Soupe au pistou

La fameuse soupe au pistou.Une soupe  qu’on aime partager autour d’une belle tablée avec un bon verre de rosé ou un bon Pinot noir. Dès le mois de septembre, j’en cuisine et j’en congèle pour soigner mes blues hivernaux. C’est toujours un plaisir d’en manger quand une tempête fait rage dehors avec des produits de notre potager

Les origines de la soupe au pistou

 

Une recette très simple, car le plus long, c’est de couper les légumes en petits dés et d’équeuter les haricots, tâche qui m’énerve au plus haut point et que je délègue assez volontiers à mon chum.Mais, avec une bonne playlist, l’ouvrage se fait le sourire aux lèvres. La soupe au pistou est un plat emblématique du sud de la France, plus précisément de la Provence.

 

La soupe au pistou vient de Gênes

 

Savez-vous que non, en fait, elle vient de Gênes, en Italie, dont elle est originaire. Incroyable ? On va rectifier le tir en se disant que ça vient de la Méditerranée. Chaque année, quand je vais en cuisiner, je prépare de la soupe au pistou en profusion pour pouvoir en congeler. Un petit plaisir coupable quand il fait froid et que je mange cette soupe gorgée de soleil.

D’où vient le nom Pistou

Le nom pistou vient du verbe provençal pista, qui signifie piler ou écraser au mortier.Traditionnellement, on préparait le pistou en écrasant de l’ail, du basilic et de l’huile d’olive dans un mortier avec un pilon, sans ajout de pignons comme dans le pesto italien.

C’est un élément essentiel de la cuisine provençale, notamment dans la célèbre soupe au pistou, plat emblématique du sud de la France. Au-delà de la recette, le pistou symbolise l’art de vivre méditerranéen : le partage, la simplicité et le respect des produits du jardin, travaillés à la main plutôt qu’avec des machines.

La Rive Sud de Montréal

 

Dans les jardins de notre chef, se cache plusieurs produits et légumes que vous allez retrouver sur notre table en formule dégustation en 5 services. Lors de la fermeture des jardins, plusieurs potages sont à vendre. Une belle occasion de découvrir notre soupe au pistou. En attendant, profitez-en pour découvrir les bonnes adresses de la Rive Sud de Montréal. Et, découvrez la magnifique village de Verchères entre le fleuve et les champs.

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