Avouez-le c’est rare de ne pas craquer devant un bon burger ! Et lorsque ce dernier est fait maison, il en est que meilleur. Choisissez bien votre pain, il doit être bien moelleux. Si vous passez par le marché Jean-Talon, faites un détour par la boulangerie au « pain doré ». Leur pain pour burger est superbe.
S’il y a un plat que l’on retrouve à travers le monde, c’est bien celui-là et chacun va l’apprêter à sa sauce !
De nos jours, il existe une multitude de recettes :
- Viande.
- Volaille.
- Poisson.
- Légumes
- Burger au tofu croustillant.
Ce burger est encore plus osé, car on y ajoute du foie gras. Du foie gras ? Je vous imagine avec vos petits yeux tout ronds. Oui, vous m’avez bien compris c’est le burger du roi !
Entre nous, quoi de meilleur qu’ajouter une touche gastronomique à un simple burger en y mettant un foie gras poêlé sur le dessus ! On l’accompagne de frites maison ou bien d’une délicieuse salade croquante.
Alors, je vous souhaite un bon appétit ! On boit quoi avec : Un rosé de Provence ou bien un bon rouge, comme un vin de soif, tel un Beaujolais ! Une autre belle idée pour faire un burger avec vos restants de joue de boeuf braisée.
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Huile d'olive: 1 CàS
Champignons de paris: 250 Gr
bœuf haché: 2 Lb
Oeuf: 1 U
Ail: 1 Gousse
sauce Worcestershire: 1 CàS
Herbes de Provence: 2 CàS
Moutarde: 2 CàT
Emmental: 6 Tranches
Tomates confites: 6 U
Escalope de foie gras: 6 U
Pain burger: 6 U
La méthode du chef
- Préchauffer le four à 400°F.
- Mélanger dans un bol le bœuf, l’œuf, l’ail haché, la sauce Worcestershire, les herbes de Provence, la moutarde, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Façonner 6 belles boulettes et les disposer sur une plaque à cuisson.
- Poêler les boulettes dans une poêle avec du beurre.
- Terminer la cuisson au four durant 10 à 12 minutes jusqu’à cuisson à point.
- Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Saisir les champignons préalablement taillés. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
- Beurrer les pains à burger de chaque côté et les poêler.
- Poêler vos escalopes de foie gras.
- Garnir chaque pain d’une boulette de bœuf, de tomates confites maison, d’une tranche d'emmental et de champignons.
- Déposer la tranche de foie gras sur le dessus de vos burgers.
- Servir.
Notez-que :
- Accompagner le de délicieux cornichons maison ! ou bien de lamelles de truffes
- Donne 6 Burger.
- Pour les escalopes de foie gras, prennez des escalopes de 30 grammes chaques.
Bravo, belle recette !
Amicalement, pascal de France (Pyrénées Orientales)
Merci 😉