Restaurant gastronomique vercheres
Depuis janvier 2024, et après presque 30 ans de moratoire, la pêche commerciale au sébaste sera autorisée cette année dans le golfe du Saint-Laurent.
Nous vous encourageons à consommer le plus de poissons du Québec. Vous allez apprécier leur saveur et nous avons de très bons produits dans le Saint-Laurent. Découvrez sans plus tarder notre délicieuse recette de filet de sébaste au citron, olives et ail.
Un conseil, cette recette est de loin très facile à faire. En fait, le plus long est de former les boulettes. C’est souvent pour cette raison que quand je décide d’en cuisiner une. Je double la recette et je fais des provisions au congélateur ! Alors, un conseil, mettre un bon fond musical et opération boulettes.
**Un plat réconfortant**
La daube provençale est une recette originaire de Provence composée de bœuf ou de taureau mariné dans du vin rouge, de carottes et d’aromates.
Originellement cuite dans une daubière, récipient en terre cuite muni d’un couvercle permettant une cuisson à l’étouffée. Cliquez vite pour découvrir la recette.
Durant l’automne, on aime particulièrement cette pièce de viande qui va mijoter tranquillement au four si vous êtes à la maison devant un film ou bien à la mijoteuse pour une cuisson sans surveillance.
C’est un indispensable en cuisine, et surtout, découvrez la meilleure recette de rôti de palette au vin rouge.
La rentrée s’installe, la routine prend place,les lunchs pour les enfants. Les journées sont plus courtes et l’été tire tranquillement sa révérence.
On va se dire les vrais affaires, prévoir les soupers chaque semaine, c’est quand même un véritable casse-tête; faire les menus et ne pas être débordée ! Notre meilleure amie est la mijoteuse, avec elle le retour à la maison et les repas en famille seront réconfortants à souhait !
Cette recette est vraiment facile à faire, mais pour moi il reste un des meilleurs plats, comme le gâteau des anges aux fraises ou encore les vol-au-vent que je demandais enfants pour ma fête !
Du coup, ma blonde cuisine souvent à son tour cette recette, mais elle a ajouté sa petite touche en y ajoutant des carottes et des pommes de terre ! Et même des olives quand il en reste dans le frigo ! Ma blonde aime bien trafiquer les recettes ! C’est jamais pareil.
Nous avons une super recette qui plaira à toute la famille à vous proposer. Cette recette super simple de boulettes de viande plaira à toute votre famille !Le repas familial par excellence! Ces boulettes feront le plaisir des petits, comme des grands.
C’était de loin mon repas préféré pendant plusieurs années quand j’étais enfant et je me souviens encore des sandwichs le lendemain quand on partait à la mer ! Sauf que petite, je n’aimais pas ça avec la sauce tomate !
D’ailleurs souvent quand on fait cette recette, j’en fais aussi à part nature pour me remémorer ce souvenir d’enfance.
Pour déguster une viande de qualité et encourager les éleveurs d’ici, quoi de mieux qu’un bon rôti de porc et la recette de belle-maman est un classique que nous cuisinons souvent !
Il est délicieux et va parfumer la maison d’une odeur réconfortante. On l’accompagne de pommes de terre au four et d’une salade croquante. Voici un repas parfait pour un soir de semaine.
L’automne, rime avec mijoté, petits plats réconfortants qui font du bien et qui sentent bon. Mon allié est la mijoteuse. J’adore cuisiner avec que ce soit des soupes-repas, des bouillis de légumes ou des viandes braisées. Je fais beaucoup de choses avec !
Avouez que ce principe est génial, ça mijote durant la journée et un délicieux repas vous attends quand vous rentrez du travail
Éricka mange du tartare au moins une fois semaine et elle adore aussi quand je lui cuisine notre saumon au citron cuit au four. Si vous essayez cette recette : le secret est dans le beurre ! Bref, je crois qu’elle adore les poissons mais attention en respectant la pêches « ocean wise »et elle n’encourage pas la surpêche . Demandez lui de vous parler des queues de homard que l’on retrouve quand on voyage dans le sud
En cuisine française, les ris de veau sont très prisés par les fins connaisseurs gastronomiques et ils sont souvent cuisinés dans les grandes maisons.
Pour les apprivoiser, servez-les façon « Général Tao » et éventuellement, pourquoi pas, tout simplement poêlés au romarin ! Si vous ne savez pas comment les parés, demandez conseil à un Chef expériment
Et si on sortait un peu du traditionnel tartare de bœuf classique ou de la version au soya et wasabi ? Découvrez cette recette de tartare de bœuf à la thaïe, sublimée par ses herbes aromatiques et ses brisures de riz croquant
Une recette qui nous vient du nord de la France (fameuse pour ses moules-frites), et qui a conquis les cœurs de plusieurs pays! Même si la base reste la même, on peut s’amuser en essayant divers ingrédients pour créer la recette qui deviendra un classique de votre famille!
Une belle idée pour servir votre gravlax sous forme de bouchée : disposez sur un plateau des flûtes à champagne que vous remplirez de gros sel et plantez des baguettes chinoises en bois sur lesquelles vous piquerez votre gravlax : effet garanti.
Il ne vous reste plus qu’à ouvrir une bouteille de bulles ou de Chablis et que la fête commence !
Le genre de recette à conserver dans notre petit cahier à portée de main. Une belle entrée savoureuse, originale et qui charmera vos invités. Une recette facile si l’on fait attention à ne pas trop cuire les pétoncles.
La mijoteuse ! on dispose les ingrédients, on programme et… on vaque à nos occupations.
En fin de journée, on se verse un bon verre de vin et on se régale d’un bon braisé. Voici une recette que j’affectionne tout particulièrement : la joue de bœuf braisée. Il n’y a rien de plus tendre à déguster avec un bon Bourgogne ou un Gigondas à parfaite température.
Tout le monde connait le carpaccio de boeuf, cette création culinaire typique de la cuisine italienne, à base de viande de bœuf crue, coupée en tranches très fines et arrosée d’huile d’olive.
Au Tandem, je prends plaisir à le mettre au menu durant la belle saison et j’en cuisine souvent le dimanche pour l’apéro avec ma blonde autour d’un bon verre de Tavel ou deBeaujolais bien frais.
Faire des moules à la marinière c’est rapide et tellement délicieux. On pousse un peu l’audace et on se fait des frites maison pour les accompagner et voilà un repas prêt en moins d’une heure pour notre plus grand plaisir un soir de semaine ou lors d’un souper entre amis.
Bonne recette !
Petit, je détestais le poisson. Mais ça, c’était avant que je découvre toute une variété de beaux et de bons poissons et que j’apprenne à les cuisiner. Maintenant, je m’amuse autour des différents poissons et je fais de la cuisine un vrai terrain de jeux. Je suis parfois étonné de constater que le poisson est parfois un plat de haute voltige : avec des champignons de saison, un beurre moussé ou des fruits de mer, par exemple.
Si vous recevez à la maison, servez les palourdes en entrée, accompagnées d’un bon Sancerre ou bien un Picpoul de Pinet.Si vous cuisinez sur la braise, n’hésitez pas à griller des croûtons pour les accompagner.
Vous verrez, ce n’est pas difficile. Le plus long consiste à faire dégorger les palourdes. Si jamais vous avez des restes de votre poêlée, vous pourrez concocter un bon plat de pâtes aux palourdes avec de la crème le lendemain. Vous n risquez quelques regards jaloux au bureau avec ce lunch… C’est tout simplement divin.
Lorsque les températures baissent, nous avons besoin de petits plats qui nous réconfortent, comme de beaux mijotés ou de belles cuisses de canard. Voici une recette parfaite pour soir d’automne ou après une belle journée à ramasser des feuilles à votre chalet.
Avouons qu’on si on aime le poisson, on aime moins l’odeur qui suit qui n’est pas forcément agréable. Alors, merci Pascal pour cette recette parfaite pour manger du poisson à la maison ! En plus, il n’y a rien de plus facile : vous assemblez les ingrédients et mettez la papillote au four, vous vous servez un bon verre de Sancerre et vous patientez.
Le crabe aux pinces d’or… Voici une belle recette de crabe cake à savourer en bouchées ou bien en plat principal avec une belle salade. En attendant que la pêche soit lancée et que les crabes arrivent sur nos étals, on se régale et on se console avec cette belle recette, rapide et efficace.
Il n’y a rien de meilleur que de manger des accras de morue faits maison quand on reçoit ! J’adore ces petits beignets que j’accompagne de mayonnaise à l’ail et d’une sauce forte. Le bonheur de tremper cette petite boule et de croquer dedans. Dépêchez-vous de découvrir la recette
Le poulet au four est un plat que tout le monde sait faire et le genre de recette aussi facile que de cuire des pâtes ! Toutefois, soyons honnêtes, un bon poulet au four demande une bonne dose de patience pour l’arroser tout au long de la cuisson. Voici une recette de ma mère qui nous le cuisine en y mettant beaucoup d’amour ce qui en fait – avec son incomparable gigot d’agneau – notre plat préféré à moi et à mon cousin.
Les gens ont souvent une mauvaise perception du boudin. En effet, il est souvent associé à un mauvais souvenir d’un plat que l’on nous a forcé à manger lorsque nous étions petits. Laissez-moi vous dire que le boudin que je vous propose ici ne ressemble en rien au boudin de votre enfance ! Alors, oublions les préjugés et redécouvrons ce mal-aimé de la cuisine.
Je ne fais ni une, ni deux, je retrousse mes manches et je m’attelle à mon poisson en compagnie de mon associée qui me regarde avec son verre de vin à la main, sur fond de Leonard Cohen.
Nous voilà donc en train de cuisiner, d’écrire la recette, de cuire le poisson et de découvrir en même temps que vous notre délicieuse truite au fenouil et au citron ! Servez là avec une belle mayonnaise au citron et le tour est joué
Symbole par excellence de la fine cuisine française, le foie gras est un pur bonheur en bouche ! Pour moi, rien ne l’égale. Je préfère en manger rarement, mais choisir le meilleur. Alors, quand je décide de m’offrir ce plaisir, je suis très rigoureux dans mon choix, pour que chaque bouchée soit une véritable expérience.
Comme vous le savez, ma blonde est du sud de la France. Nous avons donc décidé de vous présenter un plat typique de chez-elle ! L’Arlésienne n’est jamais trop loin de ses racines. Alors, je me trouve bien chanceux, puisqu’ Éricka me cuisine ce plat assez régulièrement. Si vous êtes amateur d’ail, vous allez tous simplement l’adorer. On verra maintenant si, lors de votre prochain souper, vous ferez « monter l’aïoli « .
L’ail est à la santé ce que le parfum est à la rose !
Que le soleil brille ou pas, que l’on soit dehors ou pas, que ce soit l’été ou l’hiver, toutes les raisons sont bonnes pour cuisiner en plat ou en bouchées ces délicieuses côtelettes d’agneau accompagnées d’une sauce à la moutarde et au miel. Retenez cette recette pour votre prochain cocktail dînatoire. Vous épaterez vos convives ! On ne pense pas à cuisiner l’agneau de cette manière…
Faire des boulettes tout le monde connaît ça. Je vous propose ici de fabriquer de minis boulettes à servir en apéritif. Le genre d’apéro sur la terrasse du restaurant Tandem avec de bonnes quilles de leur carte des vins.
Petit conseil, faites en plusieurs que vous congèlerez par la suite. L’été s’en vient et les belles soirées entre amis aussi !
Personne ne résiste à un burger. Rien n’est plus réconfortant qu’un bon burger avec des frites maison. Des recettes de burger il y en a beaucoup, on pourrait même créer un Larousse de burger ! De toute façon, un bon burger fait maison est « 1000 fois meilleur » que celui que l’on trouve dans les enseignes. Si vous n’êtes pas d’accord, ne lisez pas la recette, car je vous ferais changer d’avis. Je vous présente Mr Burger !
A préparer lentement avec amour, au four ou sur le barbecue. Vous ne pourrez y résister.
Pour encourager nos glorieux durant les séries, rien de mieux que de partager un souper entre amis et de manger avec les doigts. Découvrez sans plus attendre notre délicieuse recette de côtes levées de porc grillées sauce BBQ maison, a « ronger » sans faim avec des rondelles d’oignons. GO HABS GO !
Facile à préparer, savoureux et léger. Le saumon se cuisine de plusieurs manières et avec une grande variété d’ingrédients. Voici la recette de notre fameux tartare de saumon, un plat gourmand à servir à toutes les occasions. N’oubliez pas de vous amuser lorsque vous cuisinez vos tartares. N’ayez pas peur d’essayer des saveurs, des textures ! Vous serez surpris du résultat. Accompagnez votre tartare d’un Riesling bien frais et vos invités seront conquis. Bon appétit
Ce tartare est tout simplement divin. Le mélange de saveurs explose en bouche. Essayez-le, vous ne pourrez plus vous en passer. Le genre d’entrée ou de plat qui va vous rendre populaire lors de vos prochains soupers. Profitez de la saison des grenades pour en faire, car personnellement, je trouve cet accord parfait.
Pour changer un peu de notre délicieux tartare de bœuf, je vous propose une variante : le tartare aux deux canards. Une entrée ou un plat savoureux, qui surprendra vos invités lors de votre prochain souper. Le tartare est un plat classique que l’on peut personnaliser et réinventer avec plein de saveurs différentes. Alors, soyez imaginatif et amusez-vous ! Servir avec une salade de roquette et noix de pin
Pour cette recette, le saumon est à l’honneur. Il s’agit d’une de mes entrées préférées quand les beaux jours arrivent. L’escabèche constitue un vrai voyage culinaire dans le sud de la France : on a qu’à fermer les yeux et on entend le chant des cigales et le bruit des platanes secoués par le mistral. L’escabèche est une marinade chaude à base d’huile, de vinaigre, et de vin qui va « cuire à cœur »…
Facile à réaliser, ce tartare, composé d’ingrédients simples, saura vous plaire et charmer vos invités lors de vos prochaines soirées d’étés, le tout accompagné d’un bon verre de rosé bien frais. Accompagnez le tartare de bœuf d’une belle salade verte et de frites maison et le tour est joué !
Voici la recette du mets le plus populaire chez Tandem, notre fameux carré d’agneau. Bien des gens nous visitent juste pour lui… Ils n’ont pas peur d’affronter pour cela le trafic du tunnel et de déjouer le trafic … l’appel du carré d’agneau est plus fort. Direction la Rive Sud quand ce dernier est au menu
