Je ne sais pas pour vous mais avec les journées qui sont de plus en plus courtes et le froid qui s’installe tranquillement, j’ai envie de petits plats réconfortants, comme des mijotés, qui sont mes favoris.
Je vous le confirme donc, ma mijoteuse ne chôme pas! J’adore son côté pratique, qui sauve du temps : on dispose les ingrédients, on programme et… on vaque à nos occupations. Une autre belle idée » le bouilli de légumes »
En fin de journée, on se verse un bon verre de vin et on se régale d’un bon braisé. Voici une recette que j’affectionne tout particulièrement : la joue de bœuf braisée. Il n’y a rien de plus tendre à déguster avec un bon Bourgogne ou un Gigondas à parfaite température. Ou même encore un Minervois prêt à boire !
En octobre, nous en avons cuisiné une version plus gastronomique au restaurant. Elle a eu beaucoup de succès! Cette recette est simple, rapide et délicieuse. Accompagnez votre joue d’une purée de pommes de terre et d’une poêlée de champignons. ou encore un délicieux gratin de choux fleur.
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Joue de boeuf: 1 Kilo
Gros sel: 1pincée
Oignon jaune: 1 U
Ail nettoyé: 1 Tête
Herbe provence: 1 CàS
Huile d'olive: 5 CàS
Fond de volaille: 100 Ml
La méthode du Chef
- Déposer les joues dans la mijoteuse.
- Saler avec du gros sel.
- Couper l'oignon en quartier.
- Ajouter le reste des ingrédients.
- Laisser mijoter 12 heures à "LOW".
Notez-que :
- Demandez au boucher de vous nettoyer les joues.
- Une recette pour 4 personnes.
- Si vous faites votre propre bouillon de volaille maison c'est encore mieux !
- Vous pouvez ajouter des rondelles de chorizo grillé au dressage.
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