Les biscuits à la mélasse sont les biscuits qui font partie de notre héritage familial.
Il suffit d’une bouchée pour se replonger dans de doux souvenirs d’enfance et, malgré le temps qui passe, on l’ apprécie toujours autant avec un verre de lait.
La recette originale des biscuits à la mélasse
Cette recette est l’originale, je ne l’ai en aucun cas modifié. De nos jours, on peut s’amuser à y ajouter du gingembre ou bien de la cannelle. Alors c’est à votre tour d’y ajouter des ingrédients!
Quand je pense à mes nouveaux menus ou nouvelles créations, je regarde autour de moi et il m’arrive de replonger dans notre livre familial où une de mes tantes à rédigé toutes les recettes de ma grand- mère.
Quand l’héritage culinaire façonne les saveurs d’aujourd’hui
C’est un bel héritage culinaire qui m’inspire à travers mes jardins et la fine cuisine française que je présente dans mon restaurant.
C’est de ce livre que je me suis inspiré pour créer la recette du pouding chômeur qui est un dessert très en demande au Tandem durant le temps des sucres.
Nous sommes chanceux d’avoir des amis qui ont une cabane à sucre sur notre rang donc ce dessert est encore meilleur avec leur sirop.
Si vous souhaitez commander de leur sirop m’écrire sur le gmail du restaurant.Il nous fera plaisir de passer commande pour vous.
Il n’est d’ailleurs pas rare que je mélange la gastronomie française et la cuisine Québécoise dans mes recettes du chef. Je suis convaincu que ma cuisine et mon inspiration est un heureux mélange franco-québécois !
Découvrez notre recette de sablés au beurre à tremper dans le café ( ma blonde la française) Une autre recette de ma Grand maman, les biscuits au gruau et raisins.
Une variante à nos biscuits à la mélasse
La Fédération des producteurs d’oeufs du Québec nous propose une version revisitée des célèbres biscuits à la mélasse,les pattes d’ours style pain aux bananes.
Cette recette allie le goût réconfortant de la mélasse au moelleux irrésistible du pain aux bananes. Parfaites pour un goûter gourmand ou une pause-café pour le bureau.
Une recette c’est comme une chanson, chacun peut l’interpréter à sa façon…
Je vous partage cette recette, inspirée de la cuisine de ma grand-mère.
Imprimer la recette
N’oubliez pas cliquer sur les petites étoiles ! Si vous aimez nos recettes.
Beurre: 1/2 T
Sucre: 1 T
Oeuf battu: 1 U
Soda à pâte: 1 CàS
Eau chaude: 3 CàS
Mélasse: 1 T
Farine: 2 T 3/4
Sel: 1/4 CàT
Vanille: 1 CàT
cannelle moulue (facultatif): 1 CàT
La méthode du Chef
- Préchauffer le four à 375°F.
- Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Réserver.
- Dans un bol, défaire le beurre en crème.
- Ajouter graduellement le sucre et bien mélanger.
- Incorporer l’œuf préalablement battu.
- Dans un autre bol, délayer le soda dans de l'eau chaude et le mélanger à la mélasse.
- Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel.
- Mélanger graduellement les ingrédients secs à la préparation au beurre en alternant avec le mélange à la mélasse.
- Ajouter la vanille.
- Réfrigérer environ 1 heure (jusqu'à ce que la pâte soit ferme).
- À l'aide d'une cuillère, déposez le mélange sur la plaque à biscuit.
- Enfourner pendant 15 minutes, retirer du four, puis laisser refroidir complètement sur la plaque
Notez-que :
- La pâte doit être assez molle sans être collante pour bien la travailler.
- Ceux sont des petits cadeaux parfait à offrir !
- Abaisser une petite quantité à la fois et garder le reste au frais.
Je me souviens que nous allions les chercher directement au congélateur…… Que de beau et bon souvenirs
Délicieux biscuit …..faut en cacher sinon ça se mange tout seul
Effectivement ! Le plus dur est de ne pas tout manger
Tres bon biscuit….un souvenir d’enfance assez agreable merci ?
Merci 🙂
Super délicieux!!!
Pas les meilleurs trop de soda à pâte
Nous c’est notre recette familiale et on les aime comme ça!
Vous pouvez toujours réduire la quantité.
Joyeux Noël
Merci beaucoup pour les recettes
Elles sont très délicieuses
Merci beaucoup
Une recette de biscuit delicieuse que je prépare avec ma petite fille de 3 ans. Ça deviendra un classique chez moi c’est certain. Merci d’avoir partagé et nous viendrons certainement vous visiter à votre resto
Un gros merci Gisèle pour votre commentaire ! Essayer les rochers à la noix de coco. Je suis que votre petite fille va adorer 🙂
succulent les meilleurs que jai gouter merci
Merci !
Un énorme Merci vraiment délicieux
Merci 🙂
Merci…merci et encore merci délicieux…
Bonsoir ou je pourrez trouver la mélasse merci de votre reponse
Dans toutes les épiceries !
Super bon..merci
Merci 🙂
J’ai utilisé de la mélasse verte et j’adore le goût des biscuits.
Merci pour cette recette!
Merci !
Parfaits merci !
Merci Pascal!!
Effectivement la recette de galette de grand-maman Jeannette, est la meilleure!!
Merci de me faire rappeler le bonheur de ces souvenirs!
Bises
Nathalie
Excellent biscuit. Combien de biscuit pou la recette de façon générale?
environs 20 biscuits mais tout va dépendre de la grosseur !
Miam! Miam! Miam! Super bon et moelleux. Par contre au lieu de 3/4 de tasse de sucre j’ai remplacé par 1/4 de tasse de sirop d’érable et j’ai fait cuire 12-13 minutes pour de grosses galettes! Les enfants adorent ❤️
Je sais pas ce qui est arrivée.
Je suis une très bonne cuisinière
Je suis vraiment surprise.
Mon biscuit s’est étalé comme une grosse galette. Jamais vu ça avec aucun biscuit a la mélasse
Ne ressemble aucunement à la photo très étrange
Nous avons fait les biscuits en cuisants ils ce sont toute étendu je crois qu’il manquait de la poudre à pâte et épices ils sont plates et dur j’ai bien suivi la recette
Je vais l’a vérifie !
Je crois que ce qui est mélangeant dans le recette, c’est qu’on dit « du soda à pâte » donc peut-être certain on confondu poudre à pâte et bicarbonate de soude. C’est bien de la poudre à pâte qu’on doit utiliser pour qu’ils ne s’affaissent pas lors de la cuisson 🙂
Je suis du même avis, est-ce que c’est de la poudre à pâte ou du bicarbonate de soude?
C’est de la levure chimique !
Ah lala… le défi d’empêcher la maisonnée (mon chum :)) de tout manger en 24h!!!! Ils sont succulents!!! Je vais tenter la méthode ‘double-recette, cachette dans le congélo…’.
Merci!
J’ai le même problème à la maison !
J’ai bien d’essayer sa l’air tellement bon oui je suis comme plusieurs se sont des souvenirs d’enfance ces mon papa qui fesai ses bon biscuits c’était tellement bon.