Restaurant gastronomique vercheres
La cuisine végétarienne est à la fois variée et surtout excellente pour la santé. Amusez vous à découvrir nos quelques recettes sur le site. Au restaurant Tandem, nous proposons aussi un menu 100% vegan.
Mon conjoint a eu l’idée de faire ses bâtonnets pour l’agneau justement et j’ai tout simplement adoré ! J’ai de ce pas, demandé qu’il me donne la recette pour pouvoir partager cette bonne nouvelle avec nous.
D’ailleurs le savez-vous qu’on cuisine surtout l’aubergine en tant que légume, mais c’est un fruit ! Eh oui, l’aubergine fait partie de la même famille que la tomate. Bref, j’adore l’aubergine que ce soit en gratin, en caviar, grillée sur le barbecue !
Envie de changer de la traditionnelle pizza ? Laissez-vous tenter par la socca au parmesan et aux olives, une spécialité savoureuse qui nous vient tout droit de la région de Nice. Fine, croustillante et parfumée, la socca est une galette à base de farine de pois chiche, agrémentée ici de parmesan fondant et d’olives savoureuses.
On les conserve donc ces petits légumes au frigo pour en faire un gros gratin avec plein de fromage sur le dessus. Avec les fanes et autres restes, on fait un fond de légumes. On voit la vie en vert !
Cette recette est un peu du genre pâté chinois mais avec version végé, sans viande. Une belle façon de passer ses restants ou de faire le ménage du frigo. En plus, cette recette aidera bien des familles à faire manger des légumes aux plus récalcitrants
La dernière fois, je cherchais un accompagnement pour un poulet au four que j’avais cuisiné pour le repas et j’avais beaucoup du choux à passer.
J’ai donc décidé de faire tout simplement des choux au four. Ce fût une réussite et ma blonde entre deux bouchées m’annonce qu’elle voulait la recette pour notre site internet.
La crème de tomate est une recette délicieuse que vous pouvez faire durant la belle saison. On à tendance à manger des tomates en salades mais ces dernières sont ou aussi délicieuses cuisiné autrement.
La crème de tomate est bonne parce qu’elle combine des saveurs riches et une texture onctueuse. Et, si vous en jugez par vous même?
Voici une recette toute simple mais délicieuse pour ceux et celles qui aiment les aubergines. Qu’elles soient grillées sur le barbecue, en lasagne ou en fondue comme dans cette recette, toutes les raisons sont bonnes pour les cuisiner !
Cette recette sera parfaite pour accompagner un carré d’agneau aux herbes de Provence
il est venu le temps de passer à la cuisine d’expérimenter (un des avantages d’avoir un chef à la maison pendant le confinement).
Voici donc une recette de burger au tofu, idéal pour les personnes qui ne mangent pas de viande. Une super alternative pour votre ami.e végétarien.ne au prochain barbecue de l’année. Vous n’y verrez que du feu et j’avoue que je suis moi-même confondue
Quand je suis à la maison, je ne peux m’empêcher de tester des recettes que je peaufine ensuite dans les cuisines de mon restaurant à Verchères sur la Rive Sud.
Dernièrement avec mon associée, nous sommes lancés sur la concoction de bols repas santé. On a fait de multiples tests, pour notre plus grand plaisir. Naturellement, j’ai exploré le beurre de noix de cajou
Le bol repas santé un moyen efficace de manger plus de légumes, de super aliments, sans trop s’en rendre compte. C’est un peu comme mettre des paillettes sur des brocolis : c’est si beau à voir, si plein de couleurs, qu’on a envie de plonger dedans. Même les carnivores succomberont à l’effet « BOL »
Et cette fois, je vous dévoile une recette aussi simple que réconfortante, parfaite pour les journées fraîches. Imaginez un bouillon chaud après une journée à jouer dehors, idéal pour les amoureux des champignons.
Envie de réchauffer vos soirées ? Cliquez ici pour découvrir la recette
C’est si facile et rapide et en plus, très nourrissant. Quoi demander de plus ? L’houmous est une préparation culinaire originaire du Proche-Orient, composée notamment de purée de pois chiches et de tahini. Pour la suite des choses on peut l’agrémenter de poivre, de paprika et d’ail… beaucoup d’ail ! On peut aussi le travailler avec des olives.
Voilà une belle idée pour recevoir sans stresser. De plus, on peut facilement tout préparer d’avance et il ne reste qu’à assembler lorsque les amis débarquent avec une bouteille de Beaujolais ou une bouteille de bulles. Cette recette est vraiment facile et bien meilleure et naturelle que les produits offerts en commerce.
Le topinambours est un légume racine que l’on gagnerait à mieux connaître. Il est délicieux cru comme cuit mais peu de gens le cuisinent autrement qu’en potage. Il est pourtant exquis en chips, en lait, en purée et même en brunoise pour accompagner une truite citronnée
C’est en lait que je vous propose une recette, car beaucoup de nos clients nous l’ont demandée
L’ingrédient qui divise plus que les dernières élections ! Aimez-là ou haïssez-là, elle ne laisse personne indifférente. Nous on adore la coriandre et découvrez la meilleure recette de persillade à la coriandre pour accompagner vos viandes, poissons.
Après tout, ce n’est pas parce qu’on est dans le bois que l’on ne peut pas servir une belle table avec une touche de fine cuisine gastronomique par ci par là.
Certes, je ne ferais peut-être pas un menu dégustation en sept services au chalet, mais le cuisinier en moi n’est jamais très loin, même en vacances!
Cette recette sera parfaite avec une guacamole et des suprêmes de pamplemousse frais
Tous les clients du restaurant Tandem raffolent des crevettes à l’ail de notre Chef. Pourtant, c’est une recette simple de crevettes, mais pas n’importe lesquelles ! Recréez à la maison cette entrée mythique du restaurant Tandem.
Comment cuisiner la citrouille et éviter le gaspillage après l’Halloween ? Suivez la recette simple et rapide de notre chef Pascal Turgeon. Les citrouilles sont beaucoup plus que des éléments de décoration pour nos maisons : elles sont aussi délicieuses ! Mais ça, je ne vous l’apprends pas…
Des recettes de salades, c’est toujours plaisant à avoir sous la main. À la maison, on adore se cuisiner des salades repas à toutes les sauces. Cela donne souvent d’excellents repas. N’hésitez pas à ajouter des noix dans vos salades pour les rendre plus nutritives.
En période de récoltes, les paniers sont généreux dans les marchés de la métropole. C’est le temps de cuisiner en grande quantité et de remplir le congélateur de bonnes soupes et de belles sauces. Découvrez notre recette.
Pour se croire en Provence le temps d’un repas animé entre amis ou bien juste pour ensoleiller votre repas : la tapenade est parfaite et si rapide à faire ! Pour colorer votre apéro, ajoutez une belle tapenade de chorizo. De petites choses faciles mais qui sont toujours fort appréciées. On devrait toujours avoir une boite d’olives dans le garde-manger pour sauver un apéro de dernière minute.
Le plus gros plaisir de cette salade est qu’en premier elle est très simple à faire mais en plus c’est le genre de salade festive car les micros-pousses ajoutent plusieurs touches colorées à l’assiette. Il ne vous reste plus qu’à mélanger les ingrédients ensemble et le tour est joué : Une salade qui sort de l’ordinaire mais éclatante en bouche
Je ne fais ni une, ni deux, je retrousse mes manches et je m’attelle à mon poisson en compagnie de mon associée qui me regarde avec son verre de vin à la main, sur fond de Leonard Cohen.
Nous voilà donc en train de cuisiner, d’écrire la recette, de cuire le poisson et de découvrir en même temps que vous notre délicieuse truite au fenouil et au citron ! Servez là avec une belle mayonnaise au citron et le tour est joué
Aimez-vous les champignons ? Moi, je suis en amour total avec les champignons et en saison je ne peux m’empêcher d’en cuisiner à toutes les sauces ! Cette recette est parfaite pour apprêter une belle cueillette de champignons que vous pourrez alors savourer plus tard dans l’année.
Alors à vos petits pots et n’oubliez pas de stériliser avant chaque recette.
L’’autre jour, après avoir fait un cocktail dînatoire à la maison, il me restait des items dans le frigo. J’ai donc improvisé cette salade et je n’ai eu que des bons mots. Le lendemain, mon associée et partenaire de vie, la bouche en cœur, me demande la recette pour la mettre sur le site internet.
Cette recette sera parfaite pour votre prochain barbecue ou bien pour un pique-nique au parc avec les amis. Une chose est certaine, vous allez tout simplement tomber en amour avec elle !
Il y a des recettes que l’on aime avoir sous la main car elles sauvent du temps lors de la préparation du souper. Pour les soirs où le manque d’inspiration culinaire se fait sentir, on a toujours des pâtes, des champignons et de la sauge à la maison. Cela fait partie de mes achats hebdomadaires. Cette recette sera parfaite pour un soir de semaine vite fait, bien fait… et elle ravira un bon nombre d’entre vous !
S’il y a un plat qui représente la convivialité et le sud de la France aussi bien que l’aïoli, c’est bien l’anchoïade! J’ai décidé de vous présenter ce plat que je trouve parfait et pratique durant la belle saison. Un plat convivial et rassembleur. Essayez cette trempette typiquement provençale pour un repas facile et délicieux ! Le tout servi avec un bon rosé bien frais.
C’est une entrée très facile à faire et toujours appréciée lorsqu’on la porte au centre de la table. Vous vous doutez bien que c’est une recette familiale du côté de ma blonde! Vous pouvez servir cette tarte soit en entrée avec une belle salade verte ou bien en apéritif. Une belle manière de passer la boite d’anchois qui traîne dans votre garde-manger…
Voici une belle recette rafraîchissante et pleine de vitamines pour accompagner vos belles journées d’été ! Amusez-vous avec les fruits de votre choix pour exécuter des variantes de cette recette ! Découvrez cette Gaspacho à la tomate et aux fraises. Un potage facile à faire, idéal pour un pique-nique improvisé au parc.
Découvrez sans plus tarder notre recette de raviolis au crabe proposée par notre Chef. Une recette simple à réaliser pour mettre nos beaux produits québécois, tel que le crabe des neiges, en valeur. C’est une entrée parfaite qui appelle le printemps. Vous pouvez aussi faire cette recette avec du homard…
Notre caramel d’érable à la fleur de sel est le meilleur que vous aurez mangé ! Vous l’adopterez, promis. D’ailleurs, vous verrez comme il est simple à préparer et vous ne voudrez plus acheter celui que l’on retrouve en commerce. Au moment de votre production, faites en plusieurs et congelez vos pots. Ne reste plus qu’à en profiter durant toute l’année. Vous pouvez aussi l’offrir en cadeaux d’hôtesse !
Au Tandem, je cuisine le topinambour presque toute l’année sous toutes ses formes ! Que ce soit en chips, en purée, en velouté ou bien en accompagnement comme cette recette qui est tout simplement délicieuse. Et vous, cuisinez-vous ce tubercule à la maison ? Essayez cette recette et elle deviendra certainement un accompagnement de choix lors de vos prochains soupers…
Le gravlax est très simple à réaliser et tellement délicieux ! Une véritable tradition des pays scandinaves, cette recette se compose de saumon frais mariné au sel, au sucre et à l’aneth. Bien entendu avec de la vodka c’est encore mieux ! Pour une version québécoise, remplacez la vodka par du cidre de glace. Divin!
Une sucrerie traditionnelle du Québec que l’on réalise avec peu d’ingrédients, pour un résultat qui vaut le détour ! Lors du temps des fêtes, toutes les friandises sont permises ! Je ne connais personne qui ne profite pas de l’occasion pour se sucrer le bec. Le sucre à la crème fait partie de notre tradition, donc je vous partage la recette de ma grand-maman. On peut dire que la plupart de mes recettes typiquement québécoises proviennent de mon héritage familial !
Comment cuisiner les moules autrement qu’en marinière ? Découvrez sans plus tarder une recette du Sud de la France : une délicieuse soupe de moules. Un régal que vous adopterez sans hésiter dans votre cuisine. Ne tardez pas, embarquement immédiat pour Arles !
L’automne est arrivé ! C’est le temps de profiter des belles journées ensoleillées pour aller se dégourdir les jambes dans les vergers et faire nos provisions de pommes afin de se cuisinier plein de bonnes choses. On cuisine des tartes aux pommes, des compotes et on se délecte d’un bon boudin noir aux pommes.
Bref, les aime de mille et une façons. Naturellement faibles en calories, les pommes sont riches en fibres et en antioxydants
Les fruits sont une source de vitamines, de minéraux et de fibres, tous indispensables à notre alimentation. On recommande d’en manger 5 par jour minimum ! Alors pour vous aider à relever ce défi, voici une recette de salade de fruits. Petit conseil, achetez en toujours lors de votre épicerie cela vous aidera sans doute à en manger davantage.
Voici une recette de pâtes idéale pour un repas estival. Cette recette est très simple, mais son succès repose sur la marinade. N’ayez pas peur d’ajuster la recette à votre guise. Les meilleures pâtes sont souvent improvisées avec les restes de frigo. Osez ! Vous ne serez pas déçus !
Le bleuet est non seulement succulent, il est aussi bon pour la santé. Alors on profite de la belle saison pour le cuisiner et en faire des réserves pour l’année. Nous sommes allés nous dégourdir les jambes en fin de semaine et nous avons fait la cueillette de la perle des petits fruits. À notre retour nous avons fait des tartes et nous en avons congelé. Je partage aujourd’hui la recette d’une délicieuse tarte aux bleuets à déguster sans modération.
À l’arrivée des beaux jours, faites cette recette au barbecue. Il me semble que tout goûte meilleur lorsque je cuisine en plein air. Cette recette fait partie de mes classiques lorsque je reçois au chalet. Utiliser des petits pics afin que vos invités ne se brûlent pas les doigts en se délectant de cette entrée. On devrait toujours avoir des crevettes dans son congélateur, rapide à dégeler et facile à cuisiner. Elles peuvent nous accommoder dans bien des situations que ce soit en entrée ou en plat. Pensez crevettes !
Voici une recette délicieuse de tapenade d’olives Kalamata. Vous verrez la belle couleur que procure cette variété d’olives. La tapenade peut être servie sur des croûtons de pain grillés. Elle peut être utilisée pour parfumer un poisson en grillade ou pour accompagner des pâtes avec une sauce tomate. Alors, à vos robots !
Une fois la chair dégustée, il nous reste les carcasses… Nous vous proposons une recette de bisque de homard à faire avec celles-ci, afin de rendre hommage à notre bel arthropode comme il se doit.
Envie de goûter à notre bisque ? Contactez-nous pour en savoir plus !
J’avoue ce n’est certainement pas le premier plat recommandé par nos diététiciens, mais c’est incroyablement bon pour s’en passer. Alors voici une recette de rondelles d’oignons. Les meilleures selon moi !
De plus, facile à préparer et rapide vous ne pourrez plus vous en passer. Accompagnez-les avec différentes sauces comme une aïoli au citron ou au paprika fumé.
Sortez votre masque et votre tuba et on commence à peler nos petits oignons. C’est vrai c’est la partie la moins drôle.
Avec l’été qui est à nos portes, quoi de mieux que cette recette de tomates confites maison. Une recette gorgée de soleil. Elles sont tout simplement délicieuses entières pour accompagner vos viandes ou poissons. Cette recette est facile à exécuter, juste un peu longue, mais c’est votre four qui va le faire pour vous. À ne pas faire lors des journées de canicule! Vous pouvez également passer vos tomates confites au robot pour obtenir une délicieuse tapenade à servir directement sur de petits croûtons ou encore sur de fines tranches de mozzarella à parsemer de basilic ciselé.
Facile à préparer, savoureux et léger. Le saumon se cuisine de plusieurs manières et avec une grande variété d’ingrédients. Voici la recette de notre fameux tartare de saumon, un plat gourmand à servir à toutes les occasions. N’oubliez pas de vous amuser lorsque vous cuisinez vos tartares. N’ayez pas peur d’essayer des saveurs, des textures ! Vous serez surpris du résultat. Accompagnez votre tartare d’un Riesling bien frais et vos invités seront conquis. Bon appétit
Qui va pouvoir résister à cette recette tout simplement divine?
Cette recette est décadente si je reprends le terme de mes clients. Le fondant au chocolat ravit autant les petites que les grandes bouches. J’utilise des moules à muffins pour faire cette recette. Idéal pour l’anniversaire de votre petit dernier ou tout simplement pour se faire plaisir. Cette recette va vous donner 12 petits fondants. Servez avec une boule de crème glacé à la vanille ou un coulis de fruits rouges
Le gratin dauphinois est un mets français, d’origine dauphinoise à base de pommes de terre et de crème fraîche. Celui-ci séduira toute la famille et il accompagnera parfaitement vos viandes rouges ou volailles. Pour lui apporter une touche originale, j’y ajoute du gouda fumé. Si vous êtes amateur de fromage bleu, remplacez le gouda par ce dernier.
Ce tartare est tout simplement divin. Le mélange de saveurs explose en bouche. Essayez-le, vous ne pourrez plus vous en passer. Le genre d’entrée ou de plat qui va vous rendre populaire lors de vos prochains soupers. Profitez de la saison des grenades pour en faire, car personnellement, je trouve cet accord parfait.
La tarte Tatin est un dessert parfait à faire durant l’automne. En effet, qui ne va pas passer une journée à ramasser les pommes dans les vergers ? Mais une fois revenu à la maison on se retrouve face à un dilemme. Que vais-je faire de toutes ces pommes. Bien entendu, il y a la compote, la tarte aux pommes et la fameuse tarte Tatin
C’est un cadeau parfait. De plus ,ça donne une grande quantité de meringue sans dépenser trop de frais. C’est une recette très rapide et facile à faire, mais qui ne peut se faire à la dernière minute. En effet. Les meringues sèchent toute une nuit dans un four éteint avant d’être consommées.
Ces dernières sont délicieuses. N’oubliez pas ils existent plusieurs saveurs différentes. Alors, amusez-vous!
Dans la gastronomie belge, c’est une sauce très prisée. Elle accompagne généralement la langue de bœuf. En travaillant la sauce avec des champignons plus goûteux comme le cèpe, elle s’accordera parfaitement avec vos gibiers. En fait, cette dernière est tout simplement succulente et je pourrais en mettre avec toutes sortes de viandes !
Cette recette est tellement facile : elle se réalise en moins de 5 minutes montre en main, idéale pour des invités de dernière minute. Dans la recette originale, on va utiliser le St-Moret, mais au Québec, ce fromage n’est pas commercialisé. On utilisera donc du bon vieux Philadelphia !
Votre belle-mère vous a donné un panier d’avocat et vous ne savez pas quoi faire avec ? Voici une recette très simple, rapide, mais qui par son originalité et sa saveur, surprendra vos convives à coup sûr. N’attendez pas que vos avocats soient trop mûrs !
La sauce aux poivres accompagnera parfaitement vos viandes rouges. Pour les Français un bon steak-frites s’accompagne invariablement d’une sauce, sinon ce dernier n’est pas complet. Dosez l’intensité de votre sauce selon votre goût. N’oubliez pas de bien déglacer avec le cognac, votre sauce n’en sera que meilleure.
L’essayer c’est l’adopter ! Mon préféré est aux champignons pied-de-mouton. On peut servir le risotto de bien des façons car il se marie très bien avec les asperges, le magret de canard fumé, les pois verts, les poireaux ou l’huile de truffes.
Pour cette recette, le saumon est à l’honneur. Il s’agit d’une de mes entrées préférées quand les beaux jours arrivent. L’escabèche constitue un vrai voyage culinaire dans le sud de la France : on a qu’à fermer les yeux et on entend le chant des cigales et le bruit des platanes secoués par le mistral. L’escabèche est une marinade chaude à base d’huile, de vinaigre, et de vin qui va « cuire à cœur »…
C’est une recette facile à réaliser, idéale pour servir avec de petits croûtons frottés à l’ail ou en accompagnement d’un poisson grillé. Elle provient d’un de mes derniers voyages chez ma belle- famille qui cuisine très bien les produits du sud de la France. Cette entrée est un clin d’œil à la cuisine provençale.
