Pour déguster une viande de qualité et encourager les éleveurs d’ici. Découvrez cette recette d’un bon rôti de porc à l’ail.
C’est la recette de belle-maman est un classique que nous cuisinons souvent !
Il est délicieux et va parfumer la maison d’une odeur réconfortante. On l’accompagne de pommes de terre au four et d’une salade croquante. Voici un repas parfait pour un soir de semaine.
Effectivement, même si nous sommes restaurateurs et propriétaires d’un petit bar à vin qui se classe parmi les trés bons restaurants rive sud de Montréal. Il nous arrive trés souvent de cuisiner de bons petits plats quans nous sommes en repos. On en profite pour découvrir de nouvelles bouteilles pour la carte des vins.
Cette recette est parfaite car si vous trouvez que votre rôti est trop copieux avant de le cuisiner, vous pouvez tailler de belle tranche de viande pour en faire des escalopes à la parmigiana ! Et avec les restants du rôti, un sandwich qu’on glisse dans la boite à lunch. Une autre variante de recette avec du porc ! Notre émincé de porc aux fines herbes, idéal pour un dimanche soir. Ou encore une autre belle recette, le rôti de palette au vin rouge.
Terminons la soiré par un millefeuille et une crème de menthe Isabelle ! Le bonheur
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Échine de porc: 1,250Kg
Ail : 9 gousses
Citron : 2 Un
Oignon: 1 Un
Branche romarin: 1 Un
Eau : 200 Ml
Noix de beurre : 6 Un
Huile d: 2 CàS
Herbe de Provence: 3 CàS
Olives vertes : 12 Un
Sel et poivre:
La méthode du Chef
- Préchauffer le four à 400F.
- Trancher le citron et l'oignon en rondelle.
- Piquer votre rôti des gousses d'ail.
- Huiler et assaisonner le rôti.
- Saupoudrer d'herbes de Provence.
- Déposer dans une rôtissoire, les tranches de citron, romarin, oignons et y déposer le rôti.
- Verser l'eau et ajouter l'huile d'olive.
- Dénoyauter les olives et les ajouter.
- Mettre au four et cuire à 400F 45 minutes environ.
- Arroser à la sortie du four, reposer 5 minutes et servir.
Notez que :
- Vérifier la cuisson de votre rôti à l'aide d'un thermomètre, il doit être à 72C.
- La cuisson peut varier selon la grosseur de la pièce de viande et du four.
Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 45 minutes
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