Je trouve que la formule « en papillote » est parfaite pour faire cuire le poisson à la maison même si cela ne vaut pas un beau poisson poêlé au beurre avec une peau bien croustillante. Toutefois, la version papillote vous permettra de vous régaler sans que votre maison empeste le poisson pendant une semaine.
Par contre, si vous recevez à la maison, et que l’envie de faire un barbecue surgit, faites un beau poisson sur le grill. Vous allez recevoir les éloges de vos invités. Montez un beurre noisette à coté pour le plus grands bonheur de tous.
Avouons que si on aime le poisson, on aime moins l’odeur qui suit qui n’est pas forcément agréable. Alors, merci Pascal pour cette recette parfaite pour manger du poisson à la maison !
En plus, il n’y a rien de plus facile : vous assemblez les ingrédients et mettez la papillote au four, vous vous servez un bon verre de Sancerre et vous patientez.
Saviez-vous que le turbot a les yeux du même côté ? En tout cas, ne vous en privez pas car sa chair est savoureuse et vous pourrez le cuisiner différemment selon vos inspirations de cuisine gastronomique.
En version « meunière » par exemple. Faites toujours preuve de prudence lorsque vous achetez du poisson frais.
- Le poisson doit sentir l’iode et non une odeur forte.
- Ses yeux doivent être brillants et clairs. … De beaux yeux qui te regarde et non le regard dans le vide
- Les Branchies
- La Chair doit être belle et non rabougrit.
- Renseigner si votre poisson est « ocean wise »
Vous pouvez faire cette recette avec :
- Flétan
- Morue
- Truite
- Saumon
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Filet de turbot: 250 Gr
oignons vert: 3 U
Jus de citron: 1 U
Aneth : 3 CàS
Huile d'olive: 2 CàS
sel et poivre:
La méthode du Chef
- Préchauffer le four à 350°
- Dans un plat allant au four, déposez une feuille d’aluminium.
- Déposez le poisson.
- Ciselez l'aneth sur le dessus avec les oignons verts finement hachés.
- Arrosez du jus de citron frais.
- Ajoutez l'huile d'olive.
- Saler et poivrer.
- Refermer la papillote.
- Cuire au four 15 minutes.
Notez-que :
- Recette pour un turbot d'environs 300 Gr.
- La cuisson peut varier selon la grosseur du poisson.
- Servez avec une belle poêlée de légumes ou bien une salade de micro-pousse
- Variante de cette recette avec de beau filet de cabillaud.
Bonjour
Bonne recette mais c’est vraiment préférable de faire votre papillote avec du papier cuisson ou du papier sulfurisé nous ne nous servons plus de papier d’alu depuis quelques temps après les recommandations du monde médical
Il est possible de mettre un papier cuisson en contact avec le poisson et de mettre un papier alu dessus pour etre hermétique
Je l’ai préparée et surtout dégustée. Un vrai délice merci
Merci beaucoup 🙂
Absolument délicieux. J’ai utilisé le turbot congelé du comptoir gaspésien « Fruits de mer du Québec » que j’ai fait dégeler dans l’eau froide. J’ai mis des branches de fenouil au lieu de l’aneth. Le temps de cuisson est parfait. Merci pour cette recette toute simple mais savoureuse.
Merci 🙂