En automne, la courge envahit les marchés publics pour notre plus grand bonheur, car on aime beaucoup cuisiner la courge sous toutes ses formes.
Cette année, mon pâtissier, Terry Boutte, a créé un dessert à base de courge et de mandarine, qui est le coup de cœur de nos serveuses. Notre Lili nationale, a. k. a. la gourmande de l’équipe, a d’ailleurs déclaré avec son irrésistible sourire « je suis en amour avec ce dessert »…
Voici donc une recette très simple, mais toujours parfaite pour accompagner un carré d’agneau aux herbes de Provence ou bien un poisson au four.
Une recette simple comme bonjour, mais qui va faire jaser. On a pas toujours besoin de réaliser des créations dignes d’un restaurant de fine cuisine gastronomique… comme je dis toujours, avec de bons ingrédients locaux et frais, on fait des miracles !
Imprimer la recetteCes recettes pourraient vous intéresser :
Citrouille: 1 Un
Graine citrouille: 150 Ml
Panko : 150 Ml
Persil haché: 5 CàS
Gousse d'ail: 1 Un
Sel: Au gout
Piment Cayenne: Au gout
La méthode du Chef
- Préchauffer le four à 375° F.
- Couper la citrouille en 4, nettoyer l'intérieur.
- Torréfier les graines de citrouilles écalées au four durant 12 minutes.
- Détailler de belles tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
- Badigeonner d'huile d'olive.
- Assaisonner et réserver.
- Au robot coupe, ajouter les graines de citrouilles,le panko, le persil, l'ail, sel et le piment et mélanger.
- Saupoudrer la chapelure sur les tranches de citrouilles et mettre au four 8 minutes jusqu’à tendreté.
- Servez avec la viande ou le poisson de votre choix.
Notez-que :
- Utilisez de préférence de petites citrouilles.
- Si vous avez un surplus, cuisinez une belle purée de citrouille !
Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 20 minutes
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