Mirepoix pour la dinde

Mirepoix pour la dinde

Cette mirepoix pour la dinde est parfaite. Elle va donner un bon goût à votre belle volaille durant sa cuisson pour le temps des fêtes.

Au restaurant Tandem, nous ne mettons pas d’ail à cause des allergies alimentaires, mais je vous conseille grandement d’en ajouter dans votre recette. Cela va donner un goût beaucoup plus soutenu.

Le temps des fêtes avec un chef à domicile

Le temps des fêtes avec un chef à domicile, c’est une expérience unique !

Cette année, nous avons eu le plaisir de concocter un superbe repas pour une entreprise qui a fait appel à notre service.

Le fait cocasse ? L’organisateur a demandé une dinde comme plat principal !

Résultat : non seulement la dinde était un succès, mais 60 % des convives sont repartis avec ma recette de la mirepoix et mes astuces infaillibles pour cuire une dinde parfaitement à la maison.

C’est quoi une mirepoix

La mirepoix est un classique de la cuisine française. C’est un mélange classique de légumes coupés en dés, utilisé pour parfumer les plats.
La mirepoix est composée généralement d’oignons, de carottes et de céleri, elle est la base aromatique parfaite pour les bouillons, sauces et ragoûts.
Ce trio de légumes est souvent revenu dans de la matière grasse avant de servir de fond à la préparation. Simple, mais essentiel, la mirepoix apporte profondeur et saveur à vos recettes et surtout pour la dinde.
Attention, toutefois avant de vous lancer dans la recette de mirepoix et dans la cuisson de votre dinde. Assurez vous d’avoir une rôtissoire assez grande pour y déposer votre volaille.

C’est quoi tailler en mirepoix ?

La mirepoix est une découpe de légumes un peu plus grossière. Il s’agit simplement de réaliser des dés assez gros, mesurant entre 1 cm et 2 cm de côté.

On coupe donc ces légumes en dés et on les utilise pour ajouter du goût à nos plats.

Selon ce que vous faites, vous pouvez faire une mirepoix avec des « touskis » de légumes et de ce fait faire le ménage de printemps du bac à légumes.Mirepoix

Commander votre mirepoix et votre dinde au restaurant Tandem

Si vous n’avez pas l’envie de vous lancer en cuisine pour cuisiner votre dinde.
Sachez que durant le temps des fêtes, au restaurant Tandem, nous vendons des kits spécial dinde pour amener à la maison.
Il ne vous reste plus qu’à suivre le guide complet pour réussir à découper votre dinde comme un chef 

Offrir des chèques- cadeaux à Noël

De plus, en venant chercher votre dinde, s vous pouvez offrir des chèques-cadeaux.
C’est un cadeau toujours très apprécié et cela permet de faire découvrir le restaurant aux gens que vous aimez et surtout le fameux menu dégustation dans un des meilleurs restaurants de la Rive sud de Montréal.

Contactez-nous : tandemrestaurant@gmail.com

☎️ 514-277-3339

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Recette rédigée par Pascal Turgeon, chef-propriétaire  au restaurant Tandem

 

Ingrédients

  • Oignon jaune : 6 Un
  • carottes : 3 Un
  • Céleris : 3 branches
  • Laurier : 4 feuilles
  • Ail (facultatif) : 4 gousses
  • Thym : 2 branches
  • Huile d'olive : 4 CàS
  • Beurre : 75 Gr
  • Grains de poivre :

La méthode du Chef

  1. Taillez tous les légumes en dés.
  2. Ajoutez les aromates.
  3. Déposez la mirepoix dans une lèche-frite assez grande pour contenir la dinde.
  4. Ajoutez du beurre et de l'huile d'olive à la mirepoix.
  5. Frottez la dinde avec du citron, à l'intérieur et à l'extérieur.
  6. Farcissez la dinde avec la farce.
  7. Faites cuire selon les indications.
Note :
  • Pour rehausser le goût, ajoutez des dés de lard ou de bacon.
  • Le plus long reste de tailler les légumes en dés !
  • J’adore ajouter beaucoup de gousses d’ail pour plus de saveur.

Temps de préparation : 25 minutes.

5 réponses à “Mirepoix pour la dinde”

  1. Avatar de Veronica Lopez
    Veronica Lopez

    Bonjour,

    J’amerai commander votre dinde traditionnel farci.
    Laissez-moi savoir comment procéder.
    MERCI

  2. Avatar de Robert Leblanc
    Robert Leblanc

    que voulez vous dire par  » Oignon jaune:6 Un
    carottes :3 Un » ( dans la recette mirepoix pour la dinde?

  3. Avatar de Sanou
    Sanou

    Bonjour, quelle farce vous mettez dans la dinde
    Merci

    1. Avatar de Ericka Soleilhac

      Celle qui est sur notre site internet

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