Lors de notre dernière rencontre, je parlais avec ma mère de cuisine et de recettes. Elle me racontait que lorsque elle était jeune, toute la famille travaillait sur la ferme et à la saison du bleuet, ils partaient tous sans exception en faire la cueillette. Au retour, tout le monde avait droit à une tarte aux bleuets comme récompense.
En ce temps-là, les enfants ne passaient pas leurs vacances en camps de jour ou « scotchés » à leur i-pad, mais travaillaient et aidaient aux récoltes.
De beaux souvenirs que l’on nous conte encore aujourd’hui. Durant la belle saison, beaucoup de fermes aux alentours de Montréal proposent l’auto-cueillette de fraises, framboises ou bleuets.
Au restaurant, je vais cuisiner cette petite bille mauve en saison. Je l’utilise en salade de fruits ou en déclinaison lors de création de desserts.
À en croire les concours qui se font au Québec, le bleuet est un fruit bien de chez nous. D’ailleurs si vous ne savez pas quoi faire durant le mois d’août, allez donc faire un tour au Festival du bleuet de Dolbeau-Mistassini, vous pourrez y déguster une tarte aux bleuets géante!
Inutile de s’en priver car celui-ci est affectueusement appelé « la perle des petits fruits ». En effet, le bleuet améliore la santé générale du cerveau et du corps avec sa protection antioxydante et constitue un véritable élixir pour vieillir en santé.
Saviez-vous qu’il existe une délicieuse liqueur à base de bleuet disponible à la SAQ ? Lors d’un prochain souper, au lieu d’apportez votre vin, faites découvrir le Minaki à vos amis. À Noël, nous sommes allés en France et nous en avons rapporté à la belle-famille qui a beaucoup apprécié.
S’il vous reste des bleuets, faites une pâte à crêpes pour le brunch ! Tellement un déjeuner parfait.
Une variante avec les petits fruits, notre recette de tarte aux fraises.
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Bleuets: 2 T
Farine : 2 CàS
Sirop d'érable : 1/3 T
Jus de citron : 2 CàS
Zeste de citron : 1 CàS
Pépites de chocolat: 1/3 T
Beurre: 4 noix
Pâte feuilletée: 1 U
La méthode du Chef
- Préchauffer le four à 375 °F.
- Laver les bleuets.
- Mélanger le sirop d'érable avec la farine.
- Ajouter les bleuets, le zeste, le jus de citron et le chocolat.
- Mélanger délicatement.
- Déposer votre pâte à tarte dans le moule préalablement beurré.
- Verser le mélange.
- Parsemer de noix de beurre.
- Cuire au four durant 35 minutes.
Notez que :
- Pour avoir de bons bleuets tout au long de l'année, faites des provisions durant l'été et congeler-les.
- J'utilise le chocolat mi-sucré pour cette recette.
- Vous n'avez pas le temps de faire votre pâte vous- même, pas de panique ! Rendez vous au "Pain doré" au marché Jean-Talon.
- Utiliser si possible un moule à tarte en pyrex.
Bonjour
Je souhaiterai réaliser cette recette, mais que signifie le « T » ?
Merci pour votre retour
T = tasse 🙂