Quand on fait l’ouverture au restaurant Tandem avec les serveuses et serveurs, on en profite pour parler de la vie de tout les jours et de se partager nos petites anecdotes de la fin de semaine. Chaque fois que je fais cette recette je pense à Adeline)
On parle ausside nos recettes. Ici, je vous partage une recette de fondue à la viande que j’ai mise à ma sauce. Elle a même traversé l’Atlantique pour se retrouver à la table de mes parents dans le Sud de la France où elle est devenue un classique.
Honnêtement, je préfère cette recette à la traditionnelle fondue à la viande pour plusieurs raisons. D’abord, il y a son côté sécuritaire (l’huile me fait un peu peur), ensuite, il y a le côté plus digeste et quand même plus santé. En effet, dans cette version, la viande n’est pas cuite dans l’huile mais avec du vin blanc.
J’adore ce genre de recette comme la fondue au fromage ou la raclette pour son côté convivial et parce que ça permet de recevoir sans stresser sur les cuissons ou passer sa soirée en cuisine.
On peut tout préparer à l’avance : que ce soit la découpe des viandes, les accompagnements comme les sauces. Le plus long est de monter la mayonnaise maison qui sera la base de vos sauces pour votre fondue.
Tandem est maintenant À Verchères, une des meilleures adresses de la Rive Sud ! On y retrouve la fine cuisine du Chef et la carte des vins d’Ericka pétillante comme elle.
Les sauces :
Comme viandes, nous aimons proposer à la maison :
Et enfin pour les accompagnements :
- Pomme de terre grelot.
- Choux de Bruxelles.
- Salade croquante.
- Des cornichons.
Pour le reste, les possibilités sont infinies! À vous de choisir ce que vous préférez et selon l’impulsion du moment. Nous vous souhaitons une belle soirée à la maison ou au chalet
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