Il n’y a rien de mieux qu’une bonne pâte maison. C’est pour cela que l’on vous partage la recette de la meilleure pâte à tarte.
Cette recette est très facile et beaucoup moins demandant qu’on pourrait le penser. Une recette parfaite pour faire notre tarte à l’emmental. Ou encore, notre nouvelle recette de tarte épinard et fêta.
Faites le test une première fois et vous y prendrez goût ! Doublez ou triplez la quantité pour en avoir en réserve en boules au congélateur. C’est toujours plaisant d’avoir des pâtes à tarte d’avance.
Allez, on met une bonne musique et on se sert un bon Gin Tonic (quoi ? on est dimanche soir). Et vous voilà transformé(e) en reine ou roi de la pâte à tarte ! Le rouleau n’a qu’à bien se tenir.
Le secret pour bien travailler votre pâte est de ne pas faire fondre le beurre avec les doigts, donc on malaxe légèrement du bout des doigts.
Même si nous sommes le plus petit et le meilleur restaurant de la Rive-sud de Montréal, le chef nous cuisine des tartes salées pour notre repas avant service avec une belle salade croquante.
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Farine : 170 Gr
Sucre: 10 Gr
Sel : 3 Gr
Beurre : 240 Gr
Eau froide : 60 Ml
Vinaigre de cidre : 1 CàT
La méthode du chef
- Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le sucre.
- Ajouter les morceaux de beurre petit à petit.
- Malaxer légèrement du bout des doigts.
- Ajouter l'eau très froide et le vinaigre de cidre et continuer de malaxer.
- Faire une boule.
- Envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer la pâte 1 heure.
- Sur un plan de travail fariné, travailler la pâte au rouleau et former un disque.
Notez-que :
- Le temps de repos est important afin de bien travailler la pâte.
- Faites attention de ne pas chauffer le beurre et malaxer du bout des doigts.
- Vous pouvez congeler vos boules.
Il n’y a rien comme un vidéo pour montrer une technique. Faire de la pâte à tarte, je n’ai jamais réussi ! Svp mettez un petit vidéo sur votre site pour votre technique de la parfaite pâte à tarte. Comment ne pas réchauffer le beurre ????
Parfait ! Nous en ferons une bientôt !
Est-ce normal qu’il y ait beaucoup plus de beurre que de farine dans votre recette de croûte à tarte ? Je me prépare à l’essayer mais je voudrais être certaine qu’il n’y a pas d’erreur. merci à vous de me répondre le plus tôt possible
lyne