo, dont on peut profiter pour aller promener son petit chien qui bave en vous regardant faire des biscuits ou pour aller courir ou nous offrir une pause bien méritée.
Bref, que ce soit à la maison ou dans notre restaurant de fine cuisine, on arrête jamais de faire des tests et encore des tests pour mon plus grand bonheur et celui de ma blonde.
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Jaune d'oeuf: 1 Un
Beurre fondu : 80 Gr
Sucre : 80 Gr
Farine: 110 Gr
Poudre à pâte : 1/2 CàT
Fleur de sel: Facultatif
La Méthode du Chef
- Préchauffer le four à 325 F.
- Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.
- Faire fondre légèrement le beurre.
- Dans un bol mélanger la farine, la poudre à pâte.
- Dans un autre bol, blanchir le sucre, le beurre et l'oeuf
- Ajouter les ingrédients humides au ingrédients secs doucement et en mélangeant.
- Faire une boule et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Abaisser sur une surface enfarinée.
- Découper avec des emporte-pièces .
- Les déposer sur la plaque et cuire 8 minutes.
Notez- que :
- Vous pouvez aussi façonner un boudin comme un saucisson que vous mettrez au réfrigérateur. Il ne vous restera plus qu'a tailler de fine tranche et les déposer sur la plaque à biscuits.
- Je saupoudre avant cuisson de fleur de sel avant la cuisson au four.
- Se congèle et parfait pur offrir en cadeau.
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