Une belle recette de mon coin de pays ! La fameuse soupe au pistou.
Une soupe qu’on aime partager autour d’une belle tablée avec un bon verre de rosé ou un bon Pinot noir.
Dès le mois de septembre, j’en cuisine et j’en congèle pour soigner mes blues hivernaux. C’est toujours un plaisir d’en manger quand une tempête fait rage dehors.
Les origines de la soupe au pistou
Une recette très simple, car le plus long, c’est de couper les légumes en petits dés et d’équeuter les haricots, tâche qui m’énerve au plus haut point et que je délègue assez volontiers à mon chum.
Mais, avec une bonne playlist, l’ouvrage se fait le sourire aux lèvres.
La soupe au pistou est un plat emblématique du sud de la France, plus précisément de la Provence.
Mais je vais vous étonner, et même moi quand j’ai écrit ces lignes.
Savez-vous que non, en fait, elle vient de Gênes, en Italie, dont elle est originaire. Incroyable ? On va rectifier le tir en se disant que ça vient de la Méditerranée.
Chaque année, quand je vais en cuisiner, je prépare de la soupe au pistou en profusion pour pouvoir en congeler. Un petit plaisir coupable quand il fait froid et que je mange cette soupe gorgée de soleil.
D’où vient le nom Pistou
Le nom pistou est le terme provençal pour désigner le pilon du mortier, utilisé pour concasser l’ail et préparer la soupe. Un mortier est un incontournable dans la cuisine provençale.
La Rive Sud de Montréal
Dans les jardins de notre chef, se cache plusieurs produits et légumes que vous allez retrouver sur notre table en formule dégustation en 5 services.
Lors de la fermeture des jardins, plusieurs potages sont à vendre. Une belle occasion de découvrir notre soupe au pistou.
En attendant, profitez-en pour découvrir les bonnes adresses de la Rive Sud de Montréal. Et, découvrez la magnifique village de Verchères entre le fleuve et les champs.
Imprimer la recetteN’oubliez pas cliquer sur les petites étoiles ! Si vous aimez nos recettes
Eau froide : 2 L
Haricots blancs : 540 ml
Haricots rouge : 540 Ml
Carottes : 4 Un
Haricots verts : 500 Gr
Courgettes : 6 Un
Pomme de terre : 3 Un
Gousse Ail: 7 Un
Tomate en pulpe: 388 Ml
Basilic : 3 bouquets
Huile d'olive :
Parmesan : 150 Gr
la méthode du Chef
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- Mettre un grand chaudron d'eau froide sur le feu.
- Mettre les haricots blancs et rouges dans la marmite.
- Éplucher les carottes, les couper en petits dés et les ajouter.
- Écosser les haricots verts, les couper en petits tronçons et les ajouter.
- Couper les courgettes en petits dés, les ajouter.
- Éplucher les pommes de terre, les couper en petits dés et ajouter.
- Saler et poivrer et cuire 45 minutes sur feu doux.
- Entre temps, monter votre pistou.
- Au mortier, piler l'ail avec l'huile d'olive.
- Au robot, ajouter le mélange ail avec la pulpe de tomate, le basilic et faire tourner avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter le parmesan râpé et mélanger.
- Ajouter le mélange « pistou » à votre soupe, faire cuire sur feux doux 5 minutes.
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