Une recette vraiment facile! Le plus long dans l’histoire, c’est de laver les moules. Une fois qu’elles sont nettoyées, il ne vous reste qu’à assembler les ingrédients et à attendre que les moules s’ouvrent.
Pour ce classique, il vous faut de l’échalote ciselée, du persil haché, du poivre moulu, de l’ail, de l’huile d’olive ou du beurre et du vin blanc.
Pour une version gastronomique, ajoutez-y des crevettes de Matane. Je trouve que c’est le genre de plat qui sauve la situation lorsque la visite s’attarde pour souper…
Accompagnez-les de :
Pour les soirs où l’apéro se prolonge et où le plaisir et les discussions enflammées sont au rendez-vous. Alors, tout en papotant, on épluche des frites ou de beaux épis de maïs en saison, et on obtient un repas tout simple qui fera fureur.
Un petit détour à la SAQ pour prendre un Picoul de Pinet et tout sera parfait. Pour commencer la soirée, servez notre délicieuse salade de pieuvre .
Tandem est maintenant sur la Rive Sud de Montréal entre fleuve et champs ! On y découvre une fine cuisine française de saison, avec un beau petit bar à vin gourmand. C’est l’endroit parfait pour se retrouver.
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Recette rédigée par Pascal Turgeon, chef-propriétaire au restaurant Tandem
Moules: 2 Lbs
Echalote: 1 U
Gousse d'ail: 2
Vin blanc: 100 Ml
Beurre non salé: 80 Gr
Cayenne: 1 pincée
Persil frais:
Jus de ctitron: 1/2
La méthode du Chef
- Nettoyer les moules, ciseler l'échalote et hacher le persil et les gousses d'ail.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu vif.
- Ajouter tout les ingrédients.
- Ajouter les moules, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les moules soient ouvertes eniron 2 à 3 minutes.
- Servir immédiatement et parsemer avec du persil frais et 1/2 jus de citron.
Notez-que :
- Vous pouvez jouer avec la recette, en saison j'y ajoute des têtes de violon ou même des asperges.
- Vous pouvez aussi si vous le désirez ajouter un peu de crème en fin de cuisson.
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