Cette recette de saumon est tout simplement délicieuse. Mais attention, pour obtenir le résultat escompté, il ne faut pas lésiner sur le beurre! Après tout, c’est (souvent) avec du beurre ou de la crème que les plats sont les meilleurs.
Par rapport à certains pays, on ne peut pas dire que la cuisine française manque de beurre ou de crème. Vous retrouvez ce poisson à la carte du Tandem de temps en temps pour le plus grand plaisir de ma blonde.
Voici une belle recette pour un soir de semaine avec des pâtes aux poireaux et si jamais il vous en reste vous avez un repas pour la boite à lunch au bureau ! Si on a envie de se gâter on ajoute du bacon aux pâtes et au diable le régime, à nous la gastronomie!
On peut aussi cuisiner ce plat pour un repas festif avec des amis ou en famille en l’accompagnant de quelques bouteilles de Chablis ou de Sancerre. L’art de recevoir avec classe et sans tracas.
Personnellement, je dois bien faire ce poisson une fois par mois. Mon associée le réclame souvent, d’ailleurs : « tu me fais un petit saumon au beurre? » Une nouvelle recette à découvrir pour faire changement est notre saumon au sésame
Petit conseil, ne mettez pas de pain sur la table avec ce poisson, car vous ne pourrez résister à la belle sauce au citron et au beurre. Voilà, vous êtes prévenus. Si vous êtes plutôt fan de cru, c’est par ici le tartare de saumon. Avec le restant, vous pouvez cuisinier une délicieuse pâtes au saumon !
Dans le thème des agrumes, découvrez notre superbe recette de gâteau au citron !
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Saumon frais: 400 Gr
Huile d'olive: 1 filet
Sel : Au goût
Citron : 1 U
Vin blanc: 75 Ml
Beurre : 5 noix
Aneth: 2 branches
Poivre:
La méthode du Chef
- Pré-chauffer le four à 400°F.
- Assaisonner le poisson.
- Poêler à l'unilatéral le pavé de saumon avec un trait d'huile d'olive durant 3 minutes sur feu moyen.
- Ajouter le vin blanc, le beurre et le jus de citron porter à ébullition.
- Placer le poêlon au four environ 6 à 7 minutes.
- Sortir le poisson du four et le laisser reposer 5 minutes.
- Remettre au four 3 minutes.
- Dresser à même le poêlon avec de l'aneth fraîche et du poivre du moulin.
Notez-que :
- Nous avons acheté de jolies poêle en fonte, et nous servons directement le poisson sur la table avec une planche en bois : effet assuré.
- Garder la peau du poisson pour plus de saveur.
- 1 noix de beurre= 15 Gr environ.
Je ne voie pas la quantité de beurre.
Je me demande auss quel côté pour la peau. Je dirais au debut la peau en dessous, mais au four sur le dessus afin de la garder croustillante??
Merci de partager vos recettes!
Bonjour
Une cuisson à l’unilatéral permet de poêler le poisson coté peau, se qui donnera un dessous de poisson bien cuit mais avec une chair bien moelleuse. Pour le beurre 5 noix de beurre ( 1 noix = 15 gr)
1U pour le citron, ça veut dire combien? Un trait, tout le jus d’un citron?
1 unité de citron 🙂
Bonjour. Merçi de partager vos excellentes recettes. J’ai cuisiné ce soir votre recette de saumon au citron. Quel délice! Le saumon en bouche wow! Après l’avoir cuisiné le, 3 minutes, j’ai retiré sa peau afin d’en faire un craquelin (sel-citron) que j’ai cuis au four, au même temps restant du saumon. Merçi et au plaisir.
Merci infiniment pour votre retour ! Avouez la sauce. est délicieuse !