Voici une belle version maison du beurre de poire, inspirée d’un vieux livre de cuisine familial et revisitée à ma façon. J’ai remplacé le sucre par du sirop d’érable et ajouté une touche d’anis étoilé… et le résultat est tout simplement divin pour accompagner un fondant au chocolat.
Une recette réconfortante de beurre de poire
Au départ, je voulais préparer un beurre de poire au mélilot, mais comme souvent, j’ai dû improviser. Pas de mélilot sous la main ? Qu’à cela ne tienne, un peu d’anis étoilé et le tour était joué ! Résultat, une texture onctueuse et un parfum doux et légèrement épicé, parfait pour accompagner vos matins d’automne ou vos desserts maison à base de chocolat.
Pourquoi faire son propre beurre de poire ?
Cette recette est idéale pour éviter le gaspillage et donner une seconde vie à ces poires un peu fatiguées qui traînent sur le comptoir. Facile à préparer, elle se congèle très bien et peut aussi servir de base pour d’autres desserts comme :
- financiers à la poire
- gâteau au chocolat dans un bol
- Fondant
Après l’avoir cuisiné, nous l’avons dégusté sur des crêpes au chocolat noir 70 %, avec quelques noix de pin grillées. Une combinaison riche et fondante, parfaite avec un petit verre de Sortilège. Et pour ceux qui aiment offrir des cadeaux gourmands, ce beurre de poire maison est une excellente idée de cadeau gourmand pour offrir en fin d’année.
Dans les coulisse du Restaurant Tandem à Verchères
Vous vous demandez ce qu’on fait quand on n’est pas au restaurant ? On teste des recettes ! Entre deux services, on s’amuse à revisiter des classiques et à créer des douceurs comme ce beurre de poire que l’on a mis en vedette avec une entrée de boudin noir lors d’un chef à domicile.
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Recette rédigée par Ericka Soleilhac, maitre d’hôtel au restaurant Tandem
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