Le mois d’octobre c’est le temps ou l’automne s’installe. Nous commençons à cuisiner des petits mijotés ou des plats réconfortants comme de délicieuses côtes levées de porc ! Mais ça rime aussi avec « Halloween » et qui dit Halloween dit citrouille et bonbon !
Je ne sais pas pour vous, mais dès que je pense à « Halloween », je ne peux m’empêcher de revoir cette vidéo qui me fait rire à chaque fois.
Dans la soirée du 31 octobre, un bon nombre de petits monstres munis de grands sacs vont déambuler dans les rues de Villeray à la recherche de leurs trésors. Ils viennent cogner aux portes illuminées par des citrouilles en nous demandant « des bonbons ou un sort » mais après toute cette frénésie que va-t-on faire de nos citrouilles ?
Voici donc une belle recette de tarte à la citrouille, certains de nos clients l’ont peut-être déjà dégustée au restaurant lors d’une déclinaison gourmande où cette dernière était à l’honneur sur notre table d’hôte !
Alors en attendant que les enfants sonnent à votre porte. Un conseil, apportez votre vin chez le voisin et attendez patiemment les petits monstres en faisant un bel apéro !
Joindre l’utile à l’agréable, non ?
Découvrez nos autres recettes à bases de courges :
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Purée de citrouille: 1 T1/2
sucre: 4 CàS
Lait chaud: 1 T
Cassonade: 1/3 T
Sirop d'érable: 1/4 T
Farine: 2 CàS
Oeufs: 2 U
Macis: 1/2 CàT
Muscade: 1/4 CàT
Gingembre frais rapé: 1/2 CàT
Cannelle: 1 CàT
Pâte brisée : 1 abaisse
La méthode du chef
- Couper la citrouille en petits morceaux et déposer dans un chaudron.
- Ajouter 4 cuillères à soupe de sucre et un peu d’eau.
- Cuire sur feu doux en brassant de temps en temps pour que la citrouille ne colle pas.
- Égoutter et mélanger de façon à obtenir une purée.
- Préchauffer le four à 400°F.
- Dans un bol, mettre les ingrédients secs et les épices ensemble.
- Dans un autre bol battre les œufs, ajouter la purée de citrouille, le sirop d’érable et le lait chaud. Mélanger.
- Ajouter les ingrédients secs au liquide. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- Verser la garniture dans une abaisse de 23 cm (9”).
- Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la lame d'un couteau insérée en ressorte propre.
Notez que :
- Vous pouvez faire cette recette avec une pâte brisée du commerce.
- Si vous n'avez pas le temps de faire la purée de citrouille vous pouvez en trouver en magasin, mais rien de mieux qu'une purée maison ! (Elle se congèle très bien).
- Servir avec une crème fouettée ou une glace vanille.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
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