Cette mirepoix pour la dinde est parfaite. Elle va donner un bon goût à votre belle volaille durant sa cuisson pour le temps des fêtes.
Au restaurant Tandem, nous ne mettons pas d’ail à cause des allergies alimentaires, mais je vous conseille grandement d’en ajouter dans votre recette. Cela va donner un goût beaucoup plus soutenu.
Le temps des fêtes avec un chef à domicile
Le temps des fêtes avec un chef à domicile, c’est une expérience unique !
Cette année, nous avons eu le plaisir de concocter un superbe repas pour une entreprise qui a fait appel à notre service.
Le fait cocasse ? L’organisateur a demandé une dinde comme plat principal !
Résultat : non seulement la dinde était un succès, mais 60 % des convives sont repartis avec ma recette de la mirepoix et mes astuces infaillibles pour cuire une dinde parfaitement à la maison.
C’est quoi une mirepoix
C’est quoi tailler en mirepoix ?
On coupe donc ces légumes en dés et on les utilise pour ajouter du goût à nos plats.
Selon ce que vous faites, vous pouvez faire une mirepoix avec des « touskis » de légumes et de ce fait faire le ménage de printemps du bac à légumes.
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Recette rédigée par Pascal Turgeon, chef-propriétaire au restaurant Tandem
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