Un autre classique que l’on aime faire et refaire à la rentrée. Le classique pâté au saumon de Grand maman. J’avoue avoir une préférence pour le pâté au poulet.
En fait, confidence, j’ai longtemps pas aimé le pâté au saumon, car on le servait à la maison avec une sauce blanche aux œufs cuits. Je ne suis pas un grand consommateur d’œuf dans la vie. Ma mère va certainement bien rire en lisant ce petit texte « Je t’aime quand même Mam’“.
Mais cette recette reste la meilleure recette de pâté au saumon pour régaler toute la famille. Si vous voulez ajouter une petite sauce, servez ce plat avec une sauce crème au citron. En fait, vous pouvez cuisiner un pâté au poisson tout simplement car vous pouvez le cuisiner avec des restants de poissons.
Quand je cuisine des pâtés au saumon, j’en fais souvent plusieurs pour en mettre en congélateur ! Au Tandem, durant la pandémie, nous en avons cuisiné pour la boutique ! Et, nos clients étaient ravis de pouvoir s’en procurer. Mais celui qui était dans nos frigos c’est ma recette inspiré de celle-ci ( promis je l’a partage bientôt)
Il vous reste un morceau de poisson ? Faites notre recette de pavé de saumon au sésame.
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Pâte brisée: 1 Un
Beurre : 1/4 T
Oignon haché: 1 Un
Celeris en dés: 1/2 T
Saumon : 150 Gr
Purée de pomme de terre: 2 T
Sel & poivre: Au gôut
Persil : 2 CàS
La méthode du Chef
- Préchauffer le four à 425F.
- Cuire les pommes de terre.
- Tailler le saumon sans la peau en dés et le Faure cuire à la poêle avec une noix de beurre sans coloration.
- Faire une purée de pomme de terre. Réserver.
- Préparer vos pâtes en les abaissants.
- Beurrer votre moule.
- Déposer la première pâte dans le fond du moule.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'oignon et le céleris et faire revenir sans coloration.
- Ajouter le mélange à votre purée de pomme de terre et assaisonner.
- Ajouter le saumon et bien mélanger.
- Étendre dans le fond de la tarte.
- Recouvrir de la seconde pâte, inciser, sceller et canneler.
- Cuire au four durant 45-50 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Notez-que :
- Le pâté au saumon se congèle très bien pour en faire des reserves. Par contre, ne pas cuire les pâtes.
- Si vous avez des restants de morue et des petites crevettes qui traînent au congélateur. Cuisiner une variante.
- Pour un repas parfait, accompagner votre pâté d'une salade verte à l'ail.
je vais commencer à le manger… je commenterai après…… merci
Merci !
Hé la même recette que ma grand-mère de 87 ans toujours bonne
La meilleure !
Je ne sais pas pourquoi, mais lorsque je mange du pâté au saumon, ça me prend une sauce aux oeufs comme accompagnement!
Effectivement ma belle mère le mange comme ça aussi.