Je partage cette recette, que j’ai fait tout simplement avec un surplus de pomme généré par mes tests de compote de pomme au restaurant.
Je pensais avoir terminé ma production lorsque je me suis aperçu qu’il me restait pas mal de pommes épluchées. J’ai alors voulu faire plaisir à ma blonde qui adore les tartes aux pommes et lui rapporter une tarte aux pommes faite avec amour.
J’ai regardé dans mon garde-manger pour voir ce qui s’y cachait et j’ai commencé à réfléchir à ma recette. Le résultat est vraiment bon et à voir les yeux gourmands d’Éricka, j’ai compris entre deux bouchées que c’était un succès.
C’est elle qui a suggéré de la partager. Elle ne perd jamais le Nord ! J’ai hésité puisque cette recette n’est pas des plus gastronomique, mais elle est simple et délicieuse. Si vous aussi, vous vous retrouvez avec trop de pommes, voici la solution à votre problème.
Après tout, la cuisine c’est aussi l’art de faire plaisir, de cuisiner une tarte aux pommes version « Touski » et d’être heureux du résultat. On ouvre une bonne bouteille de cidre avec ça !
La vie, c‘est comme une boîte de chocolats : on ne sait jamais sur quoi on va tomber.
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Pâte feuilletée: 1
Pommes Cortland: 5 U
Amande effilées: 1/3 T
Compote de pommes: 1 T1/2
Cannelle en poudre: 1/2 CàT
Amande en poudre: 1/2 T
Amaretto: 1/4 T
Noix de beurre: 4
sucre : 1/3 T
La méthode du Chef
- Préchauffer le four à 375°F.
- Sur une plaque à cuisson préalablement recouverte de papier parchemin, déposer la pâte feuilletée.
- Éplucher vos pommes et les couper en quartiers.
- Torréfier vos amandes effilées durant 5 minutes. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la compote de pommes, la cannelle, la poudre d'amande et l'amaretto.
- Verser le mélange sur la pâte feuilletée en étalant bien de façon égale.
- Déposer vos pommes sur le dessus.
- Disperser des noix de beurre.
- Saupoudrer de sucre et ajouter les amandes effilées.
- Cuire au four 35 minutes.
Notez que :
- Faites votre propre compote de pommes, tellement facile à faire et surtout meilleure !
- Utiliser les pommes "Cortland", réputées pour leur chair savoureuse. La Cortland est idéale pour la cuisson, particulièrement à la fabrication de tartes.
- Notez que vous pouvez aussi faire cette recette avec un moule à tarte ! Moi j’aime la faire sur une plaque
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
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