Chaque famille a sûrement « sa » recette de carré aux dattes ! Voici celle de la Grand-maman du Chef ! C’est un peu comme le pâté chinois ou la tourtière ! Nous avons tous la meilleure « recette ».
L’important est le souvenir que vous apporte cette recette ! Un doux souvenir d’enfance, une journée à courir dans le bois, une soirée film avec son verre de lait. Bref, voici une belle recette familiale du Chef propriétaire du Restaurant Tandem, situé sur la Rive Sud de Montréal à Verchères.
D’ailleurs le chef à un gros faible pour les biscuits maison ! Je lance l’idée comme ça ! Il adore les cookies maison, les biscuits à l’avoine et les carrés « Rice Krispies » comme quoi on peut être un Chef de fine cuisine française et aimer des choses simples, mais faites avec amour.
Personnellement, nous aimons revoir nos recettes de Grand-maman et les remettre parfois au goût du jour ! On aime tester les recettes avec ma belle — mère ! Qui cuisine vraiment bien ! On aime les petits plats de Pauline.
Imprimer la recetteCes recettes pourraient vous intéresser :
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Jus d'orange: 1 Tasse
Cassonade : 2 CàS
Dattes : 2 Tasses
Jus de citron : 1 CàS
Sel: 1/4 CàT
Farine : 1 Tasse
Bicarbonate de soude: 1/2 CàT
Cassonade : 2/3 Tasse
Gruau : 2 Tasse
Beurre : 3/4 Tasse
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La méthode du Chef
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 9"X9"X2" et tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
- Faire bouillir le jus d'orange et les 2 cuillères à soupe de cassonade.
- Ajouter les dattes dénoyautées et laisser mijoter quelques minutes en brassant constamment pour empêcher le mélange de brûler et jusqu'à obtenir une purée.Ajouter le jus de citron et laisser refroidir.
- Tamiser la farine et le bicarbonate de soude.
- Mélanger la farine,le sel et le bicarbonate, la cassonade, et le gruau.Ajouter le beurre et bien mélanger.
- Déposer un peu plus de la moitié du mélange dans le moule en pressant fermement.
- Etendre la garniture aux dattes et couvrir avec le reste du mélange bien presser.
- Cuire à 325F durant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le carré soit bien doré.
- Laisser refroidir. Démouler et couper en carrés.
Notez-que :
- Vous pouvez ajouter un peu de noix de coco en poudre sur le dessus au moment de servir.
- Faites le avec des dattes déjà dénoyautées, cela vous fera gagner du temps.
- La cuisson peut varier selon le four.
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