La coriandre c’est un peu comme la pieuvre : on adore ou on déteste.
Il n’y a pas demi-mesure. Voici une belle recette estivale pour accompagner de délicieuses crevettes grillées ou bien un tataki de boeuf sur le barbecue. Si vous souhaitez faire un repas avec une touche gastronomique, remplacez vos crevettes par de belles gambas.
Si vous êtes du type carnivore, badigeonnez votre pièce de viande préférée de cette persillade juste avant le passage au barbecue.
Une recette bien pratique qui vous permettra de recycler votre coriandre avant qu’elle ne s’abîme au fond du réfrigérateur.
Pour faire d’une pierre, deux coups, faites une guacamole et recevez les amis sans stress avec ce menu déjà tout pensé ! Voici une belle recette à partager.
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Recette rédigée par Pascal Turgeon, chef-propriétaire au restaurant Tandem
Persil plat: 1/3 bouquet
Coriandre: 1/2 bouquet
Échalotes française: 1/2 U
Gousse d'ail: 1U
Piment jalapeno: 1/3U
Huile végétale: 75 ML
Huile d'olive: 750 Ml
Sel et poivre: Au goût
La méthode du Chef
- Au robot-coupe, pulvériser le persil, la coriandre, l'échalote, l'ail et le piment.
- Assaisonner.
- Faire tourner et ajouter progressivement l'huile végétale et l'huile d'olive.
- Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Notez-que :
- La persillade ne se conserve pas. Faite la le jour même de votre utilisation.
Temps de préparation : 5 minutes
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